Wigilijna zupa grzybowa, postna, przygotowana na grzybowo-warzywnym wywarze, jest jedną z tradycyjnych potraw pojawiających się na polskich, wigilijnych stołach. Najlepiej przygotować ją z suszonych borowików, w przeddzień wigilijnej kolacji, i pamiętać o wystarczająco długim wymoczeniu grzybów w zimnej wodzie przed gotowaniem oraz ugotowaniu w tej samej wodzie, w której się moczyły. Dzięki temu grzyby nie będą twarde, a wigilijna zupa grzybowa nabierze pięknego, brązowego koloru i intensywnego, grzybowego zapachu.

Zobacz też: Więcej przepisów na potrawy wigilijne

W moim domu rodzinnym tradycyjną zupą wigilijną od zawsze był barszcz czerwony. Zupę grzybową jadało się u nas często, ale nigdy w Wigilię. W tym roku, ze względu na ulubiony smak i zapach, przygotuję ją w pierwszy dzień Świąt.

Zupę grzybową wigilijną podaje się gorącą, w talerzach lub filiżankach. Będzie znakomicie smakować z pasztecikami z grzybami i kapustą, knyszami albo łazankami. W niektórych domach zupę grzybową wigilijną rozprowadza się też śmietaną, tak przygotowuje ją np. mama mojego przyjaciela, Edwarda, ale klasyczna wersja tej potrawy powinna być czysta, o pięknym, ciemnobrązowym kolorze.

Zupa grzybowa

Liczba porcji dla 8 osób
Czas przygotowania i oczekiwania 15 min
Czas gotowania 1 godzina, 30 min
Całkowity czas 1 godzina, 45 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Najlepsza, postna zupa grzybowa wigilijna, ugotowana na wywarze warzywnym z grzybami, podana z kluskami, ziemniakami, pierożkami lub makaronem.

Składniki

  • ½kg świeżych warzyw na zupę (marchew, pietruszka, seler, por; można zastąpić je 50 g suszonych warzyw)
  • 2 cebule
  • 50g suszonych grzybów
  • 50g masła (¼ kostki)
  • 5 łyżek natki pietruszki (świeża; posiekana)
  • sól, pieprz

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora. Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu.

Moje porady

Zupa grzybowa - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Warzywa pozostałe z gotowania wywaru możemy zużyć np. jak nadzienie do pierogów lub zmiksować w blenderze, podgrzać, doprawić i zaserować jako kremową zupę z warzyw.

Przydatne poradniki:

  1. Jak zrobić wywar warzywny

Jak zrobić

Krok 1
Grzyby zalewamy 1 l zimnej wody, moczymy przez 1 godzinę. Zagotowujemy całość i gotujemy do miękkości.
Krok 2
Warzywa kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle. Jeśli korzystamy z suszonych warzyw, moczymy je dokładnie w wodzie, a dopiero potem smażymy.
Krok 3
Zalewamy warzywa 2 l wody, zagotowujemy i gotujemy do miękkości.
Krok 4
Cebulę szklimy na maśle i dodajemy do wywaru warzywnego.
Krok 5
Kiedy grzybki zmiękną, odcedzamy je z wywaru grzybowego i odstawiamy. Następnie drobno kroimy. Wywar grzybowy wlewamy do wywaru warzywnego.
Krok 6
Kiedy warzywa są już miękkie, odcedzamy je z wywaru.
Krok 7
Zupę doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy na 1 godzinę. Podgrzewamy przed podaniem.

Zupa grzybowa wigilijna

Zupa grzybowa