Tradycyjną, domową wędliną podawaną na Wielkanoc w moim rodzinnym domu jest rolada z boczku. Moja mama przygotowuje ją 1-2 dni wcześniej, a rozchodzący się po całym domu, intensywny zapach przypomina wszystkim, że lada chwila zaczną się Święta.

Boczek na roladę warto zamówić w sklepie z kilkudniowym wyprzedzeniem, zwłaszcza że potrzebny jest go jeden płat, o szerokości ok. 3 cm i wadze ok. 1 kg, a sklepy mięsne z reguły zaopatrują się w świeży boczek w płatach w niewielkich ilościach.

Zobacz też: Więcej przepisów na domowe wędliny

Rolada z boczku jest bardzo łatwą do zrobienia, domową wędliną i daje możliwość eksperymentowania z zawijanymi do środka dodatkami. Polecam kapary i kolorowy pieprz, można też spróbować dodać np. sparzone i obrane ze skórki migdały lub orzechy. Ważne, żeby nie mieszać ze sobą zbyt wielu przypraw, bo sam boczek jest aromatycznym mięsem o intensywnym smaku. Wystarczy odrobina soli oraz suszone zioła, pasujące do pieczonych mięs: majeranek, cząber lub estragon podkreślą idealnie smak rolady. Ziarnisty pieprz lub kawałki orzechów czy migdałów wzbogacą konsystencję wędliny i uatrakcyjnią wygląd pokrojonego na cieniutkie plasterki mięsa.

Rolada z boczku

Liczba porcji 1 rolada
Czas przygotowania i oczekiwania 5 min
Czas gotowania 1 godzina
Całkowity czas 1 godzina, 5 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Najlepsza rolada z boczku na Wielkanoc czyli przepis na roladę z boczku z ziołami, kolorowym pieprzem i kaparami. Aromatyczna i łatwa do upieczenia, rolada z boczku pięknie prezentuje się na talerzu po pokrojeniu na cieniutkie plasterki.

Składniki

  • 1 Płat surowego boczku (grubość ok. 3 cm, waga ok. 1 kg)
  • 3 Ząbki czosnku (przeciśnięty przez praskę)
  • papryka w proszku
  • estragon
  • kolorowy pieprz ziarnisty
  • sól

opcjonalnie

  • 1 Słoiczek kaparów (mały, ok. 100 g)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora. Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu.

Moje porady

Rolada z boczku - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Jak zrobić

Krok 1
Boczek nacieramy z obydwu stron czosnkiem i posypujemy przyprawami. Jeśli chcemy dodać kapary, możemy ułożyć je na brzegu, od którego rozpoczniemy zawijanie.
Krok 2
Zawijamy boczek w rulon starając się zwijać jak najciaśniej. Obwiązujemy dookoła sznurkiem (sznurek powinien układać się na roladzie w kształty litery "X".
Krok 3
Wkładamy do rękawa foliowego, zawiązujemy brzegi.
Krok 4
Pieczemy roladę przez około 1 godzinę w temperaturze 120-150 stopni C (jeśli piekarnik ma termoobieg, powinno wystarczyć 120 stopni) aż do zrumienienia.
Krok 5
Po upieczeniu wyjmujemy z rękawa i odstawiamy w chłodne miejsce do całkowitego wystudzenia.

Rolada z boczku

Rolada z boczku

Rolada z boczku

Rolada z boczku