Galareta z kurczaka jest tradycyjnie przygotowywana z dodatkiem kurzych nóżek, dzięki którym tężeje. Znana też jako tymbaliki – galaretki z kurczaka, w moim domu rodzinnym powstawała z okazji imienin i innych uroczystości. Od czasu do czasu gościła na stole również w Święta. Mama pokazała mi dawno temu jak zrobić galaretę z kurczaka przy okazji gotowania rosołu. Najpierw obrała dokładnie ugotowane rosołowe mięso z kości, a potem pokruszyła je na nieduże kawałki. Następnie ułożyła razem z warzywami w miseczkach, które wypełniła wywarem z dodatkiem żelatyny. Oto przepis na galaretę z kurczaka w skrócie :).
Zobacz też: Najlepsze przepisy na Święta
To najprostszy sposób na galaretę! Sekret jej smaku i pięknego wyglądu tkwi w kolorowych warzywach.
Przepis na galaretę z kurczaka
Można wykorzystać kawałki jajka na twardo, gotowaną wcześniej w rosole marchewkę i gotowe warzywa z puszki: kukurydzę lub groszek. Dodatkowo polecam osobno blanszować brokuły i paprykę. Krótko gotowane, zachowają intensywny kolor, dzięki któremu potem galareta z kurczaka zrobi wrażenie na domownikach i gościach.
☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.
Składniki
- 250 g mięsa kurczaka (ugotowane w rosole; 250 g mięsa uzyskujemy np. po obraniu go z ok. 2 udek i 2 skrzydełek; podzielone na niewielkie kawałki)
- 2 marchewki (ugotowane wcześniej w rosole lub blanszowane przez 2-3 minuty)
- ½ szklanki groszku (mrożony)
- 1 brokuł (mały; bez grubych trzonów, różyczki podzielone na drobne części; krótko gotowany (blanszowany przez 2-3 minuty))
- 1 papryka (czerwona; bez nasion, pokrojona w kostkę o boku ok. 5-10 mm; blanszowana przez ok. 2-3 minuty)
- 1 szklanka kukurydzy z puszki (połowę (lub całość kukurydzy można zastąpić mrożonym groszkiem; groszek polecam osobom dbającym o niski indeks glikemiczny))
- 1 l rosołu (można zastąpić wywarem warzywnym)
- 20 g żelatyny (około; ilość potrzebna do stężenia 1 l płynu; jest to informacja podana na opakowaniu żelatyny i może się różnić w zależności od producenta; żelatynę wieprzową można zastąpić płatkami żelatyny rybnej lub wykorzystać agar agar, wg przepisu na opakowaniu)
- 3 jajka (opcjonalnie; ugotowane na twardo; pokrojone na plastry lub w kosteczkę)
🖩 Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.
LUBISZ PRZEPISY DOROTY?
Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.
E-BOOK NA POWITANIE – GRATIS
Film wideo
Przydatne przepisy i poradniki
Galareta z kurczaka może być też przygotowana w formie keksówce (najlepiej silikonowej), a po wyjęciu pokrojona na grube plastry. Przydatne poradniki:
- Jak ugotować rosół
- Jak zrobić wywar warzywny
Jak zrobić
- Zagotowujemy wywar lub rosół. Jeśli wykorzystujemy surowe warzywa, które nie były jeszcze blanszowane, można włożyć je, najlepiej na sicie, do rosołu i na największym ogniu, pod przykryciem, gotować przez ok. 2-3 minuty, następnie odcedzić i odłożyć do miski.
- Zdejmujemy garnek z ognia. W gorącym wywarze lub rosole rozpuszczamy żelatynę, dokładnie mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia wszystkich grudek.
- Na dno miseczek lub kokilek, w których będzie przygotowywana galareta z kurczaka, wlewamy po ok. 3-5 mm rosołu lub wywaru z żelatyną. Odstawiamy miseczki do lodówki, do stężenia, na kilkanaście minut.
- Wyjmujemy miseczki z lodówki i wkładamy do wszystkich mięso kurczaka. Można zalać je kolejną porcją wywaru, tak, żeby było przykryte i znów odstawić miseczki do lodówki na kilkanaście minut (galaretki będą ładniej wyglądać) lub nie zalewać, tylko rozpocząć nakładanie warzyw.
- Na mięsie kurczaka układamy kolejne warstwy warzyw: Najpierw paprykę, potem kukurydzę z groszkiem, a na koniec brokuła, marchewkę i, opcjonalnie, jajko. Dopełniamy rosołem lub wywarem i odstawiamy do lodówki na ok. 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc.
- Galaretki wyjmujemy z foremek i układamy na półmisku. Można udekorować je świeżymi ziołami, np. tymiankiem lub bazylią oraz podać z sosami: chrzanowym, winegret lub z odrobiną octu winnego czy soku z cytryny. Moja propozycja dekoracji to sos balsamico i uprażone na suchej patelni orzechy.
Wartości odżywcze
Pięknie prezentuje się zarówno po przygotowaniu w niedużych miseczkach czy kokilkach, jak również po zrobieniu jej w keksówce.
Galareta z kurczaka przepis
Można, po stężeniu, pokroić ją w grube plastry i rozłożyć, obok wędlin, na dużym półmisku. Ciekawa jestem, który sposób podania bardziej przypadnie Wam do gustu. Dajcie znać! Jedna duża galareta w plastrach czy galaretki drobiowe w osobnych foremkach?
Oto moja galaretka z kurczaka w eleganckim wydaniu. Jeszcze tylko zielone listki do dekoracji!
Ciekawa jestem także jak udadzą się Wasze galarety. Czekam na Wasze komentarze i zdjęcia :). Wyszła Wam ładna galaretka z kurczaka?
przecież marchew gotowana o bomba IG !!!
Jeśli na obiad zjesz tylko gotowaną marchew to na pewno!!! Ale pod uwagę bierze się indeks glikemiczny całej potrawy, a nie jednego składnika!!! Tu masz marchew połączoną z innymi warzywami o niskim IG, galaretą, mięsem, które opóźniają wchłanianie węglowodanów.