Tatar z łososia

Najwięksi miłośnicy potraw z ryb potrafią zjeść je na surowo. Czy to w postaci sushi, sashimi albo tataru, delektują się smakiem świeżego, soczystego kawałka rybiego mięsa, pokrojonego w drobną kosteczkę, odpowiednio doprawionego i podanego w elegancki sposób. Tatar z łososia jest jednym z dań, od którego, obok charakterystycznych potraw kuchni japońskiej, warto rozpocząć swoją kulinarną przygodę z surową rybą. Jest bardzo prosty do przygotowania, a kluczowa w jego smaku jest świeża ryba wysokiej jakości, podana z dodatkiem kilku prostych składników.

Zobacz też: Więcej przepisów na dania z ryb

W przygotowaniu tataru z łososia, poza rybą, ważny jest też dodatek zakwaszającego mięso i ścinającego w nim białko soku cytrynowego oraz odpowiednie krojenie. O ile w przypadku twardszych mięs, np. wołowiny, można ewentualnie zmielić mięso w maszynce o grubych oczkach, o tyle w przypadku ryby konieczne jest pokrojenie jej nożem w kosteczkę. Sok z cytryny powinno się wycisnąć na tatar tuż przed zjedzeniem, dlatego, kiedy serwujemy danie naszym gościom, ćwiartkę cytryny kładziemy na talerzu obok wymieszanych z warzywami cząstek ryby, a każdy sam doprawia nią sobie mięso i miesza całość na talerzu.

Tatar z łososia swój smak uzyskuje też za sprawą dodatkowych składników, tj. bardzo drobno pokrojona szalotka lub dymka albo zwykła cebula, a elegancki wygląd na talerzu zapewniają potrawie kolorowe dodatki, ułożone fantazyjnie wokół tataru. Znakomicie sprawdzą się tu wszelkie marynowane składniki: pokrojone na plasterki, drylowane czarne oliwki, kapary, plasterki ogórka ułożone dekoracyjnie na talerzu oraz świeże, pachnące zioła: tymianek lub oregano. Jako przypraw wystarczy użyć soli i świeżo zmielonego, aromatycznego pieprzu.

Tatar z łososia

Liczba porcji 1
Czas przygotowania i oczekiwania 5 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Najlepszy tatar z łososia z cebulą, dymką lub szalotką, udekorowany świeżym ogórkiem, tymiankiem i kaparami.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 150-200 g świeżego łososia (wcześniej niezamrożony; pokrojony w kosteczkę)
  • 1 szalotka, dymka lub cebula (mała; bardzo drobno pokrojona)
  • ¼cytryny
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek (extra vergine)
  • sól, pieprz (świeżo zmielony)

Do dekoracji

  • kapary
  • plasterki świeżego ogórka
  • trójkątne tosty
  • świeży tymianek

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Lubisz moje przepisy? Zobacz moją pierwszą książkę kucharską, darmowa dostawa i opakowanie na prezent świąteczny w cenie.

Moje porady

Tatar z łososia - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przed zjedzeniem tatar z łososia skrapiamy sokiem z cytryny i mieszamy całość na talerzu.

Przydatne poradniki:

  1. Jak sprawdzić świeżość ryby

Tatar z łososia - Jak zrobić

Krok 1
Pokrojonego łososia mieszamy w miseczce z cebulą i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Ryba powinna uzyskać wyrazisty smak.

Krok 2
Na talerzu układamy dekoracyjnie plasterki ogórka, a na nich formujemy dekoracyjnie tatar.
Krok 3
Ozdabiamy całość świeżym tymiankiem i podajemy z chrupiącym tostem.
Krok 4
Przed zjedzeniem tatar z łososia skrapiamy sokiem z cytryny i mieszamy całość na talerzu.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Tatar z łososia
Tatar z łososia
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN i jestem autorką książki „Superfood po polsku”. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

50 komentarzy
  1. [..YouTube..] Dla mnie tatar to ohyda na równi z flakami, coś co nigdy bym nie zjadła!Ale na ten z łososia może dałabym się skusić, tylko gdzie mozna kupić takiego naprawdę dobrego łososia?

  2. Dla mnie tatar to ohyda na równi z flakami, coś co nigdy bym nie zjadła!Ale na ten z łososia może dałabym się skusić, tylko gdzie mozna kupić takiego naprawdę dobrego łososia?

  3. [..YouTube..] Popytaj na stoiskach rybnych w marketach kiedy mają dostawy świeżej ryby i wtedy najlepiej kupić. Ja się zaopatruję najczęściej w Makro, ale to jest hurtownia dla firm i też nie zawsze mają mniejsze porcje, więc czasem pozostaje kupienie jednego, ogromnego, filetowanego łososia i w ostateczności część idzie na sushi/sashimi/tatar, a część niestety do zamrożenia.

  4. Popytaj na stoiskach rybnych w marketach kiedy mają dostawy świeżej ryby i wtedy najlepiej kupić. Ja się zaopatruję najczęściej w Makro, ale to jest hurtownia dla firm i też nie zawsze mają mniejsze porcje, więc czasem pozostaje kupienie jednego, ogromnego, filetowanego łososia i w ostateczności część idzie na sushi/sashimi/tatar, a część niestety do zamrożenia.

  5. czy taki łosoś mabyć mrożony wcześniej żeby pozbyć się pasozytów, ktore jak wiadomo w rybach wystepuja powszechnie?

  6. [..YouTube..] Uwielbiam tatara z łososia, jednak przede wszystkim inaczej go kroję tzn. skrawam cieniuteńkie wręcz przezroczyste plasterki i dodaje olej z pestek winogron bo nie zmienia smaku potrawy. Dobrze tez komponuje sie z tym tatarem oprócz cebulki drobno pokrojony ogórek kiszony. Pozdrawiam serdecznie…

  7. Uwielbiam tatara z łososia, jednak przede wszystkim inaczej go kroję tzn. skrawam cieniuteńkie wręcz przezroczyste plasterki i dodaje olej z pestek winogron bo nie zmienia smaku potrawy. Dobrze tez komponuje sie z tym tatarem oprócz cebulki drobno pokrojony ogórek kiszony. Pozdrawiam serdecznie…

  8. Mam też jeden przepis z takim pokrojonym w plasterki, ale czeka w długiej kolejce na montaż :). Również pozdrawiam gorąco :).

  9. [..YouTube..] Teoretycznie, jak się kupuje rybę typowo na sushi, to niby nie trzeba, ale nigdy do końca nie ma pewności co się z nią działo w transporcie, więc można zmrozić taką świeżą przez ok. 1 godzinę przed podaniem i pasożyty się likwidują, dokładnie tak jak piszesz. Będzie się też wtedy takiego łososia łatwiej kroić. Ale takiej ryby kupionej już zamrożonej to bym chyba jednak do tataru nie wykorzystała, mam jakieś opory, że to ta sama zasada co z rozmrożonym mięsem.

  10. Teoretycznie, jak się kupuje rybę typowo na sushi, to niby nie trzeba, ale nigdy do końca nie ma pewności co się z nią działo w transporcie, więc można zmrozić taką świeżą przez ok. 1 godzinę przed podaniem i pasożyty się likwidują, dokładnie tak jak piszesz. Będzie się też wtedy takiego łososia łatwiej kroić. Ale takiej ryby kupionej już zamrożonej to bym chyba jednak do tataru nie wykorzystała, mam jakieś opory, że to ta sama zasada co z rozmrożonym mięsem.

  11. Uwielbiam tatar z łososia,ja dodaję także trochę musztardy,a zamiast świeżego ogórka podaję kiszony.Pozdrawiam,dzięki za fajne przepisy z których chętnie korzystam.

  12. Tatar to obowiązkowe danie prawdziwego faceta 😀 Z łososia nigdy nie jadłem, ale po Twoim filmiku chyba się skuszę. Pozdro szejset ;]

  13. Dzień dobry ! Ja od Rudzielca. Czy znajdę gdzieś u Ciebie przepis na te muffinki w białej czekoladzie ? 😀

  14. Dzień dobry, miło mi :). Będę ten film z muffinami montować dopiero dziś, późnym wieczorem, ale jest już na stronie: pozytywnakuchnia.pl/muffiny-z-truskawkami/

  15. [..YouTube..] Widziałam przepisy, w których się je dodaje, np. do tataru z tuńczyka. Ale tutaj, na warsztatach, podczas których powstał ten filmik, kucharze proponowali akurat wersję bez jajka.

  16. Widziałam przepisy, w których się je dodaje, np. do tataru z tuńczyka. Ale tutaj, na warsztatach, podczas których powstał ten filmik, kucharze proponowali akurat wersję bez jajka.

  17. Ja soku z cytryny wogole nie daje, kwas idzie do ceviche, do tataru nie pasuje, jesli chce smak cytryny to daje drobniutko starta skorke cytrynowa.

  18. Moze jesli sie je odrazu, jesli jest w lodowce caly dzien lub dluzej to bedzie ‚ugotowany” przez ten kwas 🙂 Wole bez niego by losos sie nie scial i zostal miekki.

  19. E ty InwerBrass czy jakoś tak. Chcesz w pustak? Chcesz w czerep? Co wyśmiewasz mięsa z Sokołowa a? Dam w dziób i to raz.

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.