Tarta z malinami

Odrobina chłodu na dworze i moc czerwonych malin sprawiły, że przyszła mi chęć na cudownie apetyczną, kruchą, kremową, słodką, z lekką nutą kwaskowego smaku, tartę. Chęć na tartę, którą najpierw zjada się oczami. Tartę, którą przygotuję w krótkim czasie. Oto tarta z malinami, od dziś moja ulubiona.

Zobacz też: Więcej przepisów na najlepsze ciasta

Sekret jej smaku i apetycznego wyglądu tkwi w prostocie: maliny, o pięknej barwie, kuszą swoim wyglądem. Ciasto, klasyczne, kruche, upieczone na mące krupczatce, chociaż w zdrowszej wersji można zastąpić ją mąką gryczaną, orkiszową, razową pszenną lub bezglutenową. Klasyczna, kwaśna śmietanka wzbogacona o smak syropu różanego, który z malinami tworzy wspaniałą kompozycję smakową. To mała inspiracja z jednej z wrocławskich czekoladziarni, gdzie serwowano kiedyś lody malinowo-różane.

Możecie poeksperymentować z nadzieniem: zamiast śmietanki wykorzystać jogurt lub budyń, albo kremowy serek mascarpone. Mniej kwasku to także mniej cukru do posłodzenia, a ten, zdrowiej, zastąpić ksylitolem. Kilka listków mięty do dekoracji, a dla wielbicieli czekolad – może odrobina grubo startej, białej lub deserowej, gorzkiej? Ciekawa jestem, czy coś pozmieniacie w moim przepisie. Dajcie znać, jak udała się Wam tarta z malinami :).

Tarta z malinami

Liczba porcji forma o średnicy ok. 28 cm
Czas przygotowania i oczekiwania 15 min
Czas gotowania 20 min
Całkowity czas 35 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Najlepsza tarta z malinami, pięknie pachnąca syropem różanym, który jest idealnym uzupełnieniem tych pysznych, delikatnych i lekko kwaskowatych owoców. Tarta z malinami ze śmietanką, chociaż można ją przygotować również z dodatkiem kremu z bitej śmietany lub mascarpone, albo budyniu.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Wierzch

  • 200 g kwaśnej śmietany 12-18% (można zastąpić kremowym serkiem lub gęstym jogurtem naturalnym)
  • 2 łyżeczki cukru pudru (+ dodatkowy do dekoracji (opcjonalnie))
  • 500 g malin (świeże)
  • listki mięty (do dekoracji)

Wierzch (opcjonalnie)

  • 2 łyżeczki syropu różanego (można zastąpić ekstraktem z wanilii)

Spód

  • 2 Szklanki mąki krupczatki (można zastąpić mąką orkiszową, pszenną razową, gryczaną lub bezglutenową)
  • 5 łyżek cukru (można zastąpić ksylitolem)
  • 200 g masła (1 kostka)
  • 1 żółtko

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Tarta z malinami - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Zamiast śmietanki na kruche ciasto można wyłożyć budyń (i zostawić do wystudzenia), krem z bitej śmietany, krem z mascarpone lub mieszankę obu powyższych.

Przydatne poradniki:

  1. Maliny - walory, właściwości, witaminy
  2. Mąka bezglutenowa - przepis
  3. Jak zrobić kruche ciasto

Tarta z malinami - Jak zrobić

Krok 1
Masło siekamy z mąką, następnie dodajemy cukier i rozcieramy palcami. Dokładamy żółtko i ugniatamy kruche ciasto, które schładzamy w lodówce.
Krok 2
Schłodzonym ciastem wykładamy formę do tarty, całość nakłuwamy widelcem. Pieczemy ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 °C. Po upieczeniu studzimy.
Krok 3
Śmietanę, cukier puder i syrop różany ubijamy za pomocą trzepaczki i wykładamy na ciasto. Dekorujemy opłukanymi, przebranymi i osuszonymi malinami. Możemy posypać po wierzchu odrobiną cukru pudru.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Tarta malinowa w różano-śmietankowej polewie
Tarta malinowa w różano-śmietankowej polewie
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

48 komentarzy
  1. Dzięki Wam wszystkim :). Wyszła przeurocza, aż szkoda było zjeść. Tzn. szkoda było na początku, bo po pierwszym kęsie pochłonęłam prawie połowę ;). Powstrzymała mnie chyba tylko perspektywa wizyty znajomych, którzy na tę tartę byli specjalnie zaproszeni :). A ciasto na mące krupczatce wyszło szalenie kruche.

  2. Ślicznie wygląda, aż chce się zatopić zęby w kawałeczku. uwielbiam maliny z kremem, uwielbiam tarty – a więc to ciasto idealne.
    Pozdrawiam

  3. Takie jedzenie, a ja na diecie…
    Dziewczyno, powiem tak: myślałem, że najgorzej na diecie będę znosił zapach pieczonego sera…
    Teraz już wiem co jest gorsze – wizyty na Twoim blogu.

    Pokazujesz takie wspaniałości, że człowiek myśli tylko o tym, żeby szybciej zakończyć dietę i powrócić do normalności.

    Tym przepisem mnie poprostu urzekłaś.

      1. Dobre, ale to jest dieta DUCANA. 🙂 więc tylko jogurt i to naturalny, ale dziękuję za miłe pocieszenie.

        Widzę, że pracujesz nad wyglądem i funkcjonalnością strony. 🙂 Z dobrym skutkiem.

        Pozdrawiam
        Tomek

  4. Wygląda na to, że większość komentarzy odnosi się do urody Pani Doroty, a więc dodam także coś od siebie: Cudowna, piękna, urocza!

  5. a mozna zrobić tak żeby maliny też były już na cieście w piekarniku? w sensie że na gorąco, maliny też.?

  6. Dorotko mam pytanie, mam nadzieję, że odpiszesz szybko bo za pare godzin będe miała starcie z moim problemem 😉

    Masz może jakiś sposób żeby wyciągnąć tartę z formy bez jej niszczenia? Ja potrafie popsuć ciasto nawet otwierając tortownice 😛
    W ogóle jakikolwiek sposób na jej wyciągnięcie najlepiej 😉 z góry dziękuje za odpowiedź 🙂

      1. Owszem jest sposób na wyciągnięcie tary … zrobiłam dziś swoją pierwszą w życiu tartę i nie miałam problemu z wyciągnięciem jej w całości. Kupiłam formę w TESCO nie pamiętam firmy ale kosztowała ok 30 zł, dodatkowym atutem jest luźny spód foremki. Zrobiłam tak, na spód formy wycięłam okręg z papieru do pieczenia tak że sięgał do połowy formy. Ciasto fajnie przywarło po nałożeniu. Po upieczeniu ciasto odstawało od brzegów na bokach więc nie martwiłam się że coś przywże … pierwszy kawałek wykroiłam i tarta jest supe, ładnie się wyciąga … jedyne co, to wyszło mi za dużo ciasta a szkoda było mi wyrzucić więc wyszło troszkę za grube … ale jak na pierwszy raz jest extra !!! Do tego dałam bitą śmietanę i jagody 🙂

  7. Dorotko, wczoraj odkrylam Twoją stronę i nie mogę oczu oderwać. Bardzo inspirująca. Ale mam pytanie dotyczące substancji żelujących, czy wiesz gdzie mozna dostac galaretki owocowe bez żelatyny, np z pektyna lub agar-agar. Ja nie używam żelatyny, a strasznie mam ochote na sernik na zimno z galaretka i truskawkami. Bedę wdzięczna za odpowiedź

    1. Baaardzo mi miło i się cieszę :). Jeśli nie przeszkadza Ci używanie produktów z karagenem, to w sklepach spożywczych i marketach są teraz galaretki w 30 minut Delecty. Ja ich używam do usztywniania deserów, ale zaprzyjaźniona blogerka przetestowała na serniku na zimno i się sprawdziły :). Agar i pektyna to już trudniejsza dostępność, poszukałabym w Google czy jakiś sklep internetowy z nietypowymi produktami ich nie oferuje albo zerknęła też na Allegro po prostu :).

    1. Możesz zastąpić innym syropem smakowym, np. waniliowym, czekoladowym, cytrynowym, limonkowym czy klonowym albo po prostu dać odrobinę więcej cukru pudru. Mój syrop różany przywiozłam sobie z wakacji w Bułgarii, ale możesz go też nabyć w internetowych sklepach. Stacjonarnie nigdy nie spotkałam, chociaż może można go dostać w Almie albo Marks&Spencer.

    1. Jeśli jest tłusta, to nie powinna się wytrącić (nie miałam tego problemu), ale różnie z tym może być. Można ją wcześniej zostawić na sitku wyłożonym papierowym ręcznikiem do odcedzenia lub rozmieszać z żelatyną rozpuszczoną w kilku łyżkach gorącej wody, tak jak krem jogurtowy. Jeśli akceptujesz wykorzystywanie fixów do śmietanek, to również może to pomóc utrzymać konsystencję, ale dobrze popatrzeć na skład – zwłaszcza na to, czym jest słodzony taki fix.

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Newsletter i e-book w prezencie :)

 

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia

Obserwuj mnie:

Najlepsze obiady, ciasta, przekąski, sałatki, drinki