Ser do naleśników

Najlepszy ser do naleśników robi moja mama, a jeszcze lepszy babcia :). Właściwie obie przygotowują go dokładnie tak samo, ze zmielonego drobno twarogu z dodatkiem cukru, ziaren wanilii i żółtka. To ser do naleśników o smaku dzieciństwa – uwielbiałam go nawet w wersji na zimno, a skutki łakomstwa w postaci czkawki towarzyszyły mi za każdym razem, gdy zakradałam się do lodówki, żeby zjeść po kryjomu to, co zostało po śniadaniu.

Zobacz też: Przepisy na najlepsze śniadania

Ser do naleśników można łączyć z wieloma dodatkami: nałożyć go do środka, zawinąć i udekorować miodem, syropem klonowym, konfiturą, polewą czekoladową lub bitą śmietaną. Najbardziej lubię go w towarzystwie naleśników i świeżych owoców: malin lub truskawek, ale z wytrawnymi dodatkami, bez cukru, może być równie ciekawym dodatkiem.

A Wam, z czym najlepiej smakuje?

Ser do naleśników

Liczba porcji dla 2 osób
Czas przygotowania i oczekiwania 5 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Przepis na ser do naleśników z wanilią lub cynamonem i surowym żółtkiem. Najlepszy ser do naleśników - przepis mojej mamy i babci na twarożek naleśnikowy.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 250 g twarogu (zmielony w maszynce o drobnych oczkach)
  • 4 łyżki cukru lub cukru waniliowego (najlepiej zastąpić ksylitolem lub syropem z agawy; można posłodzić mniej wg uznania; zamiast cukru można dodać do sera połówkę bardzo dojrzałego, rozgniecionego widelcem banana)
  • miąższ z ½ laski wanilii lub ½ łyżeczki cynamonu

opcjonalnie

  • 1 żółtko (z wyparzonego jajka)
  • 1-2 łyżki śmietany (jeśli twaróg jest suchy)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Lubisz moje przepisy? Zobacz moją pierwszą książkę kucharską, darmowa dostawa i opakowanie na prezent świąteczny w cenie.

Moje porady

Ser do naleśników - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube
  1. Jak zrobić naleśniki klasyczne, naleśniki razowe lub naleśniki czekoladowe
  2. Jak wyparzyć jajko
  3. Jak zrobić cukier waniliowy
  4. Ser do naleśników bez laktozy można przygotować, zastępując twaróg kremem jogurtowym
  5. Kremowy ser do naleśników uzyskamy, wykorzystując, zamiast klasycznego twarogu, kremowy biały serek, np. mascarpone

 

Ser do naleśników - Jak zrobić

Krok 1
Wszystkie składniki mieszamy dokładnie w miseczce, ugniatając widelcem.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Ser do naleśników
Ser do naleśników
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN i jestem autorką książki „Superfood po polsku”. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

46 komentarzy
  1. duzo przepisów na sieci na twaróg do naleśników ..ale tylko ty zrobiłaś taki jak ja robie ..jak mnie mama nauczyła ..uwielbiam taki 🙂 gęsty i słodki po 2 naleśnikach człowiek już najedzony – ponieważ bardzo zapychający 🙂
    kocham 🙂

  2. Tradycyjny serek – pychota. Ja trochę modyfikuję i dodaję jeszcze odrobinę mascarpone i zamiast zwykłego cukru dodaję cukier puder 🙂

  3. Mmm…Mój tata zawsze taki robił a teraz ja robię moim dzieciom. Dokładnie taki przepis. Zawsze zjem więcej sera zanim naleśniki się usmażą. Jeden mój syn lubi i się nim zajada jak ja, a drugi syn woli nutelle…

  4. Ser jakoś w naleśnikach jest dla mnie zbyt szorstki, ale niedługo znów będę robić podejście do przekonania się do niego. Ciekawi mnie jedno, piszesz, że babcia i mama robła taki. No popatrz, miały szczęście co do laski wanilii, bo mi do dziś nie wpadła w oko w średnim mieście, w którym mieszkam, a moja baba zapewne nie słyszała o niej w ogóle.

  5. [..YouTube..] Lepiej zmiksowac ser z cukrem pudrem i miodem niż sie ciapkac z surowym jajkiem. Sparzenie skorupki jajka w gorącej wodzie nie wystarczy — bo pałeczki Salmonella przenikają do środka.

  6. Lepiej zmiksowac ser z cukrem pudrem i miodem niż sie ciapkac z surowym jajkiem. Sparzenie skorupki jajka w gorącej wodzie nie wystarczy — bo pałeczki Salmonella przenikają do środka.

  7. [..YouTube..] W 100% nie wystarczy, ale znacznie ograniczy ryzyko. Zwłaszcza jeśli wybierzemy jajko, które nie ma popękanej skorupki. Zresztą każdy sobie sam może zadecydować i żółtko pominąć albo dodać ugotowane na twardo, ja nie jestem z tych, co uznają jedyną, słuszną i właściwą recepturę bez możliwości modyfikacji :).

  8. W 100% nie wystarczy, ale znacznie ograniczy ryzyko. Zwłaszcza jeśli wybierzemy jajko, które nie ma popękanej skorupki. Zresztą każdy sobie sam może zadecydować i żółtko pominąć albo dodać ugotowane na twardo, ja nie jestem z tych, co uznają jedyną, słuszną i właściwą recepturę bez możliwości modyfikacji :).

  9. [..YouTube..] A ja sie kiedys zatrułam salmonella w carbonarze w restauracji i unikam dań z surowymi jajkami. Choc tu masz rację jesli sami przyrzadzamy danie to przynajmniej wiemy z jakich jajek robimy danie i możemy ograniczyć ryzyko.

  10. A ja sie kiedys zatrułam salmonella w carbonarze w restauracji i unikam dań z surowymi jajkami. Choc tu masz rację jesli sami przyrzadzamy danie to przynajmniej wiemy z jakich jajek robimy danie i możemy ograniczyć ryzyko.

  11. Robię bardzo podobnie tylko nalesniki zwijam w ruloniki i dodatkowo obsmażam je jeszcze na masełku…

  12. Do końca nie byłam przekonana do tego przepisu, w końcu jednak postanowiłam, że spróbuję. Opłaciło się, odkryłam najlepszy przepis na ser do naleśników. Dziękuję!

  13. ja nakesniki z serkiem polewam ubita smietanka i posypouje wiorkami czekoladowymi:) mozna sie zaslodzic, he he

  14. Moja mama też taki twarożek robi i ja również. Często takie naleśniki trafiają na patelnię i są jeszcze przysmażane, wtedy są chrupiące.

    1. Widziałam już w jednym z komentarzy na YouTube, że tak można – osobiście nigdy nie podsmażałam po zawinięciu, ale następnym razem chętnie spróbuję. Ale już bez panierowania jak do krokietów? Po prostu zawinąć naleśniki i z powrotem wrzucić na tłuszcz?

    2. o ile dobrze pamiętam to jest przepis z ‚Kuchni Polskiej’ albo przynajmniej bardzo zbliżony do niego, bo widziałam kiedyś jak moja mama robi dokładnie taki sam z otwartą książką. My też je ponownie smażymy, wtedy twarożek się lekko roztapia

  15. Moje ulubione nadzienie to: ser biały tłusty, cukier brązowy, pokrojone suszone morele lub śliwki i odrobina śmietany. Uwielbiam ten smak:)

  16. posypuję naleśniki owocami sezonowymi lub rozmrożonymi( truskawki, wiśnie, jagody) i polewam jogurtem nat.

  17. [..YouTube..] Ja szczerze powiem, że przeraża mnie surowe jajko, chociaż taki serek jest pyszny i sto razy lepszy z nim. Nie raz odważyłem się go zjeść, ale mam jakiś wstręt – jedyny w rodzinie.

  18. Ja szczerze powiem, że przeraża mnie surowe jajko, chociaż taki serek jest pyszny i sto razy lepszy z nim. Nie raz odważyłem się go zjeść, ale mam jakiś wstręt – jedyny w rodzinie.

  19. [..YouTube..] My zawsze jemy naleśniki z twarogiem, a robimy go tak, że rozgniatamy twaróg widelcem z cukrem, wanilią i jakimś zapachem, np. migdałowym, a żeby nie było to takie suche, dodajemy śmietanki, najlepiej gęstej. Naleśniki obficie polewamy syropem klonowym, albo miodem. 🙂
    Nasza rodzina praktycznie nie cierpi takiego przemielonego twarogu, to traci swój smak i jakość, zarówno w sernikach jak i chociażby w naleśniku. To właśnie te grudki twarogu dają ten „smaczek”.

  20. My zawsze jemy naleśniki z twarogiem, a robimy go tak, że rozgniatamy twaróg widelcem z cukrem, wanilią i jakimś zapachem, np. migdałowym, a żeby nie było to takie suche, dodajemy śmietanki, najlepiej gęstej. Naleśniki obficie polewamy syropem klonowym, albo miodem. 🙂
    Nasza rodzina praktycznie nie cierpi takiego przemielonego twarogu, to traci swój smak i jakość, zarówno w sernikach jak i chociażby w naleśniku. To właśnie te grudki twarogu dają ten „smaczek”.

  21. pyyyyszneeee. Moja mama też taki robiła ale mnie nigdy nie nauczyła więc myślałam, że to jakiś tajemny przepis :). A tu proszę wyszedł mi dooskonale. Dziękuję.

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.