Sernik z brzoskwiniami

Niedzielne popołudnie spędzane z babcią moimi ciociami oznacza spróbowanie wszystkich ciast, a jest to dość duże wyzwanie, bo każda piecze i przywozi coś innego. Jabłecznik cioci Marii, przygotowywany przez ciocię Danutę, smaczny orzechowiec z masą budyniową albo sernik z brzoskwiniami cioci Cecylii, śnieżnobiały, na kruchym spodzie, z pianką i kruszonką.

Zobacz też: Więcej przepisów na serniki

Choć sernik z brzoskwiniami nie jest skomplikowanym ciastem, dla mnie jest to wypiek świąteczny. Aby urozmaicić jego smak, do piany z białek pod koniec ubijania można dodać wiórki kokosowe, a ilość brzoskwiń zwiększać albo zmniejszać według własnych upodobań.

Sernik z brzoskwiniami

Liczba porcjikwadratowa blaszka o boku 23 cm
Czas przygotowania i oczekiwania15 min
Czas gotowania1 godzina
Całkowity czas1 godzina, 15 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Sernik z brzoskwiniami, na kruchym cieście, bardzo delikatny, z puszystą pianką i kruszonką. Najlepszy sernik z brzoskwiniami na świecie :).

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

    Kruchy spód

    • 3 Szklanki mąki
    • 3 łyżki cukru pudru
    • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
    • 200 g masła (1 kostka)
    • 5 żółtek

    Masa serowa

    • 500 g twarożku sernikowego
    • 100 g masła (½ kostki; stopione, ostudzone)
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej (czubata)
    • 1 jajko
    • ⅓-½ Szklanki cukru

    Pianka

    • 5 białek
    • ½ Szklanki cukru pudru

    Owoce

    • 1-2 Puszki brzoskwiń

    Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

    Lubisz moje przepisy? Zobacz moją pierwszą książkę kucharską, do kupienia z darmową dostawą do domu.

    Moje porady

    Sernik z brzoskwiniami - przepis i film wideo

    Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube
    Przydatne poradniki:
    1. Jak zrobić kruche ciasto
    2. Jak zrobić sernik idealny
    3. Piana z białek – jak ubić

    Sernik z brzoskwiniami - Jak zrobić

    Ciasto na spód
    Krok 1
    Masło siekam z mąką przesianą z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem, za pomocą drewnianej łopatki.
    Krok 2
    Do posiekanych składników dodaję żółtka i szybko zagniatam kruche ciasto.
    Krok 3
    ¼ ciasta zamrażam. Pozostałe wykładam na dnie formy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i gęsto nakłuwam widelcem.
    Krok 4
    Wstawiam ciasto do piekarnika nagrzanego do 200 °C i zapiekam przez 20 minut na złocisty kolor.
    Masa sernikowa
    Krok 5
    Twarożek ucieram z cukrem.
    Krok 6
    Cały czas ucierając twarożek, dodaję jajko i miksuję na gładką masę.
    Krok 7
    Do masy, nadal cały czas ucierając, dodaję stopione masło, następnie obniżam obroty miksera i dosypuję mąkę ziemniaczaną.
    Pianka
    Krok 8
    Białka ubijam na sztywną pianę, następnie, cały czas ubijając, stopniowo dosypuję cukier.
    Pieczenie ciasta
    Krok 9
    Masę serową przelewam na upieczone ciasto.
    Krok 10
    Na masie serowej wykładam pokrojone w plasterki, odcedzone z syropu brzoskwinie i przykrywam pianą z białek.
    Krok 11
    Na pianę z białek ucieram zamrożone ciasto.
    Krok 12
    Wstawiam sernik do piekarnika nagrzanego do 180 °C i piekę przez ok. 45 minut.
    Krok 13
    Studzę w wyłączonym piekarniku, przy otwartych drzwiczkach.

    Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

    Sernik z brzoskwiniami
    Sernik z brzoskwiniami
    Dorota Kamińska

    Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

    Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN i jestem autorką książki „Superfood po polsku”. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

    31 komentarzy
    1. hihihi – znam to ciasto w „wersji” jabłecznik 😛 znaczy zamiast sera i brzoskwiń jabłka 🙂 jest pyszne i rzeczywiście proste do zrobienia, więc sądzę, że jako sernik sprawdza sie równie znakomicie 😀

    2. Robiłam wczoraj – pierwszy raz w swoim życiu – sernik można jeść łyżką z blachy, bo masa wyszła za rzadka, a ciasto przykleiło się do papieru – jakieś rady? 🙂

    3. @Dominika ale to chyba nie z tego przepisu? Publikowałam go w nocy :). Spróbuj następnym razem odlać serwatkę z twarożku po otwarciu wiaderka i dodać więcej mąki ziemniaczanej. I brzoskwinie dobrze trzeba osączyć z syropu.

    4. Oj, przepraszam, oczywiście, że nie z tego przepisu 🙂 Nie wiem czy będę miałą jeszcze tyle samozaparcia,żeby kolejny raz próbować robić ten sernik 🙂

    5. witam .upiekłam własnie dzisiaj taki sam tylko ja do masy serowej daję5 jajek,białka ubijam oddzielnie i na koniec mieszam a zamiast mąki ziemniaczanej 2 budynie śmietankowe.POZdrawiam Asia:) wesołych świąt!!!

    6. [..YouTube..] To ciasto u mnie w domu też gości od lat:). Jak trzeba coś upiec, a nie ma pomysłów, to zawsze staje na „serniku z brzoskwiniami” :). Pozdrawiam:)

    7. To ciasto u mnie w domu też gości od lat:). Jak trzeba coś upiec, a nie ma pomysłów, to zawsze staje na „serniku z brzoskwiniami” :). Pozdrawiam:)

    8. hm… wygląda na to,że rozwiązałaś mój problem! jakoś nie przyszło mi do głowy, że to może być w stereo…

    9. [..YouTube..] wpadłam przypadkowa na twój kanał i już się cieszę . jutro zacznę próbować różne twoje przepisy .; )
      pozdrawiam serdecznie .; D

    10. wpadłam przypadkowa na twój kanał i już się cieszę . jutro zacznę próbować różne twoje przepisy .; )
      pozdrawiam serdecznie .; D

    11. dziekuje za przepis!ciacho siedzi juz w piekarniku
      bardzo przystepny przekaz,gratuluje!ze wszystkich tych internetowych wybralam wlasnie ten
      pozdrowionka!

    12. Rewelacyjne smaczne i wyśmienite ciacho wyszło! Zniknęło w mgnieniu oka! Pozdrawiam serdecznie! Wielkie dzięki!

    Podziel się swoją opinią

    Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

    Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.