Niedzielne popołudnie spędzane z babcią moimi ciociami oznacza spróbowanie wszystkich ciast, a jest to dość duże wyzwanie, bo każda piecze i przywozi coś innego. Jabłecznik cioci Marii, przygotowywany przez ciocię Danutę, smaczny orzechowiec z masą budyniową albo sernik z brzoskwiniami cioci Cecylii, śnieżnobiały, na kruchym spodzie, z pianką i kruszonką.

Zobacz też: Więcej przepisów na sernik

Choć sernik z brzoskwiniami nie jest skomplikowanym ciastem, dla mnie jest to wypiek świąteczny. Aby urozmaicić jego smak, do piany z białek pod koniec ubijania można dodać wiórki kokosowe, a ilość brzoskwiń zwiększać albo zmniejszać według własnych upodobań.

Sernik z brzoskwiniami

Liczba porcji kwadratowa blaszka o boku 23 cm
Czas przygotowania i oczekiwania 15 min
Czas gotowania 1 godzina
Całkowity czas 1 godzina, 15 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Sernik z brzoskwiniami, na kruchym cieście, bardzo delikatny, z puszystą pianką i kruszonką. Najlepszy sernik z brzoskwiniami na świecie :).

Składniki

Kruchy spód

  • 3 Szklanki mąki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200g masła (1 kostka)
  • 5 żółtek

Masa serowa

  • 500g twarożku sernikowego
  • 100g masła (½ kostki; stopione, ostudzone)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej (czubata)
  • 1 jajko
  • ⅓-½ Szklanki cukru

Pianka

  • 5 białek
  • ½ Szklanki cukru pudru

Owoce

  • 1-2 Puszki brzoskwiń

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora. Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu.

Moje porady

Sernik z brzoskwiniami - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube
Przydatne poradniki:
  1. Jak zrobić kruche ciasto
  2. Jak zrobić sernik idealny
  3. Piana z białek – jak ubić

Jak zrobić

Ciasto na spód
Krok 1
Masło siekam z mąką przesianą z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem, za pomocą drewnianej łopatki.
Krok 2
Do posiekanych składników dodaję żółtka i szybko zagniatam kruche ciasto.
Krok 3
¼ ciasta zamrażam. Pozostałe wykładam na dnie formy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i gęsto nakłuwam widelcem.
Krok 4
Wstawiam ciasto do piekarnika nagrzanego do 200 °C i zapiekam przez 20 minut na złocisty kolor.
Masa sernikowa
Krok 5
Twarożek ucieram z cukrem.
Krok 6
Cały czas ucierając twarożek, dodaję jajko i miksuję na gładką masę.
Krok 7
Do masy, nadal cały czas ucierając, dodaję stopione masło, następnie obniżam obroty miksera i dosypuję mąkę ziemniaczaną.
Pianka
Krok 8
Białka ubijam na sztywną pianę, następnie, cały czas ubijając, stopniowo dosypuję cukier.
Pieczenie ciasta
Krok 9
Masę serową przelewam na upieczone ciasto.
Krok 10
Na masie serowej wykładam pokrojone w plasterki, odcedzone z syropu brzoskwinie i przykrywam pianą z białek.
Krok 11
Na pianę z białek ucieram zamrożone ciasto.
Krok 12
Wstawiam sernik do piekarnika nagrzanego do 180 °C i piekę przez ok. 45 minut.
Krok 13
Studzę w wyłączonym piekarniku, przy otwartych drzwiczkach.

Sernik z brzoskwiniami

Sernik z brzoskwiniami