Sosy grzybowe są nieodłącznym elementem kuchni polskiej, a sos kurkowy, obok sosu z borowików, należy do najsmaczniejszych i najbardziej wykwintnych. Doskonale podkreśli smak dań z białego mięsa (np. grillowanego kurczaka jogurtowego) oraz ryb, można też polać nim pyszne, okrągłe kluski śląskie z dziurkami.

Zobacz też: Więcej przepisów na kurki

Sos kurkowy w najprostszej wersji można przygotować z uduszonej na maśle cebuli, dodając obgotowane kurki, całość zagęszczając śmietanką kremówką i przyprawiając. Klasyczny sos z kurek, podobnie jak z innych grzybów, przygotujemy, zalewając podsmażone z cebulą grzyby wywarem warzywnym lub drobiowym, gotując i zagęszczając kremową, gęstą śmietanką lub zasmażką z mąki i masła. Proponuję Wam jednak przygotowanie sosu kurkowego z nieco mniej typowym od śmietanki dodatkiem: serkiem mascarpone oraz prażoną na maśle gorczycą.

Sos kurkowy

Liczba porcji 4-6
Czas przygotowania i oczekiwania 5 min
Czas gotowania 15 min
Całkowity czas 20 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Kremowy, gęsty sos kurkowy z cebulą i delikatnie uprażoną gorczycą czyli przepis na najlepszy sos kurkowy do mięs lub ryb.

Składniki

  • 500g kurek (umyte, osuszone na papierowym ręczniku; można sparzyć je wrzątkiem)
  • 1 cebula (drobno pokrojona)
  • 1 Szklanka śmietanki kremówki (lub 3 łyżki mascarpone)
  • 2 łyżki gorczycy
  • 50g masła (¼ kostki)
  • sól, pieprz

opcjonalnie

  • 1 łyżeczka mąki

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora. Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu.

Moje porady

Sos kurkowy - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne poradniki:

  1. Jak pokroić cebulę

Jak zrobić

Krok 1
Kurki kroję na niewielkie kawałki.
Krok 2
Na suchej patelni prażę gorczycę, aż zacznie intensywnie pachnieć i delikatnie „wyskakiwać”. Zdejmuję z ognia i dodaję masło, czekając aż się roztopi.
Krok 3
Na maśle z gorczycą, na niewielkim ogniu, szklę cebulę.
Krok 4
Kiedy cebula się zeszkli, a gorczyca ściemnieje, dokładam kurki.
Krok 5
Smażę na niewielkim ogniu przez 15 minut (można przykryć patelnię pokrywką), od czasu do czasu mieszając.
Krok 6
Dodaję śmietankę lub mascarpone, dokładnie mieszam i doprowadzam do wrzenia. W razie potrzeby reguluję konsystencję zimną wodą lub wywarem warzywnym albo zasmażką. Można też, przed dodaniem do sosu, delikatnie ubić śmietankę.
Krok 7
Doprawiam sos solą i pieprzem i gotuję jeszcze chwilę.

Sos grzybowy kurkowy

Sos grzybowy kurkowy

Sos kurkowy

Sos kurkowy