W wigilijny poranek, kiedy nie wolno nam było jeszcze podjadać smakołyków przygotowanych na kolację, moja mama serwowała najlepszego śledzia. Przepis, w swej klasyce i prostocie, do dziś wykorzystuje się w moim domu rodzinnym ten sam, a śledzie w śmietanie, obowiązkowo, przed podaniem na półmisku, muszą być przygotowane w zalewie octowej.

Zobacz też: Więcej pomysłów na śledzie i inne przepisy na potrawy wigilijne

Jeśli nie dysponujemy czasem do przyrządzenia zalewy, śledzie w śmietanie można przygotować ze śledzi z solanki, wymoczonych dobrze w zimnej wodzie lub mleku tak, żeby nie były za słone. I choć cebula do śledzi również najlepiej smakuje z zalewy, można też wykorzystać surową, którą po pokrojeniu posypuje się solą „od serca” i odstawia do zmiękczenia i wydobycia aromatu.

Warto pomyśleć o wersji lżejszej i zdrowszej, przygotowując oszukane śledzie w śmietanie, polane gęstym jogurtem typu greckiego, o obniżonej zawartości tłuszczu.

Śledzie w śmietanie

Liczba porcji 2-4
Czas przygotowania i oczekiwania 4 godz., 10 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Najlepsze śledzie w śmietanie z jabłkiem, cebulą i sokiem z cytryny - przepis na śledzie ze śmietaną na śniadanie wielkanocne lub domową imprezę.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 2 cebule (pokrojone w piórka; świeżą cebulę można zastąpić cebulą z zalewy)
  • 1 Szklanka śmietany (12-18%; można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym)
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki natki pietruszki lub szczypiorku (posiekane)
  • 500 g śledzi matiasów w solance (oczyszczone i wymoczone przez 2-4 godziny w zimnej wodzie lub mleku; opcjonalnie śledzie mogą być z zalewy octowej)
  • sól, cukier, pieprz

opcjonalnie

  • 1 jabłko (obrane, utarte na tarce o grubych oczkach; opcjonalnie)
  • 2 jajka (ugotowane na twardo i utarte na tarce o grubych oczkach lub pokrojone w kosteczkę)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Śledzie w śmietanie - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne poradniki:

  1. Jak zrobić śledzie w zalewie - przepis

Jak zrobić

Krok 1
Śledzie kroimy w dzwonka i układamy dekoracyjnie na półmisku lub talerzach.
Krok 2
Skrapiamy śledzie połową soku z cytryny (jeśli mamy śledzie z zalewy, możemy pominąć ten krok).
Krok 3
Cebulę oprószamy solą i 1 łyżeczką cukru, odstawiamy na 10 minut (jeśli mamy cebulę z zalewy, możemy pominąć ten krok).
Krok 4
Śledzie posypujemy cebulą i (część można zostawić do dekoracji) i jabłkiem oraz skrapiamy sokiem z cytryny.
Krok 5
Śmietanę doprawiamy solą, pieprzem i cukrem i dekorujemy nią śledzie.
Krok 6
Dekorujemy śmietanę szczypiorkiem lub natką pietruszki. Dodatkowo talerz można ozdobić papryką i/lub marynowanymi grzybkami.

 

Śledź w śmietanie

Śledź w śmietanie