Śledzie w śmietanie

W wigilijny poranek, kiedy nie wolno nam było jeszcze podjadać smakołyków przygotowanych na kolację, moja mama serwowała najlepszego śledzia. Przepis, w swej klasyce i prostocie, do dziś wykorzystuje się w moim domu rodzinnym ten sam, a śledzie w śmietanie, obowiązkowo, przed podaniem na półmisku, muszą być przygotowane w zalewie octowej.

Zobacz też: Więcej pomysłów na śledzie i inne przepisy na potrawy wigilijne

Jeśli nie dysponujemy czasem do przyrządzenia zalewy, śledzie w śmietanie można przygotować ze śledzi z solanki, wymoczonych dobrze w zimnej wodzie lub mleku tak, żeby nie były za słone. I choć cebula do śledzi również najlepiej smakuje z zalewy, można też wykorzystać surową, którą po pokrojeniu posypuje się solą „od serca” i odstawia do zmiękczenia i wydobycia aromatu.

Warto pomyśleć o wersji lżejszej i zdrowszej, przygotowując oszukane śledzie w śmietanie, polane gęstym jogurtem typu greckiego, o obniżonej zawartości tłuszczu.

Śledzie w śmietanie

Liczba porcji 2-4
Czas przygotowania i oczekiwania 4 godz., 10 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Najlepsze śledzie w śmietanie z jabłkiem, cebulą i sokiem z cytryny - przepis na śledzie ze śmietaną na śniadanie wielkanocne lub domową imprezę.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 2 cebule (pokrojone w piórka; świeżą cebulę można zastąpić cebulą z zalewy)
  • 1 Szklanka śmietany (12-18%; można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym)
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki natki pietruszki lub szczypiorku (posiekane)
  • 500 g śledzi matiasów w solance (oczyszczone i wymoczone przez 2-4 godziny w zimnej wodzie lub mleku; opcjonalnie śledzie mogą być z zalewy octowej)
  • sól, cukier, pieprz

opcjonalnie

  • 1 jabłko (obrane, utarte na tarce o grubych oczkach; opcjonalnie)
  • 2 jajka (ugotowane na twardo i utarte na tarce o grubych oczkach lub pokrojone w kosteczkę)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Śledzie w śmietanie - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne poradniki:

  1. Jak zrobić śledzie w zalewie - przepis

Śledzie w śmietanie - Jak zrobić

Krok 1
Śledzie kroimy w dzwonka i układamy dekoracyjnie na półmisku lub talerzach.
Krok 2
Skrapiamy śledzie połową soku z cytryny (jeśli mamy śledzie z zalewy, możemy pominąć ten krok).
Krok 3
Cebulę oprószamy solą i 1 łyżeczką cukru, odstawiamy na 10 minut (jeśli mamy cebulę z zalewy, możemy pominąć ten krok).
Krok 4
Śledzie posypujemy cebulą i (część można zostawić do dekoracji) i jabłkiem oraz skrapiamy sokiem z cytryny.
Krok 5
Śmietanę doprawiamy solą, pieprzem i cukrem i dekorujemy nią śledzie.
Krok 6
Dekorujemy śmietanę szczypiorkiem lub natką pietruszki. Dodatkowo talerz można ozdobić papryką i/lub marynowanymi grzybkami.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

 

Śledź w śmietanie
Śledź w śmietanie
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

24 - tyle komentarzy ma ten wpis. Czekam na Twój :)
  1. [..YouTube..] Również śledzie moczę,cebulkę solę i dodaję odrobinę cukru.Przekładam śledzie w miseczce cebulką(czasem dodaję jabłko innym razem ogórka konserwowego,ale nie zawsze). Polewam sokiem z cytryny,następnie całość zalewam śmietaną z odrobiną pieprzu,natki pietruszki i odstawiam na kilka godz.(albo całą noc)do lodówki-tak naprawdę dopiero tym czasie śmietanka nabiera aromatu i całość smakuje wybornie 🙂 Przy okazji-mam pytanie z innej beczki-jakiej farby do włosów używasz,bo kolor jest przepiękny 🙂

  2. Również śledzie moczę,cebulkę solę i dodaję odrobinę cukru.Przekładam śledzie w miseczce cebulką(czasem dodaję jabłko innym razem ogórka konserwowego,ale nie zawsze). Polewam sokiem z cytryny,następnie całość zalewam śmietaną z odrobiną pieprzu,natki pietruszki i odstawiam na kilka godz.(albo całą noc)do lodówki-tak naprawdę dopiero tym czasie śmietanka nabiera aromatu i całość smakuje wybornie 🙂 Przy okazji-mam pytanie z innej beczki-jakiej farby do włosów używasz,bo kolor jest przepiękny 🙂

  3. [..YouTube..] Dziękuję :). To jest farba Voila (używana w salonach fryzjerskich, do kupienia na Allegro i w sklepach internetowych). Mieszam pół na pół dwa odcienie: nr 7.1 (średni popielaty blond) i 4.0 (średni naturalny brąz). Nie polecam natomiast samego średniego popielatego blondu – mi po nim wyszły jakieś takie dziwnie rudawe odrosty i specjalnie dokupiłam ten kolor 4.0, żeby je mieszać ;).

  4. Dziękuję :). To jest farba Voila (używana w salonach fryzjerskich, do kupienia na Allegro i w sklepach internetowych). Mieszam pół na pół dwa odcienie: nr 7.1 (średni popielaty blond) i 4.0 (średni naturalny brąz). Nie polecam natomiast samego średniego popielatego blondu – mi po nim wyszły jakieś takie dziwnie rudawe odrosty i specjalnie dokupiłam ten kolor 4.0, żeby je mieszać ;).

  5. [..YouTube..] łooooo ja to robię zupełnie inaczej Śledzie zalewam śmietaną 18% i dodaję pokrojoną cebulę,trochę octu,pare łyżek cukru i szczyptę soli Dobre z ziemniakami w mundurkach

  6. łooooo ja to robię zupełnie inaczej Śledzie zalewam śmietaną 18% i dodaję pokrojoną cebulę,trochę octu,pare łyżek cukru i szczyptę soli Dobre z ziemniakami w mundurkach

  7. [..YouTube..] Uwielbiam takie śledzie, osobiście często dodaję do tego pokrojonego drobno ogórka konserwowego, groszek, czerwoną paprykę i trochę majonezu.

  8. Uwielbiam takie śledzie, osobiście często dodaję do tego pokrojonego drobno ogórka konserwowego, groszek, czerwoną paprykę i trochę majonezu.

  9. [..YouTube..] Robie sledzie podobnie. Proponuje sprobowac przyprawic wymoczone filety pieprzem cayenne (oczywiscie ilosc wedlug wlasnych/rodzinnych upodoban). Naprawde dodaje on troche pepsu.
    Pozdrawiam Dorote

  10. [..YouTube..] Robie sledzie podobnie. Proponuje sprobowac przyprawic wymoczone filety pieprzem cayenne (oczywiscie ilosc wedlug wlasnych/rodzinnych upodoban). Naprawde dodaje on troche pepsu.
    Pozdrawiam Dorote

  11. Robie sledzie podobnie. Proponuje sprobowac przyprawic wymoczone filety pieprzem cayenne (oczywiscie ilosc wedlug wlasnych/rodzinnych upodoban). Naprawde dodaje on troche pepsu.
    Pozdrawiam Dorote

  12. [..YouTube..] U mnie w domu robi się śledzie nieco inaczej, a ostatnio miałam okazję jeść śledzie u mojej kuzynki i ona przygotowuje je w jeszcze inny sposób. W każdym razie ja uwielbiam śledzie w każdej postaci:) mniam

  13. U mnie w domu robi się śledzie nieco inaczej, a ostatnio miałam okazję jeść śledzie u mojej kuzynki i ona przygotowuje je w jeszcze inny sposób. W każdym razie ja uwielbiam śledzie w każdej postaci:) mniam

  14. A jak robicie? Bardzo jestem ciekawa kto jak przyrządza śledzie, bo można je zrobić chyba na nieskończenie wiele sposobów :).

  15. Dobry wieczór, czy mogę użyć śledzi matjasów w zalewie w oleju? Oczywiście też je jakoś oczyszczę, osuszę z oleju. Jakoś nie przepadam za tymi z solanki.

    Pozdrawiam

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Newsletter i e-book w prezencie :)

 

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia

Obserwuj mnie:

Najlepsze obiady, ciasta, przekąski, sałatki, drinki