Zakochałam się w sernikach. Bez pamięci i choć rozum podpowiada, żeby nie przesadzać, serce bije mocniej za każdym razem gdy widzę jasną kremową masę, puszystą lub nieco twardszą, ozdobioną owocami lub polaną czekoladą. Na widok ostatnich zapewne tego lata malin zdecydowałam, że to właśnie sernik z malinami, niestety już ostatnimi, pojawi się na urodzinach-niespodziance mojej przyjaciółki Magdy.

Zobacz też: Więcej pomysłów na sernik

Sernik z malinami

Liczba porcji na tortownicę o średnicy 21-24 cm
Czas przygotowania i oczekiwania 10 min
Czas gotowania 2 godz., 15 min
Całkowity czas 2 godz., 25 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Kremowy sernik z malinami czyli przepis na najlepszy sernik z malinami na spodzie z batoników czekoladowych.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Masa na sernik z malinami

  • 1 kg twarożku sernikowego (wybierz gęsty, odlej serwatkę)
  • 3 jajka (białka oddzielone od żółtek)
  • 50 g masła (¼ kostki; miękkie)
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 100 ml śmietanki kremówki
  • miąższ z 1 laski wanilii (lub 2 cukry waniliowe, albo 1 łyżka ekstraktu z wanilii)
  • ¾-1 Szklanka cukru

Spód z batoników

  • 6 Batoników czekoladowych z karmelem i herbatnikiem w środku (pokrojone na kawałki o szerokości ok. 0,5 cm)
  • 50 g masła (¼ kostki; roztopione)
  • 125 g maślanych herbatników (zmielone w blenderze)

Wierzch

  • 250 g świeżych malin

Wierzch (opcjonalnie)

  • listki świeżej mięty

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Sernik z malinami - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne poradniki:

  1. Jak zrobić sernik idealny
  2. Piana z białek – jak ubić
  3. Twaróg domowy - jak zrobić

Jak zrobić

Krok 1
Dno i brzegi tortownicy wykładamy folią aluminiową.
Krok 2
Pokrojone batoniki, zmielone herbatniki i roztopione masło mieszamy w misce, aż wszystko się delikatnie połączy, a kawałki batonów pozostaną nienaruszone. Układamy na dnie tortownicy, lekko przyklepujemy, wstawiamy do lodówki.
Krok 3
Żółtka ucieramy z 1/2 szklanki cukru i cukrem waniliowym. Jeśli zamiast cukru waniliowego mamy wanilię, dodamy ją nieco później. Do utartych żółtek dodajemy masło, ubijamy na gładko.
Krok 4
Masę żółtkową, twaróg i mąkę ziemniaczaną miksujemy na gęsty krem. Teraz możemy dodać miąższ laski waniliowej. Dolewamy śmietankę kremówkę i ucieramy na gładką masę.
Krok 5
Białka ubijamy na pianę z 1/2 szklanki cukru (piana nie musi być ubita na sztywno). Dodajemy do masy twarogowej, mieszamy delikatnie łyżką.
Krok 6
Masę wylewamy na schłodzony spód i wstawiamy na najniższą półkę piekarnika nagrzanego do 180 °C. Po 15 minutach zmniejszamy temperaturę do 120 °C i pieczemy jeszcze 2 godziny. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem środek ciasta. Patyczek powinien być delikatnie wilgotny – żeby sernik nie wyszedł nam zbyt suchy.
Krok 7
Ciasto chłodzimy w piekarniku, przy uchylonych do połowy drzwiczkach. Potem wstawiamy do lodówki, a gdy mocno się schłodzi, układamy na wierzchu maliny.

Kremowy sernik z malinami

Kremowy sernik z malinami – jeden kawałek, a tyle radości :)

Najlepszy sernik z malinami

Najlepszy sernik z malinami