Zupa z pstrąga

Zrobiłam swoje pierwsze podejście do zup rybnych. Nie jest to łatwa sztuka, ponieważ smak ryby, jakże specyficzny po ugotowaniu, ciężko jest wydobyć tak, żeby pieścił nasze podniebienie. Jako fanka azjatyckich zup rybnych oraz jedynej w swoim rodzaju „Zupy na europejskim poziomie” 😉 przygotowywanej przez męża mojej kuzynki postawiłam sobie wysoko poprzeczkę i… prawie przez nią przeskoczyłam. Prawie, bo jednak ta z dodatkiem owoców morza, łososia i pomidorów smakuje mi bardziej.  Oto moja zupa z pstrąga.

Zobacz też: Więcej pomysłów na ryby i owoce morza

Posiadając zapas wywaru warzywnego lub gotując go wieczorem, poprzedniego dnia, można zrobić to danie dość szybko, bo zupa z pstrąga będzie gotowa w zaledwie 30 minut. Smak ryby, która musi być bardzo świeża, inaczej nieodwracalnie zepsuje całość, doskonale komponuje się z warzywami, cytryną i śmietanką, a dodatkowo – czerwień i zieleń to świetny element dekoracyjny. Ciekawa jestem, czy przypadnie Wam do gustu – a może jednak ryby tylko z grilla, smażone lub pieczone?

Zupa z pstrąga

Liczba porcji 6
Czas przygotowania i oczekiwania 10 min
Czas gotowania 20 min
Całkowity czas 30 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Pożywna i kolorowa zupa z pstrąga na wywarze warzywnym, z dodatkiem papryki, brokułów i orzechów, doprawiona curry z szafranem oraz śmietanką.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 1½ l wywaru z warzyw
  • ok. 50 g oczyszczonego pstrąga (w miarę możliwości bez ości)
  • ½brokuła (podzielony na różyczki)
  • 1 czerwona papryka (pokrojona w kostkę)
  • 2 łyżki rodzynek (sparzone, osączone)
  • ½ Szklanki śmietanki kremówki (12-18%)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1-2 łyżki zasmażki (1. lub 2. stopnia)
  • 1-2 żółtka
  • 5-6 orzechów włoskich (łuskane, sparzone wrzątkiem i obierane ze skórek, a następnie posiekane)
  • sól, pieprz
  • curry i szafran lub kurkuma

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

  1. Jak zrobić zasmażkę - bazę do zup i sosów
  2. Wywar warzywny - przepis bazowy

Zupa z pstrąga - Jak zrobić

Krok 1
Brokuł i paprykę blanszuję w wywarze (wrzucam do zagotowanego wywaru, przykrywam i trzymam na ogniu przez 2-3 minuty).
Krok 2
Dodaję do wywaru rybę i gotuję przez 5 minut.
Krok 3
Dodaję sok z cytryny, rodzynki i śmietanę wymieszaną z zasmażką. Chwilę podgotowuję, następnie lekko studzę i mieszam z żółtkami oraz orzechami.
Krok 4
Doprawiam do smaku solą, pieprzem i curry z szafranem lub kurkumą, podaję z grzankami.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Zupa z pstrąga jest moją propozycją w Letnim Festiwalu Zupy.

Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

2 komentarze
  1. Witam, czytuję, podpatruję, czasami coś sobie ściągnę i zrobię bo gotować uwielbiam ( ale takiego zacięcia do bloga za chiny w sobie nie wskrzeszę ) Ale mam pytanie odnośnie śmietanki kremówki, uczyli mnie, że śmietanka kremowka to 30 albo 36%. W Twoich opisach pokazuje się śmietanka kremówka 12-18%. Wydaje mi się, że chodzi o słodką śmietankę, bo kremówka to śmietana którą możemy ubić na sztywno, a 12-18% sie ubije?

    1. Wiesia: Hmmm, dobre pytanie z tą śmietanką :). Ja się wychowałam na produktach light i całe życie mówię tak na słodką śmietankę do zup i sosów. Oczywiście śmietanka kremówka to taka od 30% w górę, którą można ubić na szywno :).

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Newsletter i e-book w prezencie :)

 

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia

Obserwuj mnie:

Najlepsze obiady, ciasta, przekąski, sałatki, drinki