Tort bezowy

Latem, w sezonie na truskawki, nie potrafię sobie odmówić tej słodkości i muszę choć jeden raz zrobić tort bezowy. Piekę dwie płaskie, okrągłe blaty bezowe i przekładam prawdziwą bitą śmietaną, do której nie dodaję cukru pudru. Tej bombie kalorycznej odrobiny lekkości i przełamania smaku nadają truskawki, listki świeżej mięty i polewa czekoladowa. Dzięki nim ciężar kalorii zamienia się, niestety tylko pozornie, w lekką chmurkę, po której zjedzeniu zawsze wychodzę na letni, bardzo długi spacer.

Zobacz też: Więcej przepisów na wypieki

Tort bezowy

Liczba porcjina tort o średnicy 21-24 cm
Czas przygotowania i oczekiwania15 min
Czas gotowania1 godzina, 45 min
Całkowity czas2 godz.
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Tort bezowy z bitą śmietaną czyli przepis na najlepszy tort bezowy z owocami, który świetnie smakuje z truskawkami lub z malinami, albo jagodami czy kiwi.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

    Beza

    • 5 białek (o temperaturze pokojowej)
    • 2½ Szklanki cukru pudru

    Do przełożenia

    • bita śmietana (z 250 ml śmietanki kremówki)

    Dekoracje do wyboru (opcjonalnie)

    • 2 Szklanki truskawek (pokrojone na plasterki)
    • kilka truskawek w całości
    • listki świeżej mięty
    • polewa czekoladowa
    • polewa z białej czekolady

    Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

    Lubisz moje przepisy? Zobacz moją pierwszą książkę kucharską, do kupienia z darmową dostawą do domu.

    Moje porady

    Tort bezowy - przepis i film wideo

    Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

    Opcjonalnie na każdą warstwę bitej śmietany można dosypać prażone, posiekane grubo orzechy włoskie lub nerkowce, albo płatki migdałów czy wiórki kokosowe i polać całość polewą czekoladową.

    Przydatne poradniki:

    1. Piana z białek - jak ubić
    2. Bezy – przepis
    3. Bita śmietana – przepis
    4. Polewa czekoladowa – przepis
    5. Polewa z białej czekolady – przepis

    Tort bezowy - Jak zrobić

    Krok 1
    Białka ubijamy na sztywną pianę.
    Krok 2
    Stopniowo dosypujemy do ubitych białek cukier i ubijamy dalej, na gęstą masę bezową.
    Krok 3
    Wykładamy masę na bezy na papierze do pieczenia wyciętym w kółka wielkości dna tortownicy. Jeśli masy jest za dużo, możemy dorobić kilka mniejszych bezików.
    Krok 4
    Wstawiamy bezę do piekarnika nagrzanego do 100 °C, z włączonym termoobiegiem, na środkową półkę. Pieczemy przez ok. 45 minut nie otwierając piekarnika, potem suszymy w wyłączonym, zamkniętym piekarniku jeszcze przez 1 godzinę.
    Krok 5
    Rozsmarowujemy połowę bitej śmietany na upieczonym i całkowicie wystudzonym krążku bezowym.
    Krok 6
    Na bitą śmietanę wykładamy pokrojone truskawki.
    Krok 7
    Przykrywamy drugim krążkiem bezowym i wykładamy drugą połowę śmietany na wierzch.
    Krok 8
    Wierzchnią warstwę śmietany dekorujemy całymi truskawkami i listkami mięty. Na talerzyk z ukrojonym kawałkiem tortu można dodatkowo wylać odrobinę polewy z czekolady.

    Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

    Tort bezowy z truskawkami
    Tort bezowy z truskawkami
    Dorota Kamińska

    Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

    Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN i jestem autorką książki „Superfood po polsku”. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

    12 komentarzy
    1. kurcze, chyba zrobię! wydaje się prosty w przygotowaniu, tylko te bezy… 🙂 zobaczę, jak wyjdą mi zwykłe beziki, jak się udzadzą – robię.

    2. Białka według tego przepisu wyszły mi wyśmienicie. Zawsze wsypywałam cukier od razu i musiałam bardzo długo ubijać białka mikserem aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Natomiast czas pieczenia przedłuży się do 5 godzin + czas studzenia w pekarniku 🙂 Zapewne nałożyłam zbyt grubą warstwę bezy do totownicy i dlatego nie chciała się upiec. Człowiek uczy się najlepiej na własnych błędach.

    3. smietana misi byc bardziej ubita. A beze suszy sie w temp. 80 stopni. i calosc trzeba zmrozic przez kilka godzin.

    Leave a Reply

    Your email address will not be published.