Podczas wizyty u znajomych moją ciekawość wzbudził smakowity sernik z rosą, na który gospodyni mówiła sernik złota rosa. W trakcie wizyty zastanawiałam się: jak powstają te złote krople? Sernik na półkruchym spodzie z wiórkami kokosowymi, o gęstej konsystencji serowej masy, z lekką, puszystą jak gąbka pianą, która w trakcie pieczenia nie może zamienić się w bezę, dzięki czemu po wystudzeniu delikatnie opada i wilgotnieje, wydzielając na powierzchni złote krople rosy.

Zobacz też: Inne pomysły na sernik

Pomyślałam, że muszę koniecznie spróbować go upiec i dostałam przepis od Małgosi, która przyniosła ten pyszny sernik na spotkanie do znajomych.

Sernik z rosą, oprócz aromatu kokosu, pięknie pachnie startą skórką cytrynową. Będzie idealnym ciastem na jesienno-zimowe dni, kiedy w sklepach i na targu nie ma zbyt wielkiego wyboru owoców.

Sernik z rosą

Liczba porcji kwadratowa forma o boku ok. 23 cm
Czas przygotowania i oczekiwania 15 min
Czas gotowania 1 godzina
Całkowity czas 1 godzina, 15 min
Przepis autorski Małgorzata Sokołowska dla DOROTA.iN
Sernik z rosą czyli najlepszy sernik z pianką z białek, wilgotną i miękką, na której po odstawieniu w chłodne miejsce powstaje złota rosa, pięknie dekorująca sernik rosa.

Składniki

Spód

  • 1¾ Szklanki mąki
  • 200g masła (1 kostka)
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • ¾ Szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa

  • 1kg twarogu (zmielony dwukrotnie w maszynce lub zmiksowany)
  • ½ Szklanki masła (stopione)
  • 1½ Szklanki mleka
  • ½ Szklanki cukru pudru
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 jajka
  • 4 żółtka
  • skórka starta z 1 cytryny

Pianka

  • 6 białek
  • 1 Szklanka cukru pudru

Dodatkowo (opcjonalnie)

  • 100-200g wiórków kokosowych lub migdałów w płatkach

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora. Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu.

Moje porady

Sernik z rosą - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube
  1. Jeśli sos jest zbyt ostry, można rozcieńczyć go delikatnie dodatkową oliwą i dosypać odrobinę soli. Jeśli zbyt łagodny - dodać odrobinę więcej musztardy.
  2. Tuż przed polaniem sałaty do sosu możemy dodać świeże, drobno pokrojone zioła.

Przydatne poradniki:

  1. Sernik idealny - jak zrobić
  2. Piana z białek – jak ubić
  3. Twaróg domowy - jak zrobić

Jak zrobić

Krok 1
Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do miski.
Krok 2
Do mąki dodajemy twarde masło i siekamy całość łopatką.
Krok 3
Wbijamy jajko i żółtka, dosypujemy cukier i zagniatamy szybko ciasto. Wstawiamy na 1 godzinę do lodówki do schłodzenia.
Krok 4
Twaróg ucieramy za pomocą miksera z cukrem i masłem.
Krok 5
Do masy twarogowej wbijamy pojedynczo jajka i żółtka, za każdym razem dokładnie rozmiksowując.
Krok 6
Wsypujemy mąkę ziemniaczaną i startą skórkę z cytryny, znów ucieramy.
Krok 7
Do masy wlewamy mleko i znów ucieramy. Powinna mieć rzadką, lejącą konsystencję (w razie potrzeby można rozcieńczyć ją dodatkowym mlekiem).
Krok 8
Dno foremki wyłożonej papierem do pieczenia wylepiamy kruchym ciastem (można rozwałkować je szklankę). Pod spód ciasta można wcześniej wysypać wiórki kokosowe.
Krok 9
Na ciasto wylewamy masę i wstawiamy foremkę do piekarnika nagrzanego do 180 °C. Pieczemy przez ok. 1 godzinę. Sprawdzamy konsystencję drewnianym patyczkiem wbitym w środek ciasta – powinien wyjść minimalnie wilgotny.
Krok 10
Na 15 minut przed końcem pieczenia ciasta ubijamy białka o temperaturze pokojowej na sztywną pianę.
Krok 11
Do sztywnych białek, cały czas ubijając, dosypujemy stopniowo cukier puder. Kiedy cukier całkowicie się rozpuści, a białka ciągną się za wyjętymi z miski ubijakami, piana jest gotowa.
Krok 12
Rozsmarowujemy pianę na wierzchu ciasta (jeśli pod półkruche ciasto nie były wsypywane wiórki kokosowe, można wyłożyć je pod pianę z białek) i wstawiamy do piekarnika jeszcze na ok. 15 minut. Białka powinny się lekko ściąć, nie może zrobić się z nich sucha beza.
Krok 13
Wyjmujemy ciasto z piekarnika i studzimy. Po kilku godzinach studzenia na wierzchu pianki pojawią się złociste kropelki: złota rosa. Gdyby pojawiło się ich zbyt mało, można przykryć ciasto miską.

Sernik ze złotą rosą

Sernik z rosą