Zrobiłam ją pierwszy raz i myślę, że od teraz będzie moim corocznym, wielkanocnym zamiennikiem żurku. Zupa-krem z pora. Uwielbiam smak pora duszonego na maśle, a ta zupa bazuje właśnie na tych smacznych podstawowych składnikach, a właściwie ich połączeniu. Co ciekawsze, jej kremową konsystencję osiąga się nie poprzez dodanie śmietanki kremówki, a dzięki ugotowanym ziemniakom, które razem z połową wywaru można zmiksować za pomocą blendera. Zastąpcie tłuszcze pochodzenia zwierzęcego roślinnymi, wybierzcie warzywny wywar przygotowany na oliwie i oto idealna, pożywna zupa dla wegan.

Zobacz też: Więcej przepisów na zupy i inne pomysły na pora

Zupa-krem z pora

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 1 por (duży; tylko biała część, pokrojony w cienkie talarki lub piórka)
  • 4 ziemniaki (średniej wielkości; obrane, pokrojone w kostkę ok. 1 cm; można zastąpić słodkimi batatami)
  • 3 łyżki masła
  • 500 ml wywaru warzywnego
  • sól, majeranek, chili i pieprz

opcjonalnie

  • ostry sos pomidorowy, np. tabasco
  • 100 ml śmietanki kremówki (w wersji wegańskiej pominięta :))

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Jak zrobić

Krok 1
Pora duszę w garnku, na maśle. Uważam, żeby go nie przysmażyć na brązowo, bo zupa będzie miała lekko przypalony smak. Powinien udusić się na małym ogniu w ok. 10 minut.
Krok 2
Dodaję wywar i ziemniaki, doprowadzam do wrzenia i gotuję na małym ogniu (zupa ma lekko bulgotać) przez ok. 20 minut.
Krok 3
Połowę zupy wlewam do blendera i miksuję na krem, po czym mieszam całość w garnku, doprawiając.

Konsystencję zupy można regulować dodatkową ilością wywaru lub wody.

Bardziej kaloryczna wersja to dolanie 100 ml śmietanki kremówki do miksowanej w blenderze części.

Pilnowałam się, żeby nie podjadać z garnka samego pora duszonego na maśle. Poszłam dalej, smażąc go więcej – na zapas :). Kilka prostych składników w tej zupie można wzbogacić o dodatek odrobiny soku z cytryny oraz, np. masła orzechowego. Spróbujcie koniecznie i dajcie znać, czy przypadła Wam do gustu :).

Wszystkim czytelnikom życzę smacznego! I udanego weekendu na świeżym powietrzu.

Przepis bierze udział w akcji kulinarnej „Kuchnia Wielkanocna