Szparagi z sosem holenderskim

Szparagi z sosem holenderskim to bardzo proste i ekspresowe do wykonania danie o ciekawym smaku. Łagodność szparagów podkreśla tu smak delikatnego, kremowego sosu o lekkiej, niezbyt mocno wyczuwalnej, cytrynowej nucie. Klasyczny sos holenderski to żółtka, masło, sok z cytryny oraz sól z białym pieprzem. Moja propozycja to nieco unowocześniona wersja, z dodatkiem kremowej, delikatnej śmietanki.

Zobacz też: Więcej przepisów na obiad

Szparagi dobrej jakości mają łagodny smak bez nuty goryczki charakterystycznej dla tych, które się zestarzały. Bardzo dobrze smakują jako dodatek do mięs lub składnik zup czy sałatek. Idealnym dopełnieniem szparagów towarzyszących na talerzu np. grillowanej piersi z kurczaka jest sos holenderski lub sos beszamelowy, a w najprostszej wersji można je po prostu polać bułką tartą z masłemSzparagi z sosem holenderskim to jedno z prostych, a jednocześnie bardzo eleganckich dań. Sprawdzą się jako przystawka, smaczna kolacja lub jako dodatek do drugiego dania obiadowego. Moja propozycja to szparagi białe, ale zielone z dodatkiem żółtego sosu będą smakować i wyglądać jeszcze lepiej.

Które wybierzecie?

Szparagi z sosem holenderskim

Liczba porcji 4
Czas przygotowania i oczekiwania 5 min
Czas gotowania 10 min
Całkowity czas 15 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Szparagi z sosem holenderskim czyli smaczna przekąska lub dodatek do obiadu. Przepis na szparagi z sosem holenderskim z żółtek, masła i śmietanki kremówki krok po kroku.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • sól, biały pieprz
  • 1 kg szparagów
  • 5 żółtek
  • ½ Szklanki śmietanki kremówki
  • 100 g masła (½ kostki)
  • 2 łyżki soku z cytryny

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube
  1. Jak oczyścić szparagi
  2. Jak ugotować szparagi
  3. Sos holenderski - przepis

Szparagi z sosem holenderskim - Jak zrobić

Krok 1
Oczyszczone szparagi blanszujemy przez ok. 3-4 minuty we wrzątku.
Krok 2
Żółtka ubijamy trzepaczką w garnku zanurzonym w kąpieli wodnej, aż podwoją swoją objętość.
Krok 3
Dodajemy masło, ubijamy nadal aż całkowicie się rozpuści (można zamiast tego dodać roztopione masło i ubić).
Krok 4
Dodajemy śmietankę kremówkę, nadal ubijamy.
Krok 5
Dołączamy pozostałe składniki na sos: sól, pieprz i sok z cytryny. Ubijamy jeszcze przez chwilę.
Krok 6
Zaraz po ubiciu sos wylewamy na gorące szparagi i podajemy.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Szparagi w sosie holenderskim
Szparagi w sosie holenderskim
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

32 komentarze
  1. To chyba o sosie holenderskim (albo o berneńskim, w sumie jeden kij ;-)) Julie Powell pisała, że w nim „butter goes to heaven” 🙂
    A do tego szparagi… Mrau.

  2. @Grzesiu mięta. @Olga tylko ciężko zrobić ten sos tak, żeby był bez grudek. Przydałaby się taka zwykła, „sprężynowa” trzepaczka, która łatwiej dotrze do wszystkich „zakamarków” w garnku. I niestety, trzeba go cały czas, bez przerwy, ubijać, a nie zajmować się przy okazji filmowaniem i sprawdzaniem czy obraz jest na pewno ostry ;).

  3. Kup po prostu mniejszą 🙂 Dotrze do wszystkich zakamarków. Sprężynowa się nie nadaje do sosu, tylko do białek albo do śmietany 😉

    Melisa też by pasowała, bo szparagi z cytryną… <3

  4. Spieniacz do mleka zalepia się śmietanką 12%, podejrzewam, że to samo by było z sosem 😉 Spróbuj raczej kupić specjalną trzepaczkę do sosów – półokrągła sprężyna na trzonku 🙂

  5. Tak się jeszcze zastanawiam nad tą śmietanką, bo w oryginalnym przepisie chyba się jej nie dodaje, wrzucając po prostu więcej masła. Ale w sumie masło też robi się ze śmietanki, więc chyba grzechu nie popełniłam :D.

  6. @Anita spróbuj tylko nie zraź się jeśli przypadkiem kupisz stare, bo wtedy będą gorzkie. Wybieraj te o jasnych główkach i możliwie najmniej zdrewniałych końcówkach.

    1. Giełda staroci i Allegro 🙂 Ale ja kupuję pojedyncze sztuki, komplet sobie trzeba uzbierać, chodząc przez kilka miesięcy po giełdzie staroci co niedzielę (moja znajoma tak zrobiła) albo wyłożyć większą kwotę naraz, ale wtedy wychodzi okropnie drogo.

    2. I jeszcze mam to szczęście, że nieopodal mojej wsi jest sklep z tzw. klunkrami czyli przywożonymi w kartonach różnymi „skarbami” z Holandii, Belgii itp. krajów. I stamtąd też mam dużo ładnych rzeczy, których nie mam już gdzie upychać w szafkach ;).

  7. Ja też uwielbiam szparagi. Uważam, że z sosem holenderskim są GENIALNE!! Pojawienie się szparagów w warzywniakach jest dowodem, że nadeszla juz wiosna!A w sosie holenderskim to mistrzostwo świata.Właśnie kupilam szparagi.I robię je w sosie holenderskim.

  8. Uwielbiam w każdej postaci: zupie, sałatce, zapiekane z szynką parmeńską, a najbardziej – ugotowane i polane odrobiną masła:)

  9. Sos a’la holenderski. Dlaczego ludzie zawlaszczaja nazwy robiac cos innego (choc podobnego) ? Nie zrozumiem. Oczywiscie sos jest smaczny, aczkolwiek – kola nie odkryje – nie oryginalny i brakuje w nim np. cebulki dymki (na zdjeciu jest, albo szczypior = ciekawostka, a w przepisie ani slowa, wina, czy octu winnego), czy tez wystepuje smietana nie majaca zastosowania w oryginale. Blagam – jak robicie cos po swojemu, to piszcie „a’la” !

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Newsletter i e-book w prezencie :)

 

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia

Obserwuj mnie:

Najlepsze obiady, ciasta, przekąski, sałatki, drinki