Sos beszamelowy

Smaczny, biały sos beszamelowy idealnie komponuje się z gotowanymi i zapiekanymi warzywami, np. brokułami, kalafiorem czy koprem włoskim. Można podawać go też do mięs i ryb, a przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut.

Zobacz też: Pomysły na inne sosy

Sos beszamelowy, według legendy odkryty rzekomo przez wysokiego urzędnika na dworze Ludwika XIV, Louisa de Béchameil, markiza de Nointel, powstaje z przygotowania zasmażki z mąki i masła, rozprowadzonej mlekiem, z dodatkiem przypraw tj. sól, pieprz i gałka muszkatołowa oraz soku z cytryny. Jest sosem dość ciężkostrawnym i kalorycznym.

Sos beszamelowy

Liczba porcji 4-6
Czas gotowania 10 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Klasyczny sos beszamelowy, kremowy, o delikatnym smaku, przełamany sokiem z cytryny.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 2 Szklanki mleka
  • ¼ Kostki masła
  • 2 łyżki mąki
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • ½ łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki pieprzu
  • 1 Szczypta gałki muszkatołowej (starta na tarce o drobnych oczkach)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Lubisz moje przepisy? Zobacz moją pierwszą książkę kucharską, darmowa dostawa i opakowanie na prezent świąteczny w cenie.

Moje porady

Sos beszamelowy - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

* Sos beszamelowy gęstnieje jeszcze po zdjęciu go z ognia (najgęstszy robi się po całkowitym wystudzeniu). W trakcie zagęszczania bardzo łatwo się przypala, dlatego koniecznie trzeba go cały czas mieszać.

Sos beszamelowy - Jak zrobić

Krok 1
Masło topimy na małym ogniu, w rondelku.
Krok 2
Do masła wsypujemy mąkę i na małym ogniu, cały czas mieszając, robimy jasnozłotą zasmażkę.
Krok 3
Do zasmażki wlewamy mleko z sokiem z cytryny i dodajemy wszystkie przyprawy.
Krok 4
Cały czas mieszając, na małym ogniu, doprowadzamy sos do zgęstnienia*.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Beszamel
Beszamel
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN i jestem autorką książki „Superfood po polsku”. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

45 komentarzy
      1. Zgadzam się, jest idealny. Przed chwilą spałaszowany razem z naleśnikami ze szpinakiem i fetą. Dziękuję za dobry przepis. 🙂

  1. Ho ho,sos wysmienity,jaki jada sie w Islandii w Reikaviku.A i w Polsce również popularny.A autorka Pani Dorota jeszcze lepsza:) Smacznego.

  2. Doskonały i łatwy przepis. Sos wyszedł wyśmienicie, wcale nie jest zbyt rzadki wbrew jednej z tutejszych opiń.

  3. Jak miała go zrobić byłam pewna ze bedzie nie smaczny i mączny, ale to najpyszniejszy sos jaki ostatnio zrobiłam!! zanim polałam nim brokuły wyjadałam go z patelni 🙂

  4. Sos bardzo dobry i przede wszystkim nie jest rzadki! Moim zdaniem powinno być trochę więcej przypraw, dodałam pół kostki rosołowej i był wręcz idealny.

  5. Hmm, robię go nie pierwszy raz, choć pierwszy z tego przepisu i zwarzył się. Choć cytryny dodałam trochę później, bałam się do świeżego mleka. Co zrobić, żeby tego uniknąć na przyszłość?

  6. Niezbyt byłam przekonana do tego sosu, ale robiłam lasagne (pierwszy raz) i bardzo był tam wskazany. Słuchajcie, zrobiłam go mniej więcej zgodnie z podanymi proporcjami i z zachowaniem kolejności, mieszałam intensywnie trzepaczką, gotowałam z 10min na wolniutkim ogniu i wyszedł taki, że musiałam się mocno powstrzymywać aby została wystarczająca ilość do lasagne :). Gładki, jedwabisty, delikatny, a zarazem wyraźny- miód w ustach :). Już mam kolejny przepis z tym sosem do łososia i z wersją grzybową do schabu :). Ten sos będzie teraz raczej często towarzyszył serwowanym przeze mnie potrawom ;). Dzięki za super przepis :).

    1. sos beszamelowy,to wspaniały sos podstawowy który można samemu doprawiać,bez obaw można robić choćby z pieprzem jako pieprzny sosik….moja dietetyczka mówiła mi,że sos beszamelowy jest ok:)A przypraw się nie bójcie ano i prawda z tymi kostkami,ja nawet sama zrobiłam z warzyw,odrobiny oliwy i dużo przypraw-porobiłam kosteczki i zamroziłam-teraz daję do zup,sosów i są pysznie warzywne-polecam.

    2. Dokładnie. Konsystencja fajna, ale smak mdły. Dodałam więcej gałki, soli i pieprzu niż w tym przepisie, zjadłam z ryżem z warzywami, i żadna rewelacja. Lubię wyraziste smaki i zastanawiam się czym by można doprawić ten sos? jeszcze więcej gałki i pieprzu?

  7. Robiłem sos pierwszy raz. Wyszedł ok, ale z obawy by nie był za bardzo mączny chyba zbyt długo go podgrzewałem i stał się zbyt gęsty… Mimo wszystko ok.

  8. Super przepis!
    Sos wyszedł trochę rzadki, ale już chwila studzenia wystarczyła, żeby perfekcyjnie zgęstniał. Z wcześniejszego „doświadczenia” (jeżeli tak można uznać ciągłe wyskrobywanie do śmietnika nieudanych wyrobów) wolałam nie dodawać cytryny. Dzięki temu kremowy sos idealnie złączył się z ostrą lasangną.
    Polecam wszystkim!!!!

  9. ja pierwszy raz zrobiłam sos, nie ma grudek, gęstość idealna, ale w smaku jakiś taki nijaki. Dodałam więcej soku z cytryny, pieprzu i gałki to troszkę lepszy jest:) pewnie to kwestia smaku:) Ale dziękuję za przepis:)) Czekam teraz aż lasagne się upiecze i zobaczymy co z tego wyjdzie:)

  10. Dorotko! Nie lubiłam tego sosu, dopóki nie skorzystałam z Twojego przepisu! Nadmienię, że 11 lat mieszkałam we Włoszech, gdzie ten sos jest dość często używany i miałam włoską teściową, która wprowadziła mnie w tajniki tej kuchni, ale ten sos wydawał mi się bardzo mdły! Po raz pierwszy w życiu mi on smakuje! :-)) Wielkie dzięki za ten przepis! Sos wyszedł lekki, aksamitny i pachnący! REWELACJA!!! Pozdrawiam

  11. mój przepis : szklanka mleka, szklanka, rosołu instant [musi mieć wyrażisty smak],dwie łyżki masła lub margaryny,dwie łyżki mąki,serek topiony kremowy.Wykonanie w/g Pani Doroty.Do gotowego sosu dodaję serek i bardzo dokładnie mieszam aż się całkowicie rozpusci.Pyszny do gotowanego kalafiora.SMACZNEGO!

  12. Wspaniały sos!! Świetnie komponuje się do wielu dań u mnie… łosoś podsmażany na patelni ze szpinakiem i makaronem. Dziękuję za bardzo dobry przepis 🙂

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.