Szpajza czekoladowa

Klasyka śląskiego deseru czyli szpajza czekoladowa, równie popularna co szpajza cytrynowa, a obie można przygotować jednocześnie i ułożyć warstwowo w pucharkach lub miseczkach.

Zobacz też: Więcej przepisów na najlepsze desery

Szpajza czekoladowa kojarzy mi się z deserem z dawnych lat, jeszcze z czasów PRL, chociaż nie znałam jej wtedy pod taką nazwą. Również u mnie w domu, chociaż wychowywałam się na Dolnym Śląsku, taki deser gościł czasem na stole, chociaż zdecydowanie chętniej jadaliśmy z moim bratem lody :). W tradycyjnej kuchni śląskiej ten deser pojawia się z okazji Świąt oraz rodzinnych uroczystości. Jeśli ktoś z Was był kiedyś na śląskim weselu, być może miał okazję spróbować jak smakuje szpajza z czekoladą lub kakao.

Szpajza czekoladowa

Liczba porcji6
Czas przygotowania i oczekiwania1 godzina, 15 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Szpajza czekoladowa czyli śląski deser z jajek z dodatkiem rozpuszczonej w kąpieli wodnej czekolady, podany z owocami, bakaliami i bitą śmietaną.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 5 jajek (sparzone; białka oddzielone od żółtek)
  • 2 łyżki cukru (polecam cukier brzozowy czyli ksylitol, o mniejszej liczbie kalorii i niższym indeksie glikemicznym)
  • 5 łyżeczek żelatyny
  • ½ Szklanki wody
  • 50-100 g gorzkiej czekolady
  • bita śmietana (z 250 ml śmietanki kremówki)

opcjonalnie

  • bakalie (migdały, rodzynki, wiórki kokosowe, orzechy)
  • świeże owoce (maliny, jagody, truskawki, borówki)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Lubisz moje przepisy? Zobacz moją pierwszą książkę kucharską, do kupienia z darmową dostawą do domu.

Moje porady

Szpajza czekoladowa bez laktozy - bitą śmietanę klasyczną można zastąpić bitą śmietaną kokosową, a zamiast czekolady wykorzystać 1 łyżkę gorzkiego kakao wymieszaną z 3 łyżkami cukru.

Przydatne poradniki:

  1. Jak wyparzyć jajko
  2. Piana z białek - jak ubić
  3. Bita śmietana - przepis
  4. Polewa czekoladowa - przepis

Szpajza czekoladowa - Jak zrobić

Krok 1
Żelatynę rozpuszczam w gorącej wodzie. Odstawiam do przestudzenia.
Krok 2
Żółtka ucieram z cukrem na puch, niemal do białości. Na koniec dodaję rozpuszczoną w kąpieli wodnej, przestudzoną czekoladę i dokładnie mieszam.
Krok 3
Ubijam białka na sztywną pianę.
Krok 4
Dodaję połowę piany białek do masy żółtkowej i delikatnie mieszam za pomocą łyżki. Powtarzam czynność z drugą połową piany z białek.
Krok 5
Cały czas mieszając, powoli, wlewam do masy ostudzoną żelatynę.
Krok 6
Przekładam masę do pucharków (można układać warstwowo, naprzemiennie z bakaliami) i odstawiam do lodówki do stężenia.
Krok 7
Serwuję szpajzę czekoladową udekorowaną świeżą miętą, bitą śmietaną i owocami.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Szpajza czekoladowa
Szpajza czekoladowa
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN i jestem autorką książki „Superfood po polsku”. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

2 komentarze

Napisz do mnie :)

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.