Szpinak do obiadu

Dziękuję mojej mamie za pyszny szpinak do obiadu, który nie zniechęcił mnie w czasach dzieciństwa do szpinakowych dań. Przygotowywany z cebulą i czosnkiem, na maśle, z dodatkiem żółtego sera, zawsze mi smakował! Musi pojawić się od czasu do czasu w mojej kuchni, jako dodatek do drugiego dania lub baza do przygotowania ryżu, kaszy, makaronu.

Zobacz też: Więcej przepisów na dodatki do drugich dań

Choć moja mama nadal przygotowuje szpinak do obiadu w ten sam sposób, u siebie w kuchni korzystam z nieco innej receptury, którą modyfikuję od czasu do czasu, zastępując śmietankę kremówkę pleśniowym serem lub wywarem i zagęszczając całość dodatkiem zasmażki. Od czasu zjedzenia pysznego łososia ze szpinakiem w Paryżu zawsze łączę te smakowite, zielone listki z sokiem z cytryny. Ciekawa jestem, czy Wam też przypadnie do gustu ten smak.

Szpinak do obiadu

Liczba porcji4
Czas przygotowania i oczekiwania5 min
Czas gotowania15 min
Całkowity czas20 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Szpinak do obiadu podsmażany z cebulą i czosnkiem, z dodatkiem soku z cytryny, gałki muszkatołowej i białego pieprzu oraz białego wina i śmietanki kremówki. To najlepszy szpinak do obiadu - przepis inspirowany kuchnią francuską.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 1 kg szpinaku (umyty, sparzony 1 l wrzątku i odciśnięty na durszlaku)
  • 500 ml śmietanki crème fraîche (gęsta, tłusta śmietanka; można kupić gotową lub zostawić na noc w lodówce śmietankę kremówkę 30% wymieszaną z 3 łyżkami kefiru lub maślanki; 100-200 ml crème fraîche można zastąpić białym winem wytrawnym)
  • 1 cebula (duża; drobno pokrojona)
  • 4-6 Ząbków czosnku (drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę)
  • sok z ½ cytryny
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej (starta na tarce o drobnych oczkach)
  • sól, biały pieprz świeżo zmielony

Do smażenia

  • masło klarowane lub olej kokosowy

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Lubisz moje przepisy? Zobacz moją pierwszą książkę kucharską, do kupienia z darmową dostawą do domu.

Moje porady

Szpinak do obiadu bez laktozy - śmietankę można zastąpić 300 g sera pleśniowego ze camembert o łagodnym smaku

Szpinak do obiadu bez mleka - śmietankę można zastąpić wywarem drobiowym, wołowym lub wieprzowym przygotowanym z dodatkiem oleju, zamiast masła również wykorzystać olej i zagęścić całość kilkoma łyżkami jasnozłotej zasmażki z mąki pszennej, również przygotowanej na oleju roślinnym

Przydatne poradniki:

  1. Jak pokroić cebulę
  2. Jak zrobić crème fraîche
  3. Masło klarowane - przepis
  4. Jak wybrać tłuszcz do smażenia

Szpinak do obiadu - Jak zrobić

Krok 1
Cebulę szklę na maśle na średnim ogniu.
Krok 2
Do zeszklonej cebuli dodaję czosnek i dosmażam całość na średnim ogniu, aż czosnek zmięknie.
Krok 3
Dodaję sparzony szpinak i podsmażam całość na średnim ogniu, aż szpinak zmniejszy dwukrotnie swoją objętość.
Krok 4
Dodaję śmietankę (opcjonalnie wymieszaną z białym winem), mieszam i zagotowuję. Śmietankę można zastąpić wywarem lub serem pleśniowym.
Krok 5
Zmniejszam ogień do minimum, dodaję sok z cytryny i mieszam całość. Jeśli korzystam z dodatku wywaru, zagęszczam całość zasmażką.
Krok 6
Doprawiam szpinak solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową i serwuję.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Szpinak do obiadu
Szpinak do obiadu
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN i jestem autorką książki „Superfood po polsku”. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Polub, zanim zapomnisz :)