Sernik z brzoskwiniami

Niedzielne popołudnie spędzane z babcią moimi ciociami oznacza spróbowanie wszystkich ciast, a jest to dość duże wyzwanie, bo każda piecze i przywozi coś innego. Jabłecznik cioci Marii, przygotowywany przez ciocię Danutę, smaczny orzechowiec z masą budyniową albo sernik z brzoskwiniami cioci Cecylii, śnieżnobiały, na kruchym spodzie, z pianką i kruszonką.

Zobacz też: Więcej przepisów na serniki

Choć sernik z brzoskwiniami nie jest skomplikowanym ciastem, dla mnie jest to wypiek świąteczny. Aby urozmaicić jego smak, do piany z białek pod koniec ubijania można dodać wiórki kokosowe, a ilość brzoskwiń zwiększać albo zmniejszać według własnych upodobań.

Sernik z brzoskwiniami

Liczba porcji kwadratowa blaszka o boku 23 cm
Czas przygotowania i oczekiwania 15 min
Czas gotowania 1 godzina
Całkowity czas 1 godzina, 15 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Sernik z brzoskwiniami, na kruchym cieście, bardzo delikatny, z puszystą pianką i kruszonką. Najlepszy sernik z brzoskwiniami na świecie :).

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Kruchy spód

  • 3 Szklanki mąki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g masła (1 kostka)
  • 5 żółtek

Masa serowa

  • 500 g twarożku sernikowego
  • 100 g masła (½ kostki; stopione, ostudzone)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej (czubata)
  • 1 jajko
  • ⅓-½ Szklanki cukru

Pianka

  • 5 białek
  • ½ Szklanki cukru pudru

Owoce

  • 1-2 Puszki brzoskwiń

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Sernik z brzoskwiniami - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube
Przydatne poradniki:
  1. Jak zrobić kruche ciasto
  2. Jak zrobić sernik idealny
  3. Piana z białek – jak ubić

Sernik z brzoskwiniami - Jak zrobić

Ciasto na spód
Krok 1
Masło siekam z mąką przesianą z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem, za pomocą drewnianej łopatki.
Krok 2
Do posiekanych składników dodaję żółtka i szybko zagniatam kruche ciasto.
Krok 3
¼ ciasta zamrażam. Pozostałe wykładam na dnie formy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i gęsto nakłuwam widelcem.
Krok 4
Wstawiam ciasto do piekarnika nagrzanego do 200 °C i zapiekam przez 20 minut na złocisty kolor.
Masa sernikowa
Krok 5
Twarożek ucieram z cukrem.
Krok 6
Cały czas ucierając twarożek, dodaję jajko i miksuję na gładką masę.
Krok 7
Do masy, nadal cały czas ucierając, dodaję stopione masło, następnie obniżam obroty miksera i dosypuję mąkę ziemniaczaną.
Pianka
Krok 8
Białka ubijam na sztywną pianę, następnie, cały czas ubijając, stopniowo dosypuję cukier.
Pieczenie ciasta
Krok 9
Masę serową przelewam na upieczone ciasto.
Krok 10
Na masie serowej wykładam pokrojone w plasterki, odcedzone z syropu brzoskwinie i przykrywam pianą z białek.
Krok 11
Na pianę z białek ucieram zamrożone ciasto.
Krok 12
Wstawiam sernik do piekarnika nagrzanego do 180 °C i piekę przez ok. 45 minut.
Krok 13
Studzę w wyłączonym piekarniku, przy otwartych drzwiczkach.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Sernik z brzoskwiniami
Sernik z brzoskwiniami
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

32 komentarze
  1. hihihi – znam to ciasto w „wersji” jabłecznik 😛 znaczy zamiast sera i brzoskwiń jabłka 🙂 jest pyszne i rzeczywiście proste do zrobienia, więc sądzę, że jako sernik sprawdza sie równie znakomicie 😀

  2. Robiłam wczoraj – pierwszy raz w swoim życiu – sernik można jeść łyżką z blachy, bo masa wyszła za rzadka, a ciasto przykleiło się do papieru – jakieś rady? 🙂

  3. @Dominika ale to chyba nie z tego przepisu? Publikowałam go w nocy :). Spróbuj następnym razem odlać serwatkę z twarożku po otwarciu wiaderka i dodać więcej mąki ziemniaczanej. I brzoskwinie dobrze trzeba osączyć z syropu.

  4. Oj, przepraszam, oczywiście, że nie z tego przepisu 🙂 Nie wiem czy będę miałą jeszcze tyle samozaparcia,żeby kolejny raz próbować robić ten sernik 🙂

  5. witam .upiekłam własnie dzisiaj taki sam tylko ja do masy serowej daję5 jajek,białka ubijam oddzielnie i na koniec mieszam a zamiast mąki ziemniaczanej 2 budynie śmietankowe.POZdrawiam Asia:) wesołych świąt!!!

  6. [..YouTube..] To ciasto u mnie w domu też gości od lat:). Jak trzeba coś upiec, a nie ma pomysłów, to zawsze staje na „serniku z brzoskwiniami” :). Pozdrawiam:)

  7. To ciasto u mnie w domu też gości od lat:). Jak trzeba coś upiec, a nie ma pomysłów, to zawsze staje na „serniku z brzoskwiniami” :). Pozdrawiam:)

  8. [..YouTube..] hm… wygląda na to,że rozwiązałaś mój problem! jakoś nie przyszło mi do głowy, że to może być w stereo…

  9. hm… wygląda na to,że rozwiązałaś mój problem! jakoś nie przyszło mi do głowy, że to może być w stereo…

  10. [..YouTube..] wpadłam przypadkowa na twój kanał i już się cieszę . jutro zacznę próbować różne twoje przepisy .; )
    pozdrawiam serdecznie .; D

  11. wpadłam przypadkowa na twój kanał i już się cieszę . jutro zacznę próbować różne twoje przepisy .; )
    pozdrawiam serdecznie .; D

  12. dziekuje za przepis!ciacho siedzi juz w piekarniku
    bardzo przystepny przekaz,gratuluje!ze wszystkich tych internetowych wybralam wlasnie ten
    pozdrowionka!

  13. Rewelacyjne smaczne i wyśmienite ciacho wyszło! Zniknęło w mgnieniu oka! Pozdrawiam serdecznie! Wielkie dzięki!

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Newsletter i e-book w prezencie :)

 

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia

Obserwuj mnie:

Najlepsze obiady, ciasta, przekąski, sałatki, drinki