Risotto z pieczarkami

Kolacja zjedzona wspólnie z moim bratem była bardzo przyjemna, trochę spontaniczna i smaczna. Danie wymyślone na szybko czyli risotto z pieczarkami, do którego przygotowania zużyłam tylko kilka składników, zniknęło z talerzy równie szybko jak się na nich pojawiło.

Zobacz też: Więcej przepisów na potrawy kuchni włoskiej

Bardzo lubię przygotowywać risotto, nie jest to potrawa skomplikowana, a jako dodatki można wykorzystać praktycznie wszystko, łącząc łagodne smaki z tymi mocniejszymi, komponując zioła i przyprawy z mięsem, rybą lub owocami morza oraz dodatkiem warzyw, a nawet… owoców, bo do risotto można dodać nawet kwaskowaty sok z pomarańczy. To już trochę eksperymentów, za to dzisiejsza receptura jest prosta, składniki znane i łatwo dostępne, zatem… do dzieła! Niech risotto z pieczarkami zagości na Waszych talerzach :).

Moje wyszło za mało kleiste, to wina ryżu… kupując go na wagę, w hipermarkecie, można się trochę naciąć i choć etykieta sugerowała, że to ryż do risotto, w rzeczywistości lepiej nadałby się do pożywnej sałatki. Risotto powinno mieć konsystencję tzw. lawy czy fali. Mojemu trochę brakowało, ale i tak było smaczne :).

W wersji mięsnej można wykorzystać odrobinę boczku czy piersi z kurczaka, za to najprostszy przepis na risotto z pieczarkami to receptura wegetariańska, a jeśli pominąć ser lub zastąpić go roślinnym odpowiednikiem, można przygotować risotto funghi wegańskie.

Risotto z pieczarkami

Liczba porcji4-6
Czas przygotowania i oczekiwania5 min
Czas gotowania30 min
Całkowity czas35 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Risotto z pieczarkami i boczkiem, z dodatkiem białego wina i zeszklonej cebuli, papryki oraz natki pietruszki, podane z parmezanem czyli pomysł na smaczną i prostą, a przy okazji pożywną kolację.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 2 Szklanki ryżu arborio (krótkoziarnisty i pękaty, włoski ryż do risotto)
  • 500 g pieczarek (umyte, obrane, pokrojone na plasterki)
  • 1 papryka czerwona (pokrojona w drobną kostkę)
  • 1 cebula (średniej wielkości; drobno pokrojona)
  • 1 l gorącego bulionu warzywnego lub wołowego
  • 1 Szklanka białego wina wytrawnego
  • 4 łyżki masła
  • 50 g parmezanu
  • oliwa z oliwek
  • 1 Pęczek natki pietruszki (posiekana)
  • sól, pieprz

opcjonalnie

  • 100 g wędzonego boczku (pokrojony w cienkie paski)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Lubisz moje przepisy? Zobacz moją pierwszą książkę kucharską, do kupienia z darmową dostawą do domu.

Moje porady

Przydatne poradniki:

  1. Jak pokroić cebulę
  2. Jak zrobić wywar warzywny
  3. Jak ugotować risotto

Risotto z pieczarkami - Jak zrobić

Krok 1
Na oliwie (kilka łyżek) szklę cebulę.
Krok 2
Dodaję pieczarki, paprykę i 2 łyżki masła i podduszam przez kilka minut.
Krok 3
Dodaję suchy ryż i delikatnie podsmażam, aż stanie się przezroczysty, często mieszając.
Krok 4
Zalewam ryż białym winem, przykrywam i duszę, aż ryż je "wypije".
Krok 5
Zalewam ryż bulionem (chochla po chochli, powoli, dodając kolejną partię dopiero po wchłonięciu poprzedniej), przykrywam i gotuję na średnim ogniu aż do momentu całkowitego wchłonięcia przez ryż, który powinien stać się miękki i kleisty.
Krok 6
Wyłączam ogień, zostawiam ryż na gorącym palniku, dodaję 2 łyżki masła i połowę pietruszki, przykrywam.
Krok 7
Całość mieszam i posypuję tartym parmezanem oraz drugą połowę pietruszki.
Krok 8
Na koniec podsmażam na posmarowanej niewielką ilością oliwy patelni (jeśli patelnia ma powłokę nieprzywierającą, można podsmażyć boczek bez tłuszczu) paski wędzonego boczku, którymi posypuję potem po wierzchu risotto.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Risotto z pieczarkami
Risotto z pieczarkami
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN i jestem autorką książki „Superfood po polsku”. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

6 komentarzy
  1. Oświećcie mnie przy okazji, czy tak wygląda wędzony bekon. Kupiłam w delikatesach internetowych i byłam trochę zdziwiona, ponieważ zawsze wydawało mi się, że bekon to to samo co boczek. Chyba za długo nie jem już mięsa i mam zaległości ;).

Podziel się swoją opinią

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.