Cukrzyca

Cukrzyca może powstać w dwojaki sposób. Pierwszy typ to zbyt mało produkowanej przez trzustkę insuliny, która nie może poradzić sobie z przyjmowanymi przez organizm, jednorazowo, większymi dawkami cukru. Drugi typ to wynik insulinooporności, kiedy trzustka produkuje wystarczającą ilość insuliny, ale organizm nie jest na nią wrażliwy. W efekcie trzustka powoduje tego hormonu coraz więcej i więcej, aż dochodzi do cukrzycy i innych powikłań. W obu przypadkach potrzebna jest odpowiednia dieta dla diabetyków, zbilansowana pod względem składników odżywczych i zapobiegająca przyjmowaniu przez organizm zbyt dużej ilości cukrów. Cukrzyca – przepisy dla diabetyków, uwzględniające brak cukru lub jego minimalną podaż oraz niski indeks glikemiczny potraw.

Botwinka do obiadu

Botwinka do obiadu

Sporo czasu potrzebowałam, żeby polubić jej smak, bo botwinka do obiadu, podobnie jak szpinak, wymaga przygotowania wyłącznie z młodych, świeżych listków i odpowiedniego doprawienia. Nie przepadałam jako dziecko, za to w życiu dorosłym sięgam po nią chętnie i zawsze zajadam się w późnowiosennym sezonie.

10 Shares
Dżem truskawkowy bez cukru

Dżem truskawkowy bez cukru

Zastanawiałam się, czy to w ogóle możliwe, bo najprostszym sposobem na zmniejszenie cukru w dżemie jest wykorzystanie pektyn. Chodził mi po głowie dżem truskawkowy bez cukru, słodki dzięki dojrzałym truskawkom i zagęszczony jabłkowymi pektynami. Być może pokuszę się wreszcie na ich zakup, ale kiedy ochota na przygotowanie takiego dżemu była ogromna, a pod ręką miałam niezjedzone truskawki, wymyśliłam inną recepturę, na szybko.

35 Shares
Zupa krem z kalafiora

Krem z kalafiora

Trochę słońca na talerzu czyli pyszna zupa krem z kalafiora, która jest lekką modyfikacją jej poprzedniej, niekremowej wersji, klasycznej zupy z kalafiora – Waszej ulubionej i wielokrotnie wypróbowanej. Tym razem łagodny smak kalafiorowy zostanie podkreślony przez inspirowane kuchnią azjatycką składniki: mleko kokosowe, sok z limonki, kolendrę oraz kumin i kurkumę. Brzmi egzotycznie, prawda?

21 Shares
Zupa grzybowa

Zupa grzybowa

Choć proponowana przeze mnie wersja wigilijna była bez zabielania, to moja ulubiona zupa grzybowa, która przywodzi na myśl smak dzieciństwa to ta z suszonych grzybów, samodzielnie zbieranych co roku w okolicznych lasach. Te chłodne poranki, kiedy mama lub babcia dawały mi do ręki małe wiaderko, potem wieczorne, wspólne czyszczenie i nawlekanie na nitki do suszenia, żeby później móc cieszyć się smakiem sosów i najlepszej zupy.

86 Shares
Pasztet wieprzowy

Pasztet wieprzowy

Jedna z tradycyjnych przekąsek na świątecznym lub imprezowym stole to pasztet, najlepiej wilgotny i łatwy do rozsmarowania na kanapce, ale jednocześnie taki, który nada się do pokrojenia w plastry i eleganckiego ułożenia na półmisku. Pasztet wieprzowy, który proponuję Wam przygotować, ma taką konsystencję, a gotuje się go z dodatkiem czerwonego wina.

11 Shares
Puree z selera

Purèe z selera

Alternatywnie, zamiast ziemniaków, do obiadu można zaserwować inne warzywa, ugotowane lub upieczone i zmiksowane lub uduszone ręcznie, z dodatkiem masła lub oliwy, odrobiny soli i innych dodatków. Purèe z selera to, obok purèe marchewkowego, jeden z najłatwiejszych sposobów na pozbycie się ziemniaków z talerza, chociaż ciężko to sobie wyobrazić, będąc zwolennikiem purèe ziemniaczanego.

125 Shares
Omlet wytrawny

Omlet wytrawny

Tak prosta potrawa jak omlet, tyle sposobów na jej udoskonalenie i kilka praw, które sprawią, że może się nie udać, a są to prawa Murphy-ego, bo kiedy coś ma pójść źle i się nie udać, to faktycznie nic nam nie wyjdzie. Razem z Mariuszem udowodniliśmy krok po kroku, że wiedza i doświadczenie mogą sprzyjać pechowi tak samo jak pozorne szczęście początkujących :).

3 Shares
Jajecznica z pomidorami

Jajecznica z pomidorami

Najlepsza jajecznica z pomidorami pod słońcem, jak ją zjeść to tylko pod tym, które o poranku wschodzi nad Marokiem. Czy to w hotelu, restauracji dla turystów, czy w marokańskim domu, kuchnia zaskakuje smakiem, prostotą i kolorami, bo jest to kraj wyjątkowo kolorowy, kiedy poza własny talerz spojrzy się na wystrój wnętrz, wielobarwne stroje mieszkańców, pejzaże, pustynny piasek czy skaliste wybrzeże oceanu.

8 Shares
Koktajl z malin

Koktajl z malin

Rozpieszcza mnie sezon na truskawki, kiedy piję pyszny koktajl z truskawek, w klasycznej wersji na zsiadłym mleku lub kefirze, jogurcie… Tęsknię za jagodami, w tym roku było ich tak niewiele i smak koktajlu jagodowego pozostanie w sferze moich marzeń, może do przyszłego roku, kto wie? Lato pożegna koktajl z malin, można go pić przez kilka miesięcy i cieszyć się słodko-kwaskowatym smakiem oraz małymi pestkami, które przyjemnie chrupią, a rozgryzione – dodają odrobiny goryczki.

99 Shares
Kefir domowy

Kefir domowy

Kefir, zaraz obok jogurtu, zajmuje szczególne miejsce w mojej kuchni. Nie wyobrażam sobie nie zjeść latem młodych ziemniaków z koperkiem i kefirem, zwłaszcza że jest to lżejszy dodatek niż klasyczny, śmietankowo-maślany, podduszany w rondlu sos koperkowy, który również przygotowuję. Pieczone ziemniaki z ogniska czy z piekarnika świetnie smakują z kefirem, a najprościej dodać go nawet do takich zwykłych, gotowanych – to prostota smaku babcinej kuchni, kiedy ziemniaki kopało się na polu, w sadzie zbierało czereśnie, z pieca jadało podpłomyki, a mleko pochodziło bezpośrednio od babcinej krowy. Dziś najczęściej sięgam po kefir domowy, który, podobnie jak jogurt naturalny, przygotowuję samodzielnie.

14 Shares
Jogurt naturalny

Jogurt naturalny domowy

Kiedyś trudno dostępny, dziś można kupić go w każdym sklepie, w którym stoi lodówka. Podbił serca Polaków jako alternatywa dla mleka w śniadaniowych posiłkach i niskokaloryczny, o małej zawartości tłuszczu, zamiennik kwaśnej śmietany. Jogurt naturalny, biały i gęsty, chociaż można też kupić taki o rzadszej konsystencji, do picia. Mało kto wie, jak łatwo można zrobić go samodzielnie, w domu, a ja dziś opowiem Wam o tym, dlaczego warto, czemu jest tak zdrowy i co odróżnia jogurt naturalny domowy od tego, który znajdziecie w sklepie.

107 Shares
Pesto z jarmużu

Pesto z jarmużu

W sklepach można kupić całe mnóstwo składników, z których warto zrobić pyszne pesto, począwszy od bazylii, poprzez rukolę, pietruszkę, szpinak, paprykę i cukinię… Wypróbowałam wszystkie i bardzo lubię mieć w lodówce cały słoik pesto własnej produkcji, które wykorzystuję na wiele sposobów. Standardowy skład to zawsze główne, wiodące warzywo, do tego prażone orzechy lub nasiona, dobry olej i włoski ser. Dziś pesto z jarmużu, hit tego sezonu, bo w końcu można kupić te smaczne, zielone liście nie tylko na targowiskach, ale także w marketach i dyskontach: pakowany w foliowe torebki, czasami nawet nie wymaga mycia. Wystarczy kilka garści do wyczarowania różnych, zdrowych i zielonych przysmaków.

7 Shares