Zupa meksykańska

Jest to pierwszy przepis zapisany w moim własnym zeszycie kulinarnym i pierwsza „niepolska” zupa, jaką przygotowałam kilkanaście lat temu, pod czujnym okiem mamy mojego kolegi, w czasie wspólnych wakacji. Zupa meksykańska przypomina chili con carne (które również bywa nazywane zupą, choć w konsystencji bliżej mu raczej do gulaszu), ale jest od niego nieco rzadsza i bogatsza o dodatek kukurydzy, wywaru oraz czerwonego wina.

Zobacz też: Więcej przepisów na smaczny obiad

Zupa meksykańska to bardzo smaczna i pożywna zupa, której konsystencję można regulować dodatkiem odrobiny mąki kukurydzianej lub zasmażki. Wołowinę do zupy meksykańskiej najlepiej kupić niezmieloną, wybrać chude kawałki i zmielić w domu, w maszynce do mięsa.

Zupa meksykańska

Liczba porcji 4-6
Czas przygotowania i oczekiwania 15 min
Czas gotowania 30 min
Całkowity czas 45 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Zupa meksykańska z wołowiną, z dodatkiem fasoli i kukurydzy, gotowana na czerwonym winie, pięknie pachnąca przyprawami. To aromatyczna i ostra zupa meksykańska, idealna na jesienne i zimowe, chłodne wieczory.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • ½ kg mielonej wołowiny
  • 2 cebule (drobno pokrojone)
  • 2 Ząbki czosnku (bardzo drobno pokrojone)
  • 2-3 kolorowe papryki (pokrojone w grubą kostkę)
  • 1 Puszka czerwonej fasolki (ok. 400 g)
  • 1 Puszka kukurydzy (ok. 400 g)
  • 3 pomidory (bez pestek i skórki, pokrojone w kostkę; można zastąpić 1 puszką pomidorów)
  • ½ l wywaru (wołowy lub warzywny)
  • 1 Szklanka czerwonego wina (wytrawne)
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej (można rozprowadzić w wodzie lub zrobić zasmażkę)
  • 1 łyżeczka chili
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminku rzymskiego)
  • 1 łyżeczka kolendry (utłuczona w moździerzu)
  • 8 łyżek tłuszczu
  • sól, pieprz

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Zupa meksykańska - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Zupę można podać z dodatkiem porwanych na mniejsze kawałki placków tortillas.

Przydatne poradniki:

  1. Jak ugotować fasolę
  2. Jak pokroić cebulę
  3. Jak zrobić zasmażkę
  4.  

    Zupa meksykańska - Jak zrobić

    Krok 1
    Na tłuszczu, w garnku lub na bardzo głębokiej patelni, szklimy cebulę z czosnkiem.
    Krok 2
    Do zeszklonej cebuli dodajemy zmielone mięso i podsmażamy aż zmięknie i się zrumieni.
    Krok 3
    Podsmażone mięso zalewamy czerwonym winem i dusimy przez ok. 10 minut.
    Krok 4
    Dolewamy wywar i dodajemy paprykę pokrojoną w grubą kostkę. Mieszamy i zagotowujemy. Gotujemy na niewielkim ogniu przez ok. 10 minut.
    Krok 5
    Dodajemy fasolkę z puszki i kukurydzę (razem z zalewami) oraz pomidory. Mieszamy i gotujemy na niewielkim ogniu przez kolejne 10 minut.
    Krok 6
    Dodajemy przyprawy i gotujemy jeszcze chwilę. W razie potrzeby zagęszczamy zupę mąką kukurydzianą (rozprowadzoną w wodzie lub w formie zasmażki).

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Zupa meksykańska
Zupa meksykańska
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

12 komentarzy
  1. bardzo lubie ta zupe ale osobiscie robie ja troszeczke inaczej. Pierw gotuje wywar wrzucam starta wloszczyzne osobno na patelni smaze mieso mielone z cebulka czosnkiem i przpyprawiam je na ostro nie dolewam wina,dodaje do garnka,wrzucam pieczarki,gotuje,pozniej dorzucam papryke 3 kolory i troche ziemniakow,dalej gotuje i na koniec fasole czerwona,kukurydze,pomidory i przyprawy chili,pieprz,sol…tez wychodzi bardzo pyszna. Polecam! Teraz wlasnie probuje robic wedlug tego przepisu z winem wiec zobaczymy co z tego wyjdzie…:)

  2. Wczoraj zrobiłam tą zupę (troszkę zmodyfikowałam), wyszła niesamowita! W sam raz na zimowe dni, myślę, że będę robić ją częściej. Pozdrawiam!

  3. Witam Dorota,
    Lubię gotować w związku z tym Twój przepis na „zupę meksykańską” zainspirował mnie do stworzenia potrawy bliższej smakom Polaków. Wiadomo, my Polacy lubimy zupy, mięso mielone kojarzy nam się z kotletem lub ze spaghetti (lubimy mięso pod podniebieniem), ale w przeciwieństwie do cywilizacji zachodniej, zupy muszą być „rzadkie”. Zacznę od składników, wszystkie takie jak w Twoim przepisie z dodatkiem zielonej natki pietruszki, która w naszej części Europy jest b. popularna. Sam sposób przygotowania jest troszeczkę inny, mianowicie;
    1. ok 0.6 kg wołowiny
    2. 2 puszki całych pomidorów
    3. 2 lub 3 papryki
    4. 2 puszki czerwonej fasoli
    5. Duża cebula
    6. 3 lub 4 ząbki czosnku
    7. Kumin (zmielony)
    8. Papryka zmielona
    9, Sól, pieprz
    10. 15 dkg masła
    11. 3 łyżki oleju
    12. 2 łyżki natki pietruszki
    Przepis; wołowinę pokrojoną w paski gotujemy w garnku ok. 3.5l dodając liście laurowe, ziele angielskie, zmielona gałka muszkatołowa (ja gotowałem irlandzką ok. 1 godz. polska ok 1,5 godz), w między czasie podsmażamy cebulę z czosnkiem (na oleju z masłem ) aż się zeszkli, po ugotowaniu mięsa wrzucamy ugotowane kawałki wołowiny (głęboka patelnia), zostawiając minimalnie gotujący się wywar. Następnie do mięsa wlewamy 250 ml czerwonego wina, wytrawne! (u mnie Merlot), wszystko dusimy ok. 12 min w między czasie dodając po pół łyżeczki kuminu i czerwonej (zmielonej papryki oraz chilli). Następnie wrzucamy do patelni pokrojoną w kostkę paprykę oraz puszkę pomidorów, doprawiamy solą, pieprzem (jeśli mało to kuminem), dusimy ok. 10 min. Do (w garnku) wywaru wrzucamy puszkę pomidorów, wywar doprawiamy lekko kuminem, solą, chilli i pieprzem oraz natką pietruszki. Po tym czasie całą zawartość patelni wlewamy do wcześniejszego wywaru, wrzucamy dwie puszki wcześniej wypłukanej czerwonej fasoli , całość gotujemy ok. 7 min. Doprawiamy do smaku i gotowe.Smacznego!

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Newsletter i e-book w prezencie :)

 

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia

Obserwuj mnie:

Najlepsze obiady, ciasta, przekąski, sałatki, drinki