Tarta z malinami

Odrobina chłodu na dworze i moc czerwonych malin sprawiły, że przyszła mi chęć na cudownie apetyczną, kruchą, kremową, słodką, z lekką nutą kwaskowego smaku, tartę. Chęć na tartę, którą najpierw zjada się oczami. Tartę, którą przygotuję w krótkim czasie. Oto tarta z malinami, od dziś moja ulubiona.

Zobacz też: Więcej przepisów na najlepsze ciasta

Sekret jej smaku i apetycznego wyglądu tkwi w prostocie: maliny, o pięknej barwie, kuszą swoim wyglądem. Ciasto, klasyczne, kruche, upieczone na mące krupczatce, chociaż w zdrowszej wersji można zastąpić ją mąką gryczaną, orkiszową, razową pszenną lub bezglutenową. Klasyczna, kwaśna śmietanka wzbogacona o smak syropu różanego, który z malinami tworzy wspaniałą kompozycję smakową. To mała inspiracja z jednej z wrocławskich czekoladziarni, gdzie serwowano kiedyś lody malinowo-różane.

Możecie poeksperymentować z nadzieniem: zamiast śmietanki wykorzystać jogurt lub budyń, albo kremowy serek mascarpone. Mniej kwasku to także mniej cukru do posłodzenia, a ten, zdrowiej, zastąpić ksylitolem. Kilka listków mięty do dekoracji, a dla wielbicieli czekolad – może odrobina grubo startej, białej lub deserowej, gorzkiej? Ciekawa jestem, czy coś pozmieniacie w moim przepisie. Dajcie znać, jak udała się Wam tarta z malinami :).

Tarta z malinami

Liczba porcji forma o średnicy ok. 28 cm
Czas przygotowania i oczekiwania 15 min
Czas gotowania 20 min
Całkowity czas 35 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Najlepsza tarta z malinami, pięknie pachnąca syropem różanym, który jest idealnym uzupełnieniem tych pysznych, delikatnych i lekko kwaskowatych owoców. Tarta z malinami ze śmietanką, chociaż można ją przygotować również z dodatkiem kremu z bitej śmietany lub mascarpone, albo budyniu.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Wierzch

  • 200 g kwaśnej śmietany 12-18% (można zastąpić kremowym serkiem lub gęstym jogurtem naturalnym)
  • 2 łyżeczki cukru pudru (+ dodatkowy do dekoracji (opcjonalnie))
  • 500 g malin (świeże)
  • listki mięty (do dekoracji)

Wierzch (opcjonalnie)

  • 2 łyżeczki syropu różanego (można zastąpić ekstraktem z wanilii)

Spód

  • 2 Szklanki mąki krupczatki (można zastąpić mąką orkiszową, pszenną razową, gryczaną lub bezglutenową)
  • 5 łyżek cukru (można zastąpić ksylitolem)
  • 200 g masła (1 kostka)
  • 1 żółtko

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Lubisz moje przepisy? Zobacz moją pierwszą książkę kucharską, do kupienia z darmową dostawą do domu.

Moje porady

Tarta z malinami - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Zamiast śmietanki na kruche ciasto można wyłożyć budyń (i zostawić do wystudzenia), krem z bitej śmietany, krem z mascarpone lub mieszankę obu powyższych.

Przydatne poradniki:

  1. Maliny - walory, właściwości, witaminy
  2. Mąka bezglutenowa - przepis
  3. Jak zrobić kruche ciasto

Tarta z malinami - Jak zrobić

Krok 1
Masło siekamy z mąką, następnie dodajemy cukier i rozcieramy palcami. Dokładamy żółtko i ugniatamy kruche ciasto, które schładzamy w lodówce.
Krok 2
Schłodzonym ciastem wykładamy formę do tarty, całość nakłuwamy widelcem. Pieczemy ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 °C. Po upieczeniu studzimy.
Krok 3
Śmietanę, cukier puder i syrop różany ubijamy za pomocą trzepaczki i wykładamy na ciasto. Dekorujemy opłukanymi, przebranymi i osuszonymi malinami. Możemy posypać po wierzchu odrobiną cukru pudru.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Tarta malinowa w różano-śmietankowej polewie
Tarta malinowa w różano-śmietankowej polewie
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN i jestem autorką książki „Superfood po polsku”. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

48 komentarzy
  1. Dzięki Wam wszystkim :). Wyszła przeurocza, aż szkoda było zjeść. Tzn. szkoda było na początku, bo po pierwszym kęsie pochłonęłam prawie połowę ;). Powstrzymała mnie chyba tylko perspektywa wizyty znajomych, którzy na tę tartę byli specjalnie zaproszeni :). A ciasto na mące krupczatce wyszło szalenie kruche.

  2. Ślicznie wygląda, aż chce się zatopić zęby w kawałeczku. uwielbiam maliny z kremem, uwielbiam tarty – a więc to ciasto idealne.
    Pozdrawiam

  3. Takie jedzenie, a ja na diecie…
    Dziewczyno, powiem tak: myślałem, że najgorzej na diecie będę znosił zapach pieczonego sera…
    Teraz już wiem co jest gorsze – wizyty na Twoim blogu.

    Pokazujesz takie wspaniałości, że człowiek myśli tylko o tym, żeby szybciej zakończyć dietę i powrócić do normalności.

    Tym przepisem mnie poprostu urzekłaś.

      1. Dobre, ale to jest dieta DUCANA. 🙂 więc tylko jogurt i to naturalny, ale dziękuję za miłe pocieszenie.

        Widzę, że pracujesz nad wyglądem i funkcjonalnością strony. 🙂 Z dobrym skutkiem.

        Pozdrawiam
        Tomek

  4. Wygląda na to, że większość komentarzy odnosi się do urody Pani Doroty, a więc dodam także coś od siebie: Cudowna, piękna, urocza!

      1. Cała przyjemność po mojej stronie;)

        Swoją drogą przepis super, wykonałem i wyszła bardzo smaczna.
        Dziękuję za przepis i pozdrawiam serdecznie!

  5. a mozna zrobić tak żeby maliny też były już na cieście w piekarniku? w sensie że na gorąco, maliny też.?

  6. Dorotko mam pytanie, mam nadzieję, że odpiszesz szybko bo za pare godzin będe miała starcie z moim problemem 😉

    Masz może jakiś sposób żeby wyciągnąć tartę z formy bez jej niszczenia? Ja potrafie popsuć ciasto nawet otwierając tortownice 😛
    W ogóle jakikolwiek sposób na jej wyciągnięcie najlepiej 😉 z góry dziękuje za odpowiedź 🙂

      1. Owszem jest sposób na wyciągnięcie tary … zrobiłam dziś swoją pierwszą w życiu tartę i nie miałam problemu z wyciągnięciem jej w całości. Kupiłam formę w TESCO nie pamiętam firmy ale kosztowała ok 30 zł, dodatkowym atutem jest luźny spód foremki. Zrobiłam tak, na spód formy wycięłam okręg z papieru do pieczenia tak że sięgał do połowy formy. Ciasto fajnie przywarło po nałożeniu. Po upieczeniu ciasto odstawało od brzegów na bokach więc nie martwiłam się że coś przywże … pierwszy kawałek wykroiłam i tarta jest supe, ładnie się wyciąga … jedyne co, to wyszło mi za dużo ciasta a szkoda było mi wyrzucić więc wyszło troszkę za grube … ale jak na pierwszy raz jest extra !!! Do tego dałam bitą śmietanę i jagody 🙂

  7. Dorotko, wczoraj odkrylam Twoją stronę i nie mogę oczu oderwać. Bardzo inspirująca. Ale mam pytanie dotyczące substancji żelujących, czy wiesz gdzie mozna dostac galaretki owocowe bez żelatyny, np z pektyna lub agar-agar. Ja nie używam żelatyny, a strasznie mam ochote na sernik na zimno z galaretka i truskawkami. Bedę wdzięczna za odpowiedź

    1. Baaardzo mi miło i się cieszę :). Jeśli nie przeszkadza Ci używanie produktów z karagenem, to w sklepach spożywczych i marketach są teraz galaretki w 30 minut Delecty. Ja ich używam do usztywniania deserów, ale zaprzyjaźniona blogerka przetestowała na serniku na zimno i się sprawdziły :). Agar i pektyna to już trudniejsza dostępność, poszukałabym w Google czy jakiś sklep internetowy z nietypowymi produktami ich nie oferuje albo zerknęła też na Allegro po prostu :).

  8. Ja na swojej liscie kulinariów z PK do zrobienia mam sporo, ale dzis robie sernik na zimno, a jutro będzie własnie tarta z malinami. Juz sie nie moge doczekac.

    1. Możesz zastąpić innym syropem smakowym, np. waniliowym, czekoladowym, cytrynowym, limonkowym czy klonowym albo po prostu dać odrobinę więcej cukru pudru. Mój syrop różany przywiozłam sobie z wakacji w Bułgarii, ale możesz go też nabyć w internetowych sklepach. Stacjonarnie nigdy nie spotkałam, chociaż może można go dostać w Almie albo Marks&Spencer.

    1. Jeśli jest tłusta, to nie powinna się wytrącić (nie miałam tego problemu), ale różnie z tym może być. Można ją wcześniej zostawić na sitku wyłożonym papierowym ręcznikiem do odcedzenia lub rozmieszać z żelatyną rozpuszczoną w kilku łyżkach gorącej wody, tak jak krem jogurtowy. Jeśli akceptujesz wykorzystywanie fixów do śmietanek, to również może to pomóc utrzymać konsystencję, ale dobrze popatrzeć na skład – zwłaszcza na to, czym jest słodzony taki fix.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Polub, zanim zapomnisz :)