Zapiekanki ziemniaczane są jednym z moich ulubionych dań. Można je przygotowywać, podobnie jak makarony, na nieskończenie wiele sposobów, z różnorodną ilością dodatków.
Przepis na ziemniaki Hasselback proponował bardzo dawno temu Michał Milowicz na łamach TeleTygodnia. W moim zeszycie z przepisami zachowała się wklejona z tym właśnie przepisem kartka, czekając przez wiele lat na swoją kolej do znalezienia się na moim stole. Ziemniaki po szwedzku, są pyszne!

Zobacz też: Więcej przepisów na ziemniaki

Podstawowy skład tego dania to tylko ziemniaki, odrobina soli i ulubione zioła. Dawno temu, w XVIII wieku, w restauracji Hasselbacken w Sztokholmie upieczono ponacinane w cienkie plasterki, ale wciąż całe kartofle, a z biegiem lat przepis obiegł cały świat i dziś ziemniaki Hasselback znane są wszędzie, w niezliczonych wariantach smakowych.

Moja propozycja to podanie ich z dodatkiem śmietankowego sosu, chociaż możecie je też przyprawić tak jak klasyczne ziemniaki pieczone, zwłaszcza gdy chcecie przygotować wersję wegańską tej pysznej potrawy.

Ziemniaki Hasselback

Liczba porcji 4-6
Czas przygotowania i oczekiwania 20 min
Czas gotowania 1 godzina
Całkowity czas 1 godzina, 20 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Ziemniaki Hasselback czyli ziemniaki po szwedzku. Ponakrawane w cienkie plastry, ale wciąż całe ziemniaki zapiekane z sosem śmietankowym i ziołami oraz solą i białym pieprzem. Najlepsza zapiekanka ziemniaczana ze śmietanką i ziołami.

Składniki

  • 800g ziemniaków (bulwy mniej więcej tej samej wielkości)
  • sól, biały pieprz (najlepiej świeżo zmielone)
  • 400g śmietanki kremówki
  • 100g żółtego sera (parmezan albo łatwiej dostępna i tańsza gouda; starty na tarce o drobnych oczkach)
  • 1 Pęczek natki pietruszki (lub inne zioła do dekoracji)
  • masło lub oliwa (do posmarowania formy)
  • tarta bułka
  • 3 Gałązki świeżej szałwii (lub 1 łyżka szałwii suszonej)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora. Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu.

Moje porady

Ziemniaki Hasselback - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

UWAGA: Ziemniaki najlepiej obierać tuż przed przygotowywaniem zapiekanki. Jeśli zbyt długo poleżą w wodzie, stracą znaczne ilości witamin i składników mineralnych.

Jak zrobić

Krok 1
Obrane ziemniaki dokładnie płuczę pod bieżącą wodą, osuszam papierowym ręcznikiem. Każdy po kolei układam na łyżce (najlepiej drewnianej) i gęsto nacinam, aż do brzegów łyżki.
Krok 2
Ponacinane ziemniaki lekko solę.
Krok 3
Płaską formę żaroodporną smaruję cienką warstwą tłuszczu (masłem albo oliwą) i posypuję tartą bułką.
Krok 4
Układam w formie ziemniaki i wstawiam do nagrzanego do 180 °C piekarnika. Piekę przez ok. 20 minut.
Krok 5
W czasie gdy ziemniaki się zapiekają, płuczę szałwię, osuszam, kilka gałązek odkładam do dekoracji. Od pozostałych gałązek odrywam listki.
Krok 6
Przyprawiam śmietankę solą i świeżo zmielonym, białym pieprzem.
Krok 7
Wyjmuję z piekarnika ziemniaki, polewam równomiernie śmietanową mieszanką i znów wstawiam do pieczenia. Zapiekam jeszcze 35-40 minut w temperaturze 180 °C.
Krok 8
Po wyjęciu z piekarnika posypuję ziemniaki żółtym serem, listkami szałwii i, opcjonalnie, dodatkowym białym pieprzem.
Krok 9
Gotową zapiekankę dekoruję odłożonymi gałązkami szałwii i ewentualnie innymi ziołami.
Zapiekanka ziemniaczana po szwedzku

Zapiekanka ziemniaczana po szwedzku