Najprostszy, klasyczny sernik, od którego warto rozpocząć naukę pieczenia serników. Sernik waniliowy, cudownie prosty, bez spodu, polewy i wyszukanych dodatków, bez konieczności osobnego ubijania piany z białek, jest jednym z moich ulubionych.

Zobacz też: Więcej pomysłów na sernik oraz przepisy na inne desery

Przepis na sernik waniliowy to także moja bazowa receptura. Modyfikuję ją o dodatek owoców, czekolad czy bakalii, na powierzchni tworzę wzorki z owocowych musów lub wylewam polewy, wykładam pianę na bezę, a czasem bakaliową skórkę. Kiedy opanujecie przygotowywanie jego podstawowej wersji i wybierzecie wariant, który smakuje Wam najlepiej, zobaczycie, że eksperymentowanie z sernikami wcale nie jest skomplikowane. A nawet jeśli opadną lub pękną, bo za mocno wyrosną, to smakować i tak będą wybornie.

Moja dobra rada: nie dopiekać wierzchu. Polacy są przyzwyczajeni do serników z brązową skórką, a tymczasem te najbardziej eleganckie z wierzchu są równe i jasne, a przy okazji – mają ten najwłaściwszy smak. Ciekawa jestem, czy jesteście faworytami takich przypieczonych i suchych serników, czy może wolicie te jasne, delikatne i kremowe. Mój sernik waniliowy można przygotować w obu wersjach, zobaczcie jak wygląda lista składników i zerknijcie na moje uwagi do niej. Smacznego sernika!

Sernik waniliowy

Liczba porcji na tortownicę o średnicy ok. 21 cm
Czas przygotowania i oczekiwania 2 godz., 15 min
Czas gotowania 1 godzina
Całkowity czas 3 godz., 15 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Najlepszy sernik waniliowy - bardzo prosty do zrobienia, smaczny i elegancki. Można przygotować go w wersji bardzo kremowej i miękkiej lub bardziej zbitej, gęstszej. Sernik waniliowy z serka mascarpone lub twarogu, z wanilią oraz kremową śmietanką.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 1 kg twarogu lub kremowego sera (np. mascarpone), albo twarożku sernikowego (twaróg trzykrotnie zmielony w maszynce)
  • 1 Szklanka cukru (najlepiej wykorzystać cukier brzozowy czyli ksylitol, zdrowszy i o niższym indeksie glikemicznym; można zmniejszyć do ¾ szklanki, jeśli lubicie mniej słodkie serniki, a nawet do ½, jeśli na serniku będzie słodka polewa)
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej lub kaszy manny (dodają sernikowi grudkowatości; można dodać mniej i ciasto będzie bardziej kremowe i wilgotne)
  • 2 łyżki ekstraktu waniliowego (lub miąższ wydrążony z 1 laski wanilii)
  • 4 jajka (można dodać 1 jajko więcej i całkowicie zrezygnować z mąki ziemniaczanej lub kaszy; sernik wyjdzie bardziej kremowy, o mniej zbitej konsystencji)

opcjonalnie

  • ½ Szklanki śmietanki kremówki (jeśli twaróg jest bardzo chudy, można zastąpić ½ szklanki stopionego masła; śmietankę można pominąć, jeśli do masy jest w całości wykorzystywany kremowy ser)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Sernik waniliowy - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne poradniki:

  1. Jak zrobić sernik idealny
  2. Sernik o tak intensywnie żółtym kolorze wychodzi po upieczeniu go na jajkach od kur mojej babci, karmionych paszą z dodatkiem marchewki. Podobny efekt można uzyskać, dodając do masy szczyptę kurkumy, ale ostrożnie - ma charakterystyczny smak i może być wyczuwalna w cieście.

Jak zrobić

Krok 1
Ser ucieram z cukrem, pod koniec ucierania dodając mąkę.
Krok 2
Dodaję po 1 jajku, za każdym razem ucierając masę do gładkości.
Krok 3
Dolewam śmietankę kremówkę, dodaję wanilię i ucieram aż do połączenia wszystkich składników.
Krok 4
Przelewam masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
Krok 5
Wstawiam ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 °C i piekę przez 30 minut.
Krok 6
Zmniejszam temperaturę do 160 °C i piekę jeszcze przez kolejnych 30 minut. Wbity w środek ciasta, drewniany patyczek, powinien wyjść bardzo delikatnie wilgotny.
Krok 7
Jeśli ciasto po 1 godzinie, poza środkiem o średnicy kilku centymetrów, który ma pozostać wilgotny, nie jest dopieczone, zmniejszam temperaturę do 120 °C i piekę nadal, nawet do 30-45 minut.
Krok 8
Studzę sernik w piekarniku przy całkowicie otwartych drzwiczkach, następnie wstawiam do lodówki na kilka-kilkanaście godzin.
Krok 9
Sernik waniliowy można, opcjonalnie, udekorować dowolną polewą, lukrem, świeżymi owocami lub musem/sosem owocowym.

Sernik waniliowy

Sernik waniliowy