W Tłusty Czwartek moja babcia smaży róże karnawałowe, do których nakłada „ociupinkę” własnoręcznie przygotowanej konfitury z róży. To tradycyjny wypiek w naszej rodzinie i choć moja mama częściej przygotowuje faworki, ja wolę faworyzować karnawałowe róże, zwłaszcza z babciną konfiturą, którą, we własnej kuchni, zastąpiłam dziś równie dobrze dopasowanym i bardzo smacznym, domowym dżemem malinowym.

Zobacz też: Więcej przepisów na Tłusty Czwartek

Domowe róże karnawałowe przygotowałam z bardzo szybkiego do wyrobienia ciasta, które wymaga możliwie najcieńszego wałkowania, do przezroczystości, a do wycinania kółek będą potrzebne: szklanka, duży kieliszek lub literatka i mały kieliszek do wódki.

Róże karnawałowe

Liczba porcji ok. 35 sztuk
Czas przygotowania i oczekiwania 15 min
Czas gotowania 30 min
Całkowity czas 45 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Róże karnawałowe tradycyjne, według klasycznej, babcinej receptury, smażone, posypane cukrem pudrem, udekorowane konfiturą. To najlepsze róże karnawałowe na Tłusty Czwartek.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Ciasto

  • 250 g mąki
  • 80 g cukru pudru
  • 20 g cukru waniliowego
  • 20 g masła (zmrożone)
  • 2 żółtka
  • 2 jajka
  • 1 łyżka rumu lub spirytusu
  • szczypta soli

Do smażenia

  • 500 g smalcu (lub olej przeznaczony do głębokiego smażenia w wysokich temperaturach)

Dodatki

  • konfitura z róży lub inne przetwory z owoców

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Róże karnawałowe - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne poradniki:

  1. Jak zrobić cukier waniliowy

Jak zrobić

Krok 1
Masło ucieram na tarce o grubych oczkach i mieszam łyżką z przesianą przez sito mąką.
Krok 2
Dodaję cukier, jajka, żółtka, sól i alkohol, szybko zagniatamy ciasto, do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji.
Krok 3
Wałkuję ciasto partiami na stolnicy, w razie potrzeby podsypując delikatnie mąką. Wałkować należy jak najcieniej (ciasto po oderwaniu od stolnicy łatwo się kurczy).
Krok 4
Wykrawam po 3-4 kółka różnej wielkości (najlepiej kiedy średnica największego wynosi 7 cm, a pozostałe są kolejno o 1 cm mniejsze).
Krok 5
Każdy krążek ciasta nacinam w 5 miejscach (każde nacięcie to długość ok. ½ cm).
Krok 6
Środek największego krążka smaruję surowym białkiem, układam na nim kolejny, o 1 cm mniejszy i powtarzam czynności aż do ułożenia na wierzchu najmniejszego krążka, którego nie smaruję, za to dociskam palcem, żeby wszystkie krążki dokładnie się zlepiły.
Krok 7
Rozgrzewam na głębokiej patelni tłuszcz i wrzucam mały kawałek ciasta, dzięki któremu sprawdzę, czy temperatura tłuszczu jest odpowiednio wysoka do smażenia róż karnawałowych (ciasto powinno szybko wypłynąć na powierzchnię i usmażyć się).
Krok 8
Każdą różę dokładnie omiatam z nadmiaru mąki pędzelkiem (nie będzie przypalać się w tłuszczu) i wkładam na rozgrzany tłuszcz, płatkami do dołu.
Krok 9
Kilkanaście-kilkadziesiąt sekund po wrzuceniu na tłuszcz róże karnawałowe obracam specjalnymi szczypcami lub drewnianą łopatką. Dosmażam spód, odcedzam i osuszam na papierowym ręczniku.
Krok 10
Wystudzone róże posypuję cukrem pudrem i dekoruję konfiturą.

Róże karnawałowe

Róże karnawałowe

Róże karnawałowe

Róże karnawałowe