Żabie udka z czosnkiem

„Przyjedź do nas, pani Helenka chce dać ci żabie udka. Powiedziała, że na pewno będziesz wiedzieć co z nimi zrobić” – słyszę głos mamy w słuchawce. Moi rodzice mają najlepszych sąsiadów na świecie, a ja i mój brat dorastaliśmy razem z ich dziećmi. Do dziś utrzymujemy ze sobą kontakt i w razie potrzeby jedni zawsze mogą liczyć na pomoc drugich.

Zobacz też: Więcej przepisów na dania kuchni francuskiej

Latem organizujemy wspólne imprezy grillowe, a zimą – kameralne „domówki”. Pani Helenka to mistrzyni domowych wypieków, od której usłyszałam już wiele cennych porad. Jest stałą czytelniczką Pozytywnej Kuchni, a teraz również moim osobistym dostawcą nietypowych składników kulinarnych. Wiem już, że przygotuję żabie udka z czosnkiem, w klasycznej wersji, bo właśnie w ten sposób, z dodatkiem natki pietruszki i cytryny, przyrządza się je we Francji, gdzie na co dzień mieszka jedna z sióstr Pani Helenki. „Wymocz je w mleku, tak samo jak karpia” – radzi sąsiadka. „Podobno smakują jak kurczak, ale u nas, poza moim mężem, nikt ich nie zechce spróbować”.

Przyrządziłam żabie udka z czosnkiem w klasyczny sposób. To szybka, mało skomplikowana receptura, chociaż możecie mieć trudności w przełamaniu się, żeby wziąć je do ręki i krzyżować nóżki. W kilkanaście minut udka się panieruje i podsmaża, a potem robią się już praktycznie same, podpiekając się w maślano-cytrynowo-czosnkowej bejcy w piekarniku.

Żabie udka z czosnkiem

Liczba porcji 4-6
Czas przygotowania i oczekiwania 15 min
Czas gotowania 30 min
Całkowity czas 45 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Żabie udka z czosnkiem i natką pietruszki czyli klasyczne żabie udka z kuchni francuskiej, przesmażane w panierce i zapiekane w piekarniku z dużą ilością masła.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 32 Pary małych, żabich udek
  • 100 g masła (½ kostki)
  • 2 Ząbki czosnku (przeciśnięty przez praskę)
  • 1 cytryna
  • 1 Pęczek natki pietruszki (drobno pokrojona)
  • mąka do obtaczania (pszenna lub bezglutenowa)
  • mleko do wymoczenia udek (można zastąpić sokiem z cytryny lub pomarańczy)
  • sól, pieprz

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Żabie udka z czonkiem - przepis wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Żabie udka z czosnkiem - Jak zrobić

Krok 1
Żabie udka, umyte w zimnej wodzie, moczę przez 3 godziny w misce z mlekiem wstawionej do lodówki.
Krok 2
Wymoczone udka prószę solą i pieprzem oraz mąką.
Krok 3
Na patelni, na średnim ogniu, rozgrzewam połowę masła i obsmażam żabie udka, po ok. 4 minuty z każdej strony.
Krok 4
Przekładam na blaszkę, najlepiej taką pokrytą nieprzywierającą powłoką.
Krok 5
Pozostałe masło roztapiam na niewielkim ogniu w rondelku. Dodaję natkę pietruszki i czosnek i szklę delikatnie, przez ok. 1 minutę.
Krok 6
Do masła dodaję sok wyciśnięty z 1 cytryny i na średnim ogniu podgrzewam całość przez 3-4 minuty.
Krok 7
Oblewam maślaną miksturą ułożone na blaszce udka i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 °C. Piekę przez 30-35 minut.
Krok 8
Żabie udka serwuję od razu po przygotowaniu, na gorącym talerzu.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Żabie udka czosnkowe
Żabie udka czosnkowe
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

33 komentarze
  1. Oprócz mnie tylko mój tata się odważył. I sąsiad, który akurat był z wizytą
    ;). Pozostali nie mogli się przełamać.

  2. Żabie udka są ogólno dostępne, czy trzeba się na szukać? Jaka jest ich
    cena? Osobiście jeszcze w sklepie ich nie widziałem bo jak mniemam nie są
    to udka z własnoręcznie upolowanych żab :D. Szczerze powiedziawszy,
    chciałbym w życiu spróbować wszystkiego od ślimaków po glony, ale myślę że
    akurat na żabę bym się nie odważył.

  3. Można kupić w nieco bardziej „wyszukanych” delikatesach albo w Marko czy Selgrosie. Cena ok. 12 zł za 1 kg.

  4. A glony i ślimaki już jadłam i uwielbiam. Żabie udka może niekoniecznie, bo to jednak mięso na kościach, a za takim osobiście nie przepadam i nie jadam.

  5. No z drugiej strony mięso jak mięso…… wiadome, że te żaby na udka wolności za wiele nie widziały, ale jednak u nas w kraju każdy żabę wyobraża sobie jako coś nieprzyjemnego. No chyba, że się mylę i te żaby na udka to po łąkach i tego typu mokradłach zbierają :D, ale wtedy to już wgl. ciężko do ust wziąć.

  6. Wydaje mi się, że Polska jest dość znaczącym eksporterem żab do Francji. Gdzieś mi się kiedyś o uszy obiło. Czy to są żaby hodowlane czy takie co po łąkach skakały – tego już nie wiem :).

  7. No to mimo wszystko wole nie ryzykować. Co do eksportu to owsem słyszałem o ślimakach :). W każdym razie ten film to strasznie fajna ciekawostka, każdy o żabich udkach słyszał choć nie koniecznie widział ich przygotowanie :).

  8. Ciekawe jak smakują???
    a ja dzisiaj z pani przepisu zrobiłam ciasto na pizzę,bardzo fajne i super się je robi ,wszystkim smakowało:))))dziękuję za przepis:)
    pozdrawiam:)

  9. od dzisiaj poluje na żaby ;D heeheh niech pani powie czy to prawda ,że są w smaku podobne do kurczaka ?

  10. Fajnie, niezmiernie mi miło, że przepis się przydał :). A wersję z mlekiem czy tą włoską, bez mleka?

  11. Uczę się w technikum gastronomicznym i nasza pani profesor zawsze powtarza, że niezależnie od tego czy coś wygląda smakowicie czy nie należy potrawę spróbować, aby poznać jej smak. Staram się stosować do jej zalecenia i myślę, że kiedyś wypróbuję Pani przepis. Mam nadzieję, że mi posmakują ;P

  12. To jest bardzo słuszne podejście. Też wychodzę z tego założenia i próbuję wszystkiego. Niestety, nie wszystko trafia w moje gusta, ale chyba nie ma człowieka, który lubiłby absolutnie wszystko ;).

  13. Ja nie wiem czy bym spróbował 😀 Ale skoro Francuzi się tym zajadają to chyba te udka nie są aż takie złe 🙂 A z zupełnie innej beczki – mógłbym prosić o przepis na rigatoni? 😉

  14. Jadłam żabie udka lata temu (buuu, jestem stara;p) i bardzo mi smakowały, mięso jest delikatne, wg mnie trochę podobne do kurczaka. Pozdrawiam.

  15. właśnie teraz odkryłam Twój kanał i jestem wniebowzięta 😀 pokazujesz same pyszności, a filmiki są krótkie i konkretne 🙂 nie znoszę gotować, ale mam nadzieję, że dzięki Tobie choć odrobinę się przemogę 🙂

  16. jadlam zabie udka w restauracji hinskiej ,i powiem szczerze ze smakowaly jak kurczak !!!bardzo dobre byly .i napewno jak pujde nastepnym razem to zamuwie ,,,sa drogie bo taka porcja kosztuje 8 euro

  17. gdzie mogę złapać żaby ? kurcze szkoda mi je zabijać będzie. czy można udka żabie gdzieś kupić? 😀

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Newsletter i e-book w prezencie :)

 

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia

Obserwuj mnie:

Najlepsze obiady, ciasta, przekąski, sałatki, drinki