Risotto z dynią

Kiedy słońce na niebie nie świeci już tak mocno i wszystkie znaki zapowiadają rychłe nadejście jesieni, na moim stole pojawia się słoneczna dynia. Nie wyobrażam sobie nie przygotować choć raz zupy z dyni klasycznej lub zupy z dyni z mlekiem kokosowym czy zamknąć promieni słonecznych w słoiku z dżemem z dyni. W tym roku po raz pierwszy robię też risotto z dynią. Jest proste, jak większość moich dyniowych dań, rozgrzewające i sycące. Idealne na chłodne wieczory.

Zobacz też: Więcej prostych przepisów

Smak tego risotto z dynią można wzbogacić na kilka sposobów. Spróbujcie dodać do niego sok z cytryny lub pomarańczy, jeśli sama dynia będzie wydawać Wam się nieco mdła. Do podsmażanej dyni dołóżcie pierś kurczaka, jeśli zamiast wersji wegetariańskiej wolicie danie z mięsem. Dodajcie drobno utarty, świeży imbir, kiedy nie wyobrażacie sobie bez niego smaku dyniowej potrawy. Wreszcie, dorzućcie więcej masła. Idzie zima, i tak wszyscy lekko obrośniemy w zapasowy tłuszczyk :).

Risotto z dynią

Liczba porcji 4
Czas przygotowania i oczekiwania 10 min
Czas gotowania 30 min
Całkowity czas 40 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Łatwe i bardzo smaczne risotto z dynią, opcjonalnie z dodatkiem kurczaka, które pięknie pachnie imbirem, a dodatkowego, ciekawego posmaku dodaje mu też sok z cytryny lub pomarańczy. To bardzo prosty przepis na smaczny obiad lub kolację, najlepsze risotto dyniowe.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • ok. 300-500 g dyni (obrana ze skóry, bez pestek, pokrojona w kostkę o boku 1 cm)
  • 400 g ryżu arborio
  • 1 Szklanka białego wina (wytrawne)
  • 1 cebula (duża; drobno pokrojona)
  • 1 l wywaru warzywnego (można zastąpić drobiowym)
  • 50 g masła
  • 100 g parmezanu (utarty na tarce o drobnych oczkach)

opcjonalnie

  • 200 g piersi z kurczaka (pokrojony w kawałki wielkości 1 kęsa)
  • 1-2 łyżki soku z cytryny lub pomarańczy
  • 1 łyżeczka imbiru (świeży, utarty na tarce o drobnych oczkach)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Lubisz moje przepisy? Zobacz moją pierwszą książkę kucharską, do kupienia z darmową dostawą do domu.

Moje porady

Risotto z dynią - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Risotto powinno mieć konsystencję „fali”, inaczej nazywaną konsystencją „lawy”, czyli delikatnie rozlewać się na talerzu. Jeśli po ugotowaniu czy odgrzewaniu będzie zbyt gęste, można rozprowadzić je niewielką ilością dodatkowego wywaru.
Przydatne poradniki:

  1. Jak pokroić cebulę
  2. Jak zrobić wywar warzywny

Risotto z dynią - Jak zrobić

Krok 1
Połowę masła roztapiam na dużej patelni, na niewielkim ogniu i szklę na nim cebulę.
Krok 2
Dodaję dynię i duszę całość na niewielkim ogniu, do miękkości. Opcjonalnie dodaję też imbir i kurczaka.
Krok 3
Do cebuli i dyni dosypuję ryż i szklę na niedużym ogniu, aż zrobi się przezroczysty, od czasu do czasu mieszając.
Krok 4
Do warzyw i ryżu dolewam białe wino i trzymam całość na niewielkim ogniu, aż powoli i delikatnie ryż „wypije” wino.
Krok 5
Powoli, jedna chochla po drugiej, dolewam zimny wywar warzywny, trzymając całość na niedużym ogniu. Za każdym razem, kiedy ryż „wypije” wywar, dolewam kolejną porcję, chociaż w pewnym momencie wywaru zacznie się robić coraz więcej i trzeba będzie go dolewać, nie czekając aż się wchłonie.
Krok 6
Nadal na niewielkim ogniu, gotuję całość przez ok. 20 minut. Ryż może być ugotowany al dente czyli „na ząb”, lekko twardawy. Zdejmuję z ognia.
Krok 7
Do ugotowanego ryżu dodaję masło, przykrywam i czekam aż się rozpuści.
Krok 8
Dosypuję tarty parmezan i, opcjonalnie, doprawiam sokiem z cytryny lub pomarańczy.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Risotto z dynią
Risotto z dynią
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN i jestem autorką książki „Superfood po polsku”. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

23 komentarze
  1. fajny przepis, czesto stosuje podobny..z tym,ze prawdziwe risotto powinno byc lejace sie jak lawa-jedzone lyzka. Pani risotto pewnie pyszne, aczkolwiek zbyt suche- porada od mojej babci wloszki 🙂 prosze dodac wiecej bulionu,troszke wody na koniec,parmezan i zimne maslo.odstawic na 2 min i wtedy podac. 🙂 bedzie idealne.

  2. Witam
    Czy mogłaby Pani odkryć nam sekret, dlaczego Pani KOMENTATORZY są w 70 % płci męskiej? Czy, chodzi o to, że lepszymi kucharzami są mężczyźni, czy niewerbalnie jest Pani PRAWDZIWĄ „blogerką” ze stopami Kleopatry i zielonym paznokciem?. I jeszcze jedno: W jaki sposób jest Pani powiązana z mendą „Niech będzie dopalony”?

  3. na filmie widać iż używa pani tańszego gotowego startego sera typu parmezan lub grana padano… radziłabym zapoznać się ze składem na opakowaniu… zapewne stwierdzi Pani wtedy iż lepiej kupić twardy parmezan i go zetrzeć na tarce, to taka sama różnica jakby jeść tanią parówkę a swojskiego kabanosa 🙂

  4. Ma zupełnie inny smak niż cukinia. Najbardziej jest chyba podobna do słodkich ziemniaków, chociaż zależy od gatunku. Coś jak połączenie zwykłego ziemniaka z marchewką :).

  5. Wszystko bardzo fajnie ale bardzo dziwnie się ogląda i czyta porady, że risotto powinno mieć konsystencję lawy a na zdj i filmie widać iż jest za gęste. Może by nowe zdj?

    1. Tak to jest, jak się fotografuje następnego dnia, a rozcieńczyć nie ma już czym ;). Jak będzie okazja to pewnie poprawię, ale przy ilości prac na blogu, które wymagają zrobienia to czarno to widzę ;).

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Polub, zanim zapomnisz :)