Uwielbiam kuchnię włoską! Prostota przygotowywanych dań, kolory, różnorodność smaków. Gdziekolwiek się nie ruszę, zawsze natknę się na pizzerię lub restaurację serwującą makarony. Spaghetti napoli, spaghetti bolognese… Ale gdzie we Włoszech można dostać spaghetti bolognese?

Zobacz też: Inne pomysły na makaron oraz więcej dań kuchni włoskiej

Czy wiecie, że Włosi nie jadają spaghetti z sosem bolońskim?

Sos bolognese tradycyjnie przygotowywano z mielonej wołowiny, pancetty (włoskiej szynki nieco podobnej do naszego boczku, bardzo cienko krojonej), cebuli, selera naciowego i marchewki. Podlewano białym winem i bulionem, dodawano niewielką ilość sosu pomidorowego i mleko. Z czasem wołowinę zaczęto zastępować wieprzowiną, a białe wino – czerwonym.

W Bolonii, w regionie Emilia Romagna, serwuje się ragu alla bolognese – makaron tagliatelle z sosem bolońskim. Przekłada się nim także lasagne.

Spaghetti jest z kolei makaronem, którego korzenie sięgają okolic Neapolu. Jak to się stało, że makaron z południa połączono z sosem z północy? Spaghetti bolognese to „mieszanka” powstała poza granicami Włoch. Powszechnie znane i smaczne danie przyjęto nazywać potrawą kuchni włoskiej i choć nie znajdziemy go w żadnej włoskiej książce kucharskiej, na całym świecie istnieje mnóstwo różnorodnych wersji przepisu na tę potrawę.

Sos bolognese najlepiej gotować na bardzo małym ogniu przez kilka godzin, nabierze wówczas najbogatszego smaku i aromatu. W wersji szybszej jego przygotowanie zajmie pół godziny.

Spaghetti bolognese

Liczba porcji 2-4
Czas przygotowania i oczekiwania 10 min
Czas gotowania 20 min
Całkowity czas 30 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Makaron spaghetti bolognese czyli popularny w europejskich restauracjach obiad, którego nie spotkacie we Włoszech :). Spaghetti z sosem bolońskim na bazie wołowiny lub wieprzowiny, pomidorów, wywaru oraz czerwonego wina i śmietany, z dodatkiem marchewki i selera naciowego.

Składniki

  • 250g makaronu spaghetti
  • 500g mięsa mielonego (wołowina lub wieprzowina)
  • 1 cebula (utarta na tarce o drobnych oczkach)
  • 2 łodygi selera naciowego (utarte na tarce o drobnych oczkach)
  • 1 marchewka (utarta na tarce o drobnych oczkach)
  • 1 Szklanka bulionu
  • 1 Szklanka mleka
  • 1 Lampka wina czerwonego półwytrawnego
  • 1 Szklanka sosu pomidorowego
  • 50g masła (¼ kostki)
  • parmezan (do posypania)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora. Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu.

Moje porady

Spaghetti bolognese - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Oryginalnie Włosi mieszają makaron z sosem bezpośrednio na patelni i od razu podają w głębokim talerzu. Ja najpierw nakładam makaron na talerz, a potem polewam sosem, tak mi się bardziej podoba :).

Przydatne poradniki:

  1. Jak pokroić cebulę
  2. Jak ugotować makaron

Jak zrobić

Krok 1
Cebulę, seler naciowy i marchewkę szklę na roztopionym maśle.
Krok 2
Dodaję mielone mięso, podsmażam.
Krok 3
Zalewam czerwonym winem i duszę na wolnym ogniu, aż wino odparuje.
Krok 4
Zalewam sosem pomidorowym. Gotuję przez chwilę, następnie podlewam bulionem. Trzymam całość na niewielkim ogniu przez ok. 5 minut. W tym czasie gotuję makaron wg przepisu na opakowaniu, pamiętając, żeby był ugotowany al dente, czyli lekko twardy.
Krok 5
Dolewam mleko, dokładnie mieszam i podgotowuję jeszcze chwilę na niewielkim ogniu.
Krok 6
Nakładam sos na makaron i posypuję tartym parmezanem.

Spaghetti bolognese

Spaghetti bolognese