Risotto z koprem włoskim

Fenkuł czyli koper włoski, można jeść zarówno na surowo w sałatce, jak i gotowany, duszony, zapiekany, w towarzystwie mięsa, ryby, makaronu czy ryżu. W risotto z koprem włoskim, to smaczne warzywo o anyżowym smaku i zapachu, razem z selerem naciowym stworzy przyjemne dla podniebienia połączenie, które szczególnie polecam początkującym kucharzom oraz wegetarianom.

Zobacz też: Więcej przepisów na fenkuł

Risotto z fenkułem przygotowuje się w klasyczny sposób: warzywa wystarczy poddusić na maśle z dodatkiem oliwy z oliwek, zeszklić z ryżem arborio, a całość ugotować w bulionie warzywnym, doprawić i wymieszać z parmezanem.

Risotto z koprem włoskim – fenkułem

Liczba porcji 4
Czas przygotowania i oczekiwania 10 min
Czas gotowania 30 min
Całkowity czas 40 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Risotto z koprem włoskim, pyszne i proste do przyrządzenia risotto z fenkułem, z dodatkiem białego wina i wywaru: drobiowego lub wołowego, albo, w wersji wegetariańskiej - warzywnego. Najlepsze risotto z koprem włoskim.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 4 Bulwy kopru włoskiego (fenkuła) (duże, oczyszczone, pokrojone pionowo w plastry)
  • 2 łodygi selera naciowego (pokrojony w plastry o grubości ok. 0,5 cm)
  • 1 cebula (duża, drobno pokrojona)
  • 500 g ryżu arborio
  • 1½ l bulionu drobiowego lub wołowego, albo wywaru warzywnego
  • 50 g masła (¼ kostki)
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 5 łyżek tartego parmezanu
  • sól, biały pieprz

opcjonalnie

  • 1 Szklanka białego wina (wytrawne)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Lubisz moje przepisy? Zobacz moją pierwszą książkę kucharską, do kupienia z darmową dostawą do domu.

Moje porady

Risotto z fenkułem - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne poradniki:

  1. Jak oczyścić koper włoski
  2. Jak zrobić wywar warzywny
  3. Jak pokroić cebulę

Jak zrobić risotto z fenkułem - krok po kroku

Risotto z koprem włoskim – fenkułem - Jak zrobić

Krok 1
Cebulę szklimy na oliwie wymieszanej z roztopionym masłem, na dużej i głębokiej patelni.
Krok 2
Dodajemy koper włoski i seler naciowy, dusimy do miękkości.
Krok 3
Do warzyw dosypujemy ryż, cały czas mieszamy, aż zrobi się przezroczysty. Opcjonalnie - zalewamy winem i gotujemy aż do jego odparowania.
Krok 4
Stopniowo, chochla po chochli, cały czas mieszając, dolewamy gorący bulion/wywar warzywny i gotujemy całość na niewielkim ogniu przez ok. 20 minut.
Krok 5
Pod koniec gotowania doprawiamy risotto i dosypujemy parmezan, dokładnie mieszamy.
Krok 6
Risotto powinno mieć kremową, lepką konsystencję (do wymieszania można dodać dodatkowe masło).

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Risotto z koprem włoskim
Risotto z koprem włoskim
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN i jestem autorką książki „Superfood po polsku”. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

19 komentarzy
  1. twoje zdjecie nie jest zle :o)
    ale jak chcesz rade, to zrob zdjecie jednej malej porcji…np. na lyzce , gdy jest jeszcze gorace i widac pare … moze byc ?

    ale by to smakowite danie popic czyms , to proponuje Pernod ze Sprite’m

    :o)

  2. [..YouTube..] @Amelka019 Każdy ma swój styl gotowania i nie ma sensu robić tego samego co już robią inni. Poza tym dania, które przygotowuję, nie są z reguły trudne – zerknij jak dużo prostych potraw można u mnie znaleźć.

  3. [..YouTube..] Każdy ma swój styl gotowania i nie ma sensu robić tego samego co już robią inni. Poza tym dania, które przygotowuję, nie są z reguły trudne – zerknij jak dużo prostych potraw można u mnie znaleźć.

  4. [..YouTube..] Tak ,lecz przepisy są b.łatwe i codziennie się pojawiają 😛 CHoć nie zaprzeczam profesjonalizm na tym kanale w 100%

  5. Powiem szczerze Pani kanał pewnie zainteresuje starsze osoby .
    Z chęcią oglądam pani filmiki ,lecz napewno nie wytworze teraz takich pięknych dań 🙂
    Pozdrawiam i zachęcam do zrobienia np. jak kanał Kotlet.tv Prose przepisy 🙂

  6. Każdy ma swój styl gotowania i nie ma sensu robić tego samego co już robią inni. Poza tym dania, które przygotowuję, nie są z reguły trudne – zerknij jak dużo prostych potraw można u mnie znaleźć.

  7. [..YouTube..] @Amelka019 Akurat kotlet.tv (moim zdaniem) nie jest wzorem do naśladowania. Trochę denerwuje mnie sposób mówienia. Za to Pozytywna Kuchnia to profesjonalizm na całej linii 🙂

  8. [..YouTube..] Akurat kotlet.tv (moim zdaniem) nie jest wzorem do naśladowania. Trochę denerwuje mnie sposób mówienia. Za to Pozytywna Kuchnia to profesjonalizm na całej linii 🙂

  9. [..YouTube..] @Oskar3103 Bo jeden lubi ogórki, a drugi ogrodnika córki ;). I dlatego różnorodność jest wskazana :). A ja mam sobie cały czas do zarzucenia dźwięk w moich filmach, ale właśnie rozglądam się za nowym mikrofonem :).

  10. [..YouTube..] Bo jeden lubi ogórki, a drugi ogrodnika córki ;). I dlatego różnorodność jest wskazana :). A ja mam sobie cały czas do zarzucenia dźwięk w moich filmach, ale właśnie rozglądam się za nowym mikrofonem :).

  11. Akurat kotlet.tv (moim zdaniem) nie jest wzorem do naśladowania. Trochę denerwuje mnie sposób mówienia. Za to Pozytywna Kuchnia to profesjonalizm na całej linii 🙂

  12. Tak ,lecz przepisy są b.łatwe i codziennie się pojawiają 😛 CHoć nie zaprzeczam profesjonalizm na tym kanale w 100%

  13. Bo jeden lubi ogórki, a drugi ogrodnika córki ;). I dlatego różnorodność jest wskazana :). A ja mam sobie cały czas do zarzucenia dźwięk w moich filmach, ale właśnie rozglądam się za nowym mikrofonem :).

Podziel się swoją opinią

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Polub, zanim zapomnisz :)