W postną Wigilię podawaną jako pierwsze danie zupą, zwłaszcza w północnych, nadmorskich regionach polski, jest rosół rybny. Ugotowany na włoszczyźnie uduszonej na maśle, przechodzi aromatem smacznej, morskiej lub słodkowodnej ryby. Choć z wyglądu łudząco przypomina klasyczny rosół, w smaku jest zupełnie inny. Zdziwi się ten co pomyśli, że rosół z gotowanej ryby będzie brzydko pachnieć. Odpowiednio doprawiony, zaskoczy Was delikatną słodkością marchewki i rybiego mięsa, z lekką nutką cytryny, która nada mu wyrazu.

Zobacz też: Więcej pomysłów na zupy i inne przepisy na potrawy wigilijne

Rosół rybny możecie przygotować zarówno na głowach i ogonie (nabierze intensywnego smaku, ale może też stracić na klarowności) jak i na pozostałej części ryby. W wersji wigilijnej idealnie będzie smakować rosół ugotowany na karpiu lub linie, można też przygotować go na pstrągu, a także na rybach morskich.

Rosół rybny

Liczba porcji 6-8
Czas przygotowania i oczekiwania 40 min
Czas gotowania 15 min
Całkowity czas 55 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Najlepszy rosół rybny wigilijny, pachnący lubczykiem i tymiankiem, z dodatkiem warzyw.

Składniki

  • 1-1½kg ryby (głowy, ogony, tusza)
  • 3l wody
  • 2 marchewki (obrane, pokrojone w większe kawałki lub na grube plastry)
  • pietruszka (obrana, pokrojona w większe kawałki lub na grube plastry)
  • ½korzenia selera (obrany, pokrojony w grubą kostkę)
  • 1 średni por (tylko biała część)
  • sok z ½ cytryny
  • 1 liść laurowy
  • ½ łyżeczki cukru
  • 3 Ziarna ziela angielskiego
  • sól, biały pieprz
  • 4 łyżki masła klarowanego

opcjonalnie

  • 1 łyżeczka suszonego lubczyku
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • natka pietruszki (do dekoracji)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora. Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu.

Moje porady

Rosół rybny - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Rosół rybny serwujemy w bulionówkach, udekorowany plasterkami ugotowanej marchewki i/lub pietruszki.

Przydatne poradniki:

  1. Jak zrobić masło klarowane

Jak zrobić

Krok 1
W dużym garnku dusimy warzywa na maśle przez ok. 10 minut.
Krok 2
Dodajemy głowy, ogony i pozostałe mięso ryb, zalewamy wodą, dosypujemy przyprawy (oprócz soli i mielonego pieprzu) i tymianek oraz lubczyk i gotujemy przez ok. 30 minut na niewielkim ogniu. Pod koniec gotowania dodajemy 2-3 łyżki soli i sok z cytryny.
Krok 3
Ostrożnie wyjmujemy części ryb z wywaru, odcedzamy łyżką cedzakową warzywa i przyprawy.

 

Rosół rybny

Rosół rybny