Sałatka składająca się z warzyw, mięsa lub owoców o łagodnych smakach, wymaga wydobycia jej charakteru, nadania odrobiny lekko kwaśnego i delikatnie ostrego sosu. Najpopularniejszym sosem do sałatek jest sos winegret czyli vinaigrette, którego korzenie sięgają kuchni francuskiej, a podstawowa receptura nie zmieniła się od setek lat. Słowo vinaigrette opisuje tradycyjny smak sosu: vin: winny i aigre: kwaśny, vinaigre: ocet.

Zobacz też: Najlepsze przepisy na sałatki

Obowiązkowe składniki sosu winegret to ostra, prawdziwa musztarda dijon dobrej jakości, oliwa z oliwek i ocet winny sherry, który, w licznych wariacjach i modyfikacjach sosu winegret zamienia się octem winnym białym lub różowym, truskawkowym, śliwkowym, truflowym czy nawet octem na bazie szampana albo balsamicznym. Sos winegret można też podkreślić smakiem cebulki szalotki, drobno pokrojonej, osolonej, marynowanej w occie. Zamiennie można wykorzystać cebulkę dymkę, lub, jeśli obie nie są dostępne w sklepie czy na targu, zwykłą, bardzo drobno pokrojoną cebulę. Oprócz cebulki można wzbogacić sos dodatkiem bardzo drobno pokrojonych, świeżych ziół.

Sos winegret jest doskonałym dodatkiem do sałatek, nadaje się też do wykorzystania jako marynata do mięsa czy ryb albo sos podawany na zimno, do maczania.

Sos winegret

Liczba porcji 4
Czas przygotowania i oczekiwania 2 godz., 5 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN

Składniki

  • ½małej szalotki, dymki lub cebuli (bardzo drobno posiekana)
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 1 łyżka octu winnego sherry (można zastąpić innym, dowolnym octem winnym lub octem smakowym, np. śliwkowym)
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • 1 Szczypta soli

Opcjonalnie

  • 1 łyżka świeżych ziół (tymianek, bazylia, oregano, natka pietruszki; drobno pokrojone)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Moje porady

Sos winegret - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale: Sos winegret YouTube
  1. Jeśli sos jest zbyt ostry, można rozcieńczyć go delikatnie dodatkową oliwą i dosypać odrobinę soli. Jeśli zbyt łagodny - dodać odrobinę więcej musztardy.
  2. Tuż przed polaniem sałaty do sosu możemy dodać świeże, drobno pokrojone zioła.

Przydatne poradniki:

  1. Jak pokroić cebulę

Przygotowanie

Krok 1
Szalotkę zasypujemy solą i odstawiamy na 5 minut.
Krok 2
W miseczce zalewamy posoloną szalotkę octem winnym sherry i odstawiamy na 1-2 godziny do marynowania.
Krok 3
Do szalotki z octem dodajemy musztardę dijon i ubijamy całość widelcem lub łyżeczką.
Krok 4
Pod koniec dodajemy oliwę z oliwek i całość ubijamy tak długo, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą.

Sos winegret

Sos winegret