Sos grzybowy

Jako wielbicielka grzybów, w zamrażalniku mam zawsze zapas mrożonych podgrzybków, które samodzielnie zbieramy z moją mamą w sezonie grzybowym i, jeśli zbiory są wyjątkowo duże, nie jesteśmy w stanie ugotować ich od razu po zebraniu. Ze świeżych lub mrożonych grzybów bardzo lubię przygotowywać sos grzybowy, którym polewam kluski śląskie, kopytka, a czasem placki ziemniaczane lub mięso.

Zobacz też: Więcej pomysłów na grzyby

Sos grzybowy przygotowuję na dwa sposoby: często zagęszczam go śmietaną, ale czasem stawiam na prostszą wersję na zasmażce z masła i mąki, z dodatkiem cebuli, przyprawioną odrobiną soli i pieprzu.

Sos grzybowy

Liczba porcji 4-6
Czas przygotowania i oczekiwania 5 min
Czas gotowania 25 min
Całkowity czas 30 min
Strona WWW Dorota Kamińska | DOROTA.iN

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • ½ kg świeżych lub rozmrożonych grzybów albo 200 g grzybów suszonych (podgrzybki, borowiki, koźlarze, kurki; obgotowane przez 10-15 minut, odcedzone i przelane zimną wodą; grzyby suszone trzeba wcześniej namoczyć na kilka godzin w zimnej wodzie)
  • 1 duża cebula (drobno pokrojona)
  • 1½ Szklanki wywaru grzybowego, warzywnego lub drobiowego
  • 3 łyżki mąki
  • 50 g masła (¼ kostki)
  • sól, pieprz

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Sos grzybowy - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne poradniki:

  1. Jak zrobić wywar warzywny
  2. Zasmażka - jak zrobić
  3. Jak pokroić cebulę

Sos grzybowy - Jak zrobić

Krok 1
Na stopione masło wrzucamy cebulę i szklimy na niewielkim ogniu.
Krok 2
Na suchej patelni rumienimy delikatnie mąkę (powinna lekko ściemnieć) i dodajemy do cebuli i masła. Delikatnie zasmażamy na jasnozłoto, cały czas mieszając.
Krok 3
Zasmażkę rozprowadzamy wywarem, dodajemy grzyby, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia.
Krok 4
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Sos grzybowy bez śmietany
Sos grzybowy bez śmietany
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

21 komentarzy
  1. [..YouTube..] a mozesz pokazac jak zrobic sos taki smietankowo grzybowy jadłem w jednej restauracji i mi zasmakował.Byc moze juz jest filmik to poprostu podasz mi link do nie go pozdrawiam.

  2. a mozesz pokazac jak zrobic sos taki smietankowo grzybowy jadłem w jednej restauracji i mi zasmakował.Byc moze juz jest filmik to poprostu podasz mi link do nie go pozdrawiam.

  3. mam pytanko jeszcze co do tego ceramicznego noża sprawdza ci sie boo mam zamiar kupic a i jeszcze jedno mozna uzyc to tego sosu zwyklych pieczarek pozdrawiam.

  4. [..YouTube..] @TheUnboxinglive sprawdza się, tylko żałuję, że nie mam większego. Mam na liście artykułów do napisania taki o różnicach pomiędzy nożami ceramicznymi i stalowymi. Z zalet na szybko mogę wymienić ostrość i to, że się nie tępi tak szybko jak metalowy – zwłaszcza że nie wchodzi w żadne reakcje z wodą czy jedzeniem, co też ma duże znaczenie dla alergików.

  5. [..YouTube..] sprawdza się, tylko żałuję, że nie mam większego. Mam na liście artykułów do napisania taki o różnicach pomiędzy nożami ceramicznymi i stalowymi. Z zalet na szybko mogę wymienić ostrość i to, że się nie tępi tak szybko jak metalowy – zwłaszcza że nie wchodzi w żadne reakcje z wodą czy jedzeniem, co też ma duże znaczenie dla alergików.

  6. [..YouTube..] @pozytywnakuchnia Z wad: kiedyś stępi się mimo wszystko, bo to nie diament, a ostrzyć go nie można. Nie można go też myć w zmywarce i nie jest wskazane upuścić, bo może pęknąć.

  7. [..YouTube..] @TheUnboxinglive Nie dodajesz do zeszklonej cebuli mąki i nie robisz zasmażki, tylko dokładasz grzyby i wywar, zagotowujesz, a potem zagęszczasz gęstą śmietanką kremówką, mascarpone lub kwaśną śmietaną z dodatkiem odrobiny cukru. Do sosu można potem dodać odrobinę mąki rozpuszczonej w zimnej wodzie, jeśli śmietana wystarczająco go nie zagęściła – a to też kwestia gustu i jedni lubią gęstszy, inni rzadszy. Na koniec przyprawiasz.

  8. [..YouTube..] Nie dodajesz do zeszklonej cebuli mąki i nie robisz zasmażki, tylko dokładasz grzyby i wywar, zagotowujesz, a potem zagęszczasz gęstą śmietanką kremówką, mascarpone lub kwaśną śmietaną z dodatkiem odrobiny cukru. Do sosu można potem dodać odrobinę mąki rozpuszczonej w zimnej wodzie, jeśli śmietana wystarczająco go nie zagęściła – a to też kwestia gustu i jedni lubią gęstszy, inni rzadszy. Na koniec przyprawiasz.

  9. sprawdza się, tylko żałuję, że nie mam większego. Mam na liście artykułów do napisania taki o różnicach pomiędzy nożami ceramicznymi i stalowymi. Z zalet na szybko mogę wymienić ostrość i to, że się nie tępi tak szybko jak metalowy – zwłaszcza że nie wchodzi w żadne reakcje z wodą czy jedzeniem, co też ma duże znaczenie dla alergików.

  10. Z wad: kiedyś stępi się mimo wszystko, bo to nie diament, a ostrzyć go nie można. Nie można go też myć w zmywarce i nie jest wskazane upuścić, bo może pęknąć.

  11. Nie dodajesz do zeszklonej cebuli mąki i nie robisz zasmażki, tylko dokładasz grzyby i wywar, zagotowujesz, a potem zagęszczasz gęstą śmietanką kremówką, mascarpone lub kwaśną śmietaną z dodatkiem odrobiny cukru. Do sosu można potem dodać odrobinę mąki rozpuszczonej w zimnej wodzie, jeśli śmietana wystarczająco go nie zagęściła – a to też kwestia gustu i jedni lubią gęstszy, inni rzadszy. Na koniec przyprawiasz.

  12. Bardzo dobra dykcja, wszystko smakuje lepiej przy dobrym, fachowym komentarzu Doskonałe przepisy,proste i wszystkie do wykonania na szybko.Bardzo dziękuję za kolejną lekcję i pozdrawiam serdecznie,

  13. Ja robię inaczej, podsmażam cebule na maśle, dodaję listek i kilka ziarenek
    ziela angielskiego.Następnie dodaję pokrojone grzyby(mogą być mrożone) i
    duszę na małym ogniu około 20 min, często mieszając.Pod koniec doprawiam
    solą i pieprzem, wlewam śmietanę , mieszając duszę jeszcze około 2 min i
    gotowe.Nie gotuję wcześniej grzybów, bo tracą w wodzie cały swój
    aromat.Pozdrawiam:)

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Newsletter i e-book w prezencie :)

 

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia

Obserwuj mnie:

Najlepsze obiady, ciasta, przekąski, sałatki, drinki