Biesiada

Biesiada czyli przyjęcie w staropolskim, szlacheckim stylu. Stół biesiadny jest bogaty w dania tłuste i mięsne, z dodatkiem boczku, kapusty i ziemniaków oraz trunki takie jak miód pitny, piwo czy wino. W tym dziale znajdziesz przepisy na biesiadę: potrawy i napoje na biesiadny stół, które można zaserwować podczas domowego przyjęcia, plenerowej imprezy lub na weselu.

Zrazy wołowe

Zrazy wołowe

Wiele przepisów na zrazy wołowe istnieje w kuchni polskiej i co dom, to inna metoda ich przygotowywania. Śledząc stare receptury, znalazłam sporo sposobów jak je przyrządzić i chciałam postawić na taki, który będzie nawiązywał do klasyki, ale trochę go unowocześnić. Jak myślicie, udało mi się?

4 Shares
Zupa grzybowa

Zupa grzybowa

Choć proponowana przeze mnie wersja wigilijna była bez zabielania, to moja ulubiona zupa grzybowa, która przywodzi na myśl smak dzieciństwa to ta z suszonych grzybów, samodzielnie zbieranych co roku w okolicznych lasach. Te chłodne poranki, kiedy mama lub babcia dawały mi do ręki małe wiaderko, potem wieczorne, wspólne czyszczenie i nawlekanie na nitki do suszenia, żeby później móc cieszyć się smakiem sosów i najlepszej zupy.

64 Shares
Pasztet wieprzowy

Pasztet wieprzowy

Jedna z tradycyjnych przekąsek na świątecznym lub imprezowym stole to pasztet, najlepiej wilgotny i łatwy do rozsmarowania na kanapce, ale jednocześnie taki, który nada się do pokrojenia w plastry i eleganckiego ułożenia na półmisku. Pasztet wieprzowy, który proponuję Wam przygotować, ma taką konsystencję, a gotuje się go z dodatkiem czerwonego wina.

Sałatka ziemniaczana

Sałatka ziemniaczana

Bardzo prosta i smaczna, klasyka gatunku czyli sałatka ziemniaczana, która na polskich stołach gości chyba równie często co sałatka jarzynowa, a w świątecznym czasie to jedno z dań awaryjnych, na które z reguły ma się zapas składników i można zrobić je przy okazji, gotując trochę więcej ziemniaków do obiadu czy tych na farsz do pierogów ruskich.

8 Shares
Pierogi z mięsem

Pierogi z mięsem

Bywają ciężkie, zwłaszcza gdy po ugotowaniu i wystudzeniu usmaży się je na patelni. Wynalazek dawnych czasów, kiedy w kuchni nie wolno było nic zmarnować. Pierogi z mięsem, które przygotowywało się, wkładając do farszu resztki z tego, co zostało z obiadu: mięso z kurczaka, kaczki, skrawki wołowiny czy wieprzowiny, bo można je zrobić praktycznie z dowolnym nadzieniem.

2 Shares
Królik w śmietanie

Królik w śmietanie

Kiedy mój dziadek hodował króliki, w Święta, obok kaczki z jabłkami lub zamiast niej, na stole pojawiał się królik w śmietanie. Pamiętam jego charakterystyczny zapach, który nigdy nie przypadł mi do gustu, taka mieszanka wiatru i pola, tuż po deszczu. Ciekawe czy Wy też kojarzycie czasem w tak dziwny sposób niektóre zapachy? Wspominając dawne czasy, postanowiłam przygotować królika w minioną Wielkanoc i poprosiłam babcię o przepis.

20 Shares
Galareta z kurczaka

Galareta z kurczaka

Tradycyjnie przygotowywana z dodatkiem kurzych nóżek, dzięki którym tężała w chłodnym miejscu, galareta z kurczaka, znana też jako tymbaliki – galaretki z kurczaka, w moim domu rodzinnym powstawała z okazji imienin i innych uroczystości, goszcząc od czasu do czasu na stole również w Święta. Mama robiła ją też czasem przy okazji gotowania rosołu, obierając dokładnie mięso z kości, krusząc je na nieduże kawałki i układając razem z warzywami w miseczkach, które wypełniało się potem wywarem z dodatkiem żelatyny.

3 Shares
Pasztet z dzika

Pasztet z dzika

Na Boże Narodzenie lub Wielkanoc warto pokusić się i przygotować pasztet z dzika lub pasztet z dziczyzny, jako alternatywę dla najpopularniejszego pasztetu z kurczaka. Zaskoczy Was charakterystycznym smakiem mięsa z dzika, które po ugotowaniu pachnie delikatnie, słodkawo. Mój pasztet z dzika jest wilgotny i nadaje się do rozsmarowania na kanapce, chociaż można też pokroić go w plastry i zaserwować jako świąteczną przystawkę lub przekąskę.

25 Shares
Kotlet schabowy z grilla

Kotlet schabowy z grilla

Jedno z popularniejszych mięs pojawiających się na polskich stołach i klasyczny, niedzielny obiad czyli kotlety schabowe w panierce, smażone na smalcu, serwowane z ziemniakami i kapustą. Zestaw, który zawsze się sprawdza, a teraz, w sezonie grillowym, można w łatwy sposób przygotować go w nieco innej, wiosenno-letniej wersji. Bardzo lubię takie proste, a jednocześnie odmienione, urozmaicone dania. Wystarczy grill, patelnia do grillowania lub piekarnik, kilka prostych składników marynaty i dobre mięso, żeby kotlet schabowy z grilla podbił Wasze serca.

9 Shares
Schab ze śliwką

Schab ze śliwką

Jedna z lepszych wędlin na wielkanocny i bożonarodzeniowy stół – schab ze śliwką, pięknie pachnący w trakcie pieczenia, świąteczny i nie wymagający wielu przygotowań. Wystarczy dobrej jakości schab bez kości i miękkie śliwki suszone, najlepiej organiczne, takie delikatne, które po upieczeniu i pokrojeniu będą pięknie prezentować się w samym środku mięsnego plastra. Tylko kilka przypraw, bez zbędnych kombinacji, bo smak mięsa i owoców to wiodący w tej potrawie duet.

34 Shares
Pasztet z królika

Pasztet z królika

Chociaż moja mama, wiele lat temu, wprowadziła do naszego świątecznego jadłospisu pasztet z kurczaka, klasyką wyniesioną z babcinego domu był pasztet z królika, przygotowywany z okazji Wielkanocy lub Bożego Narodzenia, z mięsa królików z własnego, domowego chowu. Pierwsze skrzypce na babcinym stole grały z reguły: królik w śmietanie, kaczka z jabłkami lub pieczony kurczak, a po obiedzie, obok ciast, pojawiała się sałatka jarzynowa, wędliny i chleb.

36 Shares
Kaczka z żurawiną

Kaczka z żurawiną

Na święta, zamiast kurczaka, na stole rodzinnym w domu u mojej babci pojawia się kaczka. Jest to zawsze ta sama, klasyczna wersja czyli kaczka pieczona z jabłkami. To właśnie od tego dania rozpoczęła się moja przygoda z pieczeniem kaczek, których smak można wzbogacać różnymi rodzajami nadzienia, równoważąc ostre i łagodne lub słodkie i wytrawne smaki. Dzisiejszy przepis, kaczka z żurawiną, to również propozycja z jabłkami w składzie, ale znajdziecie tu także inne, znane Wam zapewne składniki, których prawdopodobnie nie spodziewaliście się w farszu: seler naciowy: intensywny, zrównoważony kwaśnymi jabłkami.

13 Shares

Polub, zanim zapomnisz :)