Sernik z dynią na zimno

Eksperymentując latem z pozostałościami dyni z mojego zamrażalnika przygotowałam dwa ciasta: sernik z dynią, pieczony, na imbirowym spodzie, z kajmakiem oraz sernik z dynią na zimno: ciasto bez pieczenia, z twarogu, tężejące na galaretkach pomarańczowych, które można też zastąpić żelatyną, ułożone na biszkoptach oblanych czekoladą. Obie wersje to ciasta o pięknym kolorze, zwłaszcza jeśli uda Wam się kupić dynię o intensywnej, pomarańczowej barwie miąższu. Teraz, w sezonie, kiedy dynia jest łatwo dostępna w sklepach i na targach, warto przygotować takie pyszne, delikatne, kremowe ciasto lub zamrozić trochę dyni upieczonej w kawałkach lub zmiksowanej po pieczeniu w blenderze i zrobić taki pyszny, dyniowy deser, kiedy za oknem, po długiej zimie, pojawią się pierwsze promienie słońca.

Zobacz też: Więcej przepisów na najlepsze ciasta

Zamiast klasycznie, na twarogu, taki sernik z dynią na zimno można też zrobić, wykorzystując jako dodatek do masy serowej bitą śmietanę. 500 g sera wystarczy zastąpić 500 ml ubitej kremówki, dodanej do masy na sam koniec i delikatnie wymieszanej na niskich obrotach miksera. Taka wersja sernika, która odrobinę przypomina sernik truskawkowy na zimno, będzie bardziej puszysta, piankowata, pozornie lżejsza – ale tylko pozornie, bo kalorii i tłuszczu w cieście w takim wydaniu niestety jest sporo. Ciekawa jestem, którą wersję wybierzecie i przygotujecie. A może macie pomysł na inny spód do takiego sernika?

Zobacz też

Crème caramel

Dorota Kamińska

Sernik z dynią na zimno

4.50 z 2 ocen

Najlepszy, puszysty sernik z dynią na zimno, na spodzie z ciasteczek, udekorowany bitą śmietaną i polewą z czekolady. Pyszny, delikatny sernik z dynią na zimno czyli ciasto z dynią bez pieczenia.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 30 minuty minut

Chłodzenie 3 godziny godzin

Łączny czas 30 minuty minut

Porcje: 1 tortownica o średnicy ok. 21-24 cm

Rodzaj: Deser

Kuchnia: Polska

Kalorie: 660

Składniki Method Film Uwagi

Składniki

  

Spód

• 12 sztuk ciastek około; np. biszkopty w czekoladzie, kruche ciasteczka lub ciastka bezglutenowe, wegańskie czy bez jajek

Masa serowa

• 1 kg białego sera np. 500 g twarogu zmielonego dwukrotnie, wymieszanego z 500 g mascarpone
• 500 g purèe z dyni
• ½-¾ szklanki cukru biały, brązowy lub brzozowy
• 4 opakowania galaretki pomarańczowej lub 8 łyżek żelatyny

Polewa

• 50 g gorzkiej czekolady ½ tabliczki
• 25 g masła lub śmietanki kremówki

Dodatkowo

• bita śmietana ze 100 ml śmietanki kremówki

Method

 

1. Na dnie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową układam ciastka.
2. Ser miksuję z cukrem na puszystą masę.
3. Dodaję dynię i ucieram na gładką masę.
4. W połowie szklanki gorącej wody rozpuszczam wszystkie galaretki/żelatynę, dokładnie mieszając i rozcierając ewentualne grudki.
5. Wlewam płynną galaretkę do masy serowej i miksuję na niewielkich obrotach, do połączenia wszystkich składników.
6. Niewielką ilością masy zalewam biszkopty (żeby nie wypłynęły na wierzch) i odstawiam do lodówki do stężenia.
7. Na cienką warstwę masy serowej, która już zastygła, wlewam pozostałą masę i wstawiam całość do lodówki na ok. 2-3 godziny do stężenia.
8. Gotowy sernik z dynią na zimno dekoruję polewą czekoladową i bitą śmietaną.

Film

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Uwagi

1. Jak zrobić purèe z dyni
2. Bita śmietana – jak ubijać kremówkę
3. Polewa czekoladowa – przepis