Seromakowiec

Seromakowiec. Nie jestem mistrzynią kompromisów, a życie wzbudza we mnie ogromną ciekawość, która sprawia, że chcę wszystkiego, w nadmiarze. Wszystko albo nic! Kompromisy to sztuka, również w dziedzinie kulinariów, a gotując czy piekąc, można czasem poćwiczyć ich umiejętność, zapoznać się z nią w połączeniach smaków i zapachów. Są różne ciasta, które uwielbiamy. Dlaczego nie spróbować czasem połączyć przyjemności jedzenia kilku w jedną?

Zobacz też: Więcej przepisów na najlepsze ciasta

Mój seromakowiec to sztuka kompromisu w potrójnym wydaniu: w jego smaku odnajdą się miłośnicy wilgotnego, czekoladowego brownie (chociaż można też upiec wersję na spodzie z kruchego ciasta), kremowego sernika waniliowego i makowca, wszyscy uraczeni dodatkowo smakiem polewy czekoladowej.

Zobacz też: Więcej przepisów na sernik i pomysłów na mak

Seromakowiec

Liczba porcji tortownica o średnicy 21-24 cm
Czas przygotowania i oczekiwania 30 min
Czas gotowania 1 godzina
Całkowity czas 1 godzina, 30 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.in
Ciasto na Boże Narodzenie i Wielkanoc czyli przepis na seromakowiec: sernik i makowiec w jednym, znane też jako sernikomakowiec lub seromak.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Spód brownie

  • 100 g gorzkiej czekolady (1 tabliczka)
  • ½ Szklanki cukru
  • ⅓ Szklanki mąki
  • 100 g masła (½ kostki)
  • 2 jajka

Spód brownie (opcjonalnie)

  • 100 g orzechów włoskich (łuskane, grubo posiekane)

Masa serowa

  • 500 g twarogu lub mascarpone (można wymieszać twaróg lub twarożek sernikowy z wiaderka pół na pół z mascarpone)
  • ½-¾szklanki cukru
  • 3 jajka
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego (lub miąższ z ½ laski wanilii)

Masa serowa (opcjonalnie)

  • 100 g białej czekolady (1 tabliczka; można zastąpić ½ szklanki śmietanki kremówki)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Masa z maku

  • 500 g masy makowej
  • 3 jajka (białka oddzielone od żółtek)

Polewa

  • 100 g gorzkiej czekolady (1 tabliczka)
  • 25 g masła (lub 25 ml śmietanki kremówki)

Do dekoracji

  • srebrne perełki cukiernicze
  • gwiazdki z białej czekolady

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Seromakowiec - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Jeśli wykorzystujemy twarożek sernikowy sklepowy, z wiaderka, lub rozrzedzimy gęsty twaróg śmietanką kremówką, masa może wyjść rzadsza i nie uda się przygotować seromakowca warstwowego.

Seromakowiec można udekorować dodatkowo plastrami pomarańczy, świeżą miętą, wzorkami wysypanymi z cukru pudru przesianego nad wyciętym, kartonowym szablonem lub gotowymi perełkami cukierniczymi i gwiazdkami z białej czekolady.

Przydatne poradniki:

  1. Twaróg domowy - jak zrobić
  2. Masa makowa - przepis
  3. Piana z białek - jak ubić
  4. Jak zrobić sernik idealny

 

Seromakowiec - Jak zrobić

Spód brownie
Krok 1
W niewielkim rondlu zagotowujemy wodę. Wstawiamy do gotującego się cały czas wrzątku mniejszy rondel i roztapiamy w nim, w kąpieli wodnej, czekoladę i masło, stale mieszając (w ten sposób nic się nie przypali). Odstawiamy do przestygnięcia.
Krok 2
W misce ucieramy jajka z cukrem za pomocą miksera, na gładko. Wlewamy ostudzoną masę czekoladową, dalej ubijając.
Krok 3
Powoli dosypujemy mąkę, ubijamy wszystkie składniki na jednolitą masę przez ok. 2 minuty.
Krok 4
Na koniec, opcjonalnie, dodajemy rozdrobnione (grubo posiekane lub zmielone) orzechy i mieszamy chwilę całość.
Krok 5
Wlewamy ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Wstawiamy do rozgrzanego do temperatury 200 °C piekarnika i pieczemy ok. 20 minut.
Krok 6
Nakłuwamy ciasto patyczkiem w środkowej części i sprawdzamy czy się upiekło. Jeśli patyk jest „prawie suchy” (musi zostać na nim parę okruszków), spód jest gotowy.
Krok 7
Wyjmujemy tortownicę z piekarnika i odstawiamy do przestygnięcia.
Masa serowa
Krok 8
Sery ucieramy w dużej misce z cukrem.
Krok 9
Wbijamy po 1 jajku, za każdym razem dokładnie je rozmiksowując.
Krok 10
Dodajemy mąkę i wanilię, miksujemy chwilę, aż składniki się połączą.
Krok 11
Na przestudzony spód, wlewamy do tortownicy masę serową, wygładzając delikatnie wierzch.
Masa z maku
Krok 12
Masę makową mieszamy z żółtkami za pomocą łyżki lub miksera.
Krok 13
Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy połowę do masy makowej, delikatnie, ale w miarę szybko, mieszając za pomocą łyżki. Czynność powtarzamy z drugą połową białek.
Krok 14
Masę makową wykładamy na masę serową w tortownicy.

Seromakowiec warstwowy: Jeśli masa serowa jest gęsta, utrzyma wyłożoną na wierzchu masę z maku.

Seromakowiec marmurkowy: Jeśli masa serowa jest rzadka, wykładamy na niej kleksy masy z maku i za pomocą patyczka zanurzonego w cieście zataczamy „ósemki”, przygotowując marmurkowy wzorek, podobnie jak w sernikobrownie.
Pieczenie seromakowca
Krok 15
Wstawiamy seromakowiec do rozgrzanego do temperatury 180 °C piekarnika, na środkową półkę i pieczemy 30 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 160 °C i trzymamy ciasto w piekarniku jeszcze przez pół godziny.

Masa powinna ściąć się w większości ciasta, a środek, o średnicy ok. 5 cm, może pozostać wilgotny.

Zostawiamy ciasto w wyłączonym piekarniku na 1 godzinę. Następnie studzimy seromakowiec.
Krok 16
Polewamy wierzch seromakowca polewą czekoladową z czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej z masłem lub śmietanką.
Krok 17
Chłodzimy ciasto w lodówce przez 2-3 godziny, a najlepiej przez całą noc.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Seromakowiec
Seromakowiec
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

7 - tyle komentarzy ma ten wpis. Czekam na Twój :)
  1. Już po świętach, może fajnie by było nagrać kilka dietetycznych posiłków w
    celu zgubienia poświątecznych kilogramów 🙂

  2. Nie ma wersji do druku czy cos przeoczyłam? Wygląda b ardzo smacznie. Musze zachować ten przepis, bo teraz po tym obżarstwie świątecznym na pewno za wcześnie na pieczenie.

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Newsletter i e-book w prezencie :)

 

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia

Obserwuj mnie:

Najlepsze obiady, ciasta, przekąski, sałatki, drinki