Sos kurkowy

Sosy grzybowe są nieodłącznym elementem kuchni polskiej, a sos kurkowy, obok sosu z borowików, należy do najsmaczniejszych i najbardziej wykwintnych. Doskonale podkreśli smak dań z białego mięsa (np. grillowanego kurczaka jogurtowego) oraz ryb, można też polać nim pyszne, okrągłe kluski śląskie z dziurkami.

Zobacz też: Więcej przepisów na kurki

Sos kurkowy w najprostszej wersji można przygotować z uduszonej na maśle cebuli, dodając obgotowane kurki, całość zagęszczając śmietanką kremówką i przyprawiając. Klasyczny sos z kurek, podobnie jak z innych grzybów, przygotujemy, zalewając podsmażone z cebulą grzyby wywarem warzywnym lub drobiowym, gotując i zagęszczając kremową, gęstą śmietanką lub zasmażką z mąki i masła. Proponuję Wam jednak przygotowanie sosu kurkowego z nieco mniej typowym od śmietanki dodatkiem: serkiem mascarpone oraz prażoną na maśle gorczycą.

Sos kurkowy

Liczba porcji 4-6
Czas przygotowania i oczekiwania 5 min
Czas gotowania 15 min
Całkowity czas 20 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Kremowy, gęsty sos kurkowy z cebulą i delikatnie uprażoną gorczycą czyli przepis na najlepszy sos kurkowy do mięs lub ryb.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 500 g kurek (umyte, osuszone na papierowym ręczniku; można sparzyć je wrzątkiem)
  • 1 cebula (drobno pokrojona)
  • 1 Szklanka śmietanki kremówki (lub 3 łyżki mascarpone)
  • 2 łyżki gorczycy
  • 50 g masła (¼ kostki)
  • sól, pieprz

opcjonalnie

  • 1 łyżeczka mąki

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Sos kurkowy - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne poradniki:

  1. Jak pokroić cebulę

Sos kurkowy - Jak zrobić

Krok 1
Kurki kroję na niewielkie kawałki.
Krok 2
Na suchej patelni prażę gorczycę, aż zacznie intensywnie pachnieć i delikatnie „wyskakiwać”. Zdejmuję z ognia i dodaję masło, czekając aż się roztopi.
Krok 3
Na maśle z gorczycą, na niewielkim ogniu, szklę cebulę.
Krok 4
Kiedy cebula się zeszkli, a gorczyca ściemnieje, dokładam kurki.
Krok 5
Smażę na niewielkim ogniu przez 15 minut (można przykryć patelnię pokrywką), od czasu do czasu mieszając.
Krok 6
Dodaję śmietankę lub mascarpone, dokładnie mieszam i doprowadzam do wrzenia. W razie potrzeby reguluję konsystencję zimną wodą lub wywarem warzywnym albo zasmażką. Można też, przed dodaniem do sosu, delikatnie ubić śmietankę.
Krok 7
Doprawiam sos solą i pieprzem i gotuję jeszcze chwilę.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Sos grzybowy kurkowy
Sos grzybowy kurkowy
Sos kurkowy
Sos kurkowy
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

40 komentarzy
  1. sos mistrzostwo swiata mmm ja podalam go z kluseczkami gnocchi i poledwica! moj mezczyzna oszalal na punkcie tego dania! wielkie dzieki buziak mua

  2. Ostatnio nazbieralam sama, ale normalnie to nałogowo kupuję w Świecie Warzyw – obok Hali Strzegomskiej na ND, blisko Pogaduch (wczoraj kupowałam po 29 zł/1kg) :)))) właśnie robię polędwiczki z kurkami.

  3. ja tez dolaczam sie do apelu o smazeniu a nie obgotowywaniu 🙂 w wawie sa od min miesiaca w sklepach, ale niedawno na Mazurach sama sobie urwalam, dodam ze tydzien temu w skupie byly po 10 zl z w wawie po 35-30zl

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Newsletter i e-book w prezencie :)

 

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia

Obserwuj mnie:

Najlepsze obiady, ciasta, przekąski, sałatki, drinki