Zupa z marchewki

Kiedy mowa o marchewce, od razu myślę o jej chrupaniu. Uwielbiam surową, oskrobaną, którą przegryzam sobie powoli, kiedy dopada mnie głód pomiędzy posiłkami. W wersji gotowanej moją faworytką jest ostatnio zupa z marchewki, w pięknie pomarańczowej barwie i o równie słonecznym, co kolor, smaku i aromacie, przypominającym o dalekich podróżach i wakacjach w azjatyckim klimacie.

Zobacz też: Więcej przepisów na najlepsze zupy

Marchewka, pomarańcza, wywar warzywny, imbir, kaffir i trawa cytrynowa. Oto prosty skład i fuzja smaków pochodzących z polskich pól i tropikalnych terenów, w których słońce świeci niemal cały rok.

Zupa z marchewki, wtedy akurat w wersji beztłuszczowej, towarzyszyła mi i Mariuszowi często podczas naszego postu oczyszczającego, który rok temu przeszliśmy, żeby sprawdzić, czy faktycznie można się lepiej poczuć, jedząc przez kilka tygodni głównie warzywa. To właśnie Mariusz, wielbiciel zupy z dyni z mlekiem kokosowym zasugerował, żeby ugotować krem z marchewki, dodając kaffir i trawę cytrynową. Na zdjęciu możecie podziwiać krem marchewkowy, który sam przyrządził, trochę pod moje dyktando, a odrobinę nieposłusznie, bo pewna jestem, że dodał tam jeszcze pół łyżeczki zielonej pasty curry :).

Ciekawa jestem, która wersja zagości na Waszych stołach i czy zdecydujecie się na jakieś dodatki.

Zupa z marchewki

Liczba porcji 4-6
Czas przygotowania i oczekiwania 15 min
Czas gotowania 25 min
Całkowity czas 40 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Pyszna zupa z marchewki czyli krem marchewkowy. Zupa z marchewki - przepis na zupę marchewkową z imbirem i pomarańczą, pachnącą kaffirem oraz trawą cytrynową.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 1 kg marchewki (oskrobana, pokrojona w kawałki o grubości ok. 1 cm)
  • 1 cebula (pokrojona w półksiężyce)
  • 1 pomarańcza (obrana ze skórki, podzielona na części, oczyszczona z błon; można też przekroić nieobraną pomarańczę na pół i wycisnąć sok oraz miąższ w wyciskarce do cytrusów)
  • 750-1000 ml wywaru drobiowego warzywnego (w wersji wegańskiej wywar warzywny przygotowany na oleju roślinnym zamiast masła)
  • 2 Cm korzenia imbiru (obrany, utarty na tarce o drobnych oczkach lub pokrojony w cieniutkie plasterki; można zastąpić 1 łyżeczką imbiru w proszku)
  • 6 łyżek tłuszczu (masło klarowane lub w wersji wegańskiej olej kokosowy albo oliwa z oliwek extra vergine)
  • 3 Listki limety kaffir
  • 1 łyżka suszonej trawy cytrynowej
  • sól, pieprz

opcjonalnie

  • 1-2 Ząbki czosnku (drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę)

Do dekoracji

  • świeża mięta lub natka pietruszki
  • kilka plasterków pomarańczy (przed pokrojeniem wyszorowana i sparzona skórka)

Do dekoracji (opcjonalnie)

  • 4-6 łyżek crème fraîche lub mascarpone (w wersji wegańskiej gęste mleko kokosowe lub śmietanka kokosowa)
  • 4 łyżki płatków migdałów lub siekanych orzechów (uprażone na suchej patelni)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Lubisz moje przepisy? Zobacz moją pierwszą książkę kucharską, do kupienia z darmową dostawą do domu.

Moje porady

  1. Jak zrobić wywar warzywny
  2. Jak zrobić crème fraîche

Zupa z marchewki - Jak zrobić

Krok 1
Cebulę szklę w garnku na tłuszczu, na niewielkim ogniu.
Krok 2
Dodaję czosnek i imbir, szklę całość na niewielkim ogniu.
Krok 3
Dodaję marchewkę, mieszam, przykrywam garnek i duszę całość na średnim ogniu przez ok. 5 minut.
Krok 4
Zalewam warzywa wywarem, dodaję listki kaffiru oraz trawę cytrynową (najlepiej w metalowym zaparzaczu do herbaty lub sakiewce z wyjałowionej gazy - będzie ją łatwiej odłowić przed miksowaniem zupy). Zagotowuję.
Krok 5
Zmniejszam ogień i gotuję zupę tak, żeby powoli pyrkała w garnku, pod przykryciem, przez ok. 10 minut, do miękkości marchewek.
Krok 6
Odławiam kaffir i trawę cytrynową, dodaję pomarańczę. Miksuję całość w garnku, za pomocą ręcznego blendera lub przelewam do blendera kielichowego odpornego na wysokie temperatury.
Krok 7
Doprawiam zupę solą i pieprzem do smaku i przelewam do talerzy.
Krok 8
Dekoruję plasterkami pomarańczy i świeżą miętą lub natką pietruszki.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Zupa z marchewki
Zupa z marchewki
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN i jestem autorką książki „Superfood po polsku”. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

1 komentarz

Podziel się swoją opinią

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Polub, zanim zapomnisz :)