Purèe ziemniaczane

Purèe ziemniaczane (puree ziemniaczane) jest, obok gotowanych ziemniaków z wody (polanych masłem lub sosem), jednym z najczęściej podawanych w Polsce dodatków do mięs (np. do kotletów schabowych lub mielonych). Dobrze ugniecione, bez grudek, z dodatkiem odrobiny stopionego masła, mleka lub śmietanki kremówki i szczypty soli, pieprzu i gałki muszkatołowej, uzyskuje gładką, jedwabistą konsystencję. Z takiego purèe z ziemniaków możemy tworzyć fantazyjne rzeźby na talerzu, warto jednak pamiętać, że koniecznie należy je podawać na gorąco – wystudzone traci swój doskonały smak.

Zobacz też: Więcej przepisów na dania kuchni polskiej

W wielu domach puree ziemniaczane przygotowuje się trochę niedbale, wybierając do niego dowolne kartofle, nie dodając masła i mleka, rozgniatając ziemniaki za pomocą tłuczka. Suche, grudkowate, takie puree dalekie jest od idealnie kremowej konsystencji i tego przyjemnego, śmietankowego smaku połączonego z delikatnym zapachem gałki muszkatołowej. Warto poświęcić te kilka minut więcej i zrobić idealne puree z ziemniaków, które będzie fantastycznym dodatkiem na niedzielny obiad.

Purèe ziemniaczane

Liczba porcji 4
Czas przygotowania i oczekiwania 15 min
Czas gotowania 30 min
Całkowity czas 45 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Najlepsze puree ziemniaczane z masłem, mlekiem lub śmietanką i odrobiną gałki muszkatołowej czyli kremowe puree z ziemniaków na obiad.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 1 kg ziemniaków
  • 4 łyżki masła (czubate; stopione)
  • 1 Szklanka mleka lub śmietanki kremówki
  • ½ łyżeczki soli (+ 2 łyżki do gotowania)
  • ½ łyżeczki pieprzu
  • ½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Puree ziemniaczane - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Ugniatanie za pomocą tłuczka będzie łatwiejsze, gdy garnek z ziemniakami postawimy dość nisko, np. na podłodze.

Puree ziemniaczane nietypowe - przed ugniataniem do ziemniaków, oprócz wszystkich pozostałych składników, można dodać 1 łyżkę masła orzechowego lub pesto z bazylii.

Jak zrobić

Krok 1
Ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy w niewielkie kawałki.
Krok 2
Gotujemy ziemniaki w osolonym wrzątku do miękkości.
Krok 3
Ugniatamy w garnku za pomocą tłuczka do ziemniaków lub przeciskamy przez praskę do kartofli. W trakcie ugniatania dodajemy roztopione masło i mleko/śmietankę.
Krok 4
Pod koniec ugniatania przyprawiamy purèe i dokładnie mieszamy.

Podajemy na gorąco jako dodatek do mięs lub zup.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

A Wy, jakie purèe lubicie najbardziej?

Puree z ziemniaków
Puree z ziemniaków
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

31 - tyle komentarzy ma ten wpis. Czekam na Twój :)
  1. To ja zaproponuję modyfikację przepisu i zrobienie puree z dodatkiem marchewki ( jabłka, brukwi, pietruszki , kalarepką , karmelizowanym porem , kawałkami truskawek i pieprzem ) – uwielbiam puree i namietnie robię wszelkie odmiany. Polecam swój przepis na to z marchewką .
    Puree ziemniaczano – marchewkowe wg Babcigramolki :

    Dodatek do II dań

    Czas : 30 minut

    Składniki :4-5 średnich ziemniaków
    1 duża marchewka
    1 łyżka masła
    2 łyżki słodkiej śmietany
    Sól

    Ziemniaki i marchewkę obrać . Ziemniaki pokroić na ćwiartki , a marchewkę na kawałki . Ugotować osobno do miękkości w osolonej wodzie . Odcedzić . Utłuc tłuczkiem do ziemniaków na puree ziemniaki na gładko a marchew mniej dokładnie .Połączyć – wymieszać . Dodać masło i śmietankę . Wymieszać .
    [img]http://pozytywnakuchnia.pl/wp-content/uploads/2011/01/Puree ziemniaczano-marchewkowe 1 – Kopia.JPG[/img]

    1. Świetna propozycja Grażynko, będę musiała kiedyś wypróbować :). Puree można robić w tylu wersjach, że aż głowa mała ;). Chcę też kiedyś spróbować takiego z kawałkami orzeszków ziemnych, bardzo drobno posiekanych. A z włoskimi też pewnie byłoby rewelacyjne, tylko trzeba by je najpierw sparzyć. O, albo z migdałami, mmmm :).

  2. Koniecznie, KONIECZNIE z dodatkiem podsmażonej na masełku na złoto, pokrojonej drobno cebulki. A i dodatek rozgniecionego na, jakżeby inaczej, piure, a wcześniej upieczonego w piekarniku słodziutkiego, aromatycznego czosnku nie zawadzi… 😉

    1. Słyszałam o takim z cebulką, ale u mnie w domu się go nie jadało. Ale domyślam się jak smakuje i że obłędnie, bo… uwielbiałam wyjadać z miski farsz na pierogi, właśnie taki gdzie cebulki było sporo :).

  3. Idealne jest z pieczonych ziemniaków (60-90 minut w piekarniku w temperaturze 180 stopni), do tego masło, odrobina gorącego mleka, sporo białego pieprzu, szczypta soli. Ugniatanie na bardzo gładką masę w tym przypadku nie jest konieczne, lekkie grudki mile widziane 🙂

  4. Pytanie do gotowania: ja zawsze zalewam zimną wodą – są smaczniejsze po zalaniu wrzątkiem? Czytałam kiedyś, że nie powinno się wrzątkiem z fizycznego punktu widzenia, ale nie pamiętam powodu.

    1. Wrzątkiem nie można zalewać całych ziemniaków bo w środku będą surowe, pokrojone na kawałki można.
      [img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2012/11/zakazany ryj.png[/img]

  5. Ja polecam z oliwą i całą główką wcześniej upieczonego czosnku : ) mhhrrrm. Nie lubię smaku oliwy ale to jeden z niewielu przypadków kiedy mi bardzo podchodzi.

  6. ale w jakich ilościach należy dodać maslo i śmietanę? To akurat najważniejsze, a nie powiedziała Pani o tym 🙂

  7. [..YouTube..] @magosiai trzeba zalać wrzątkiem, żeby wytworzyła się warstwa, która w jakimś stopniu zapobiegnie wygotowaniu się cennych składników odżywczych. A w środku się dogotują bez problemu :).

  8. [..YouTube..] trzeba zalać wrzątkiem, żeby wytworzyła się warstwa, która w jakimś stopniu zapobiegnie wygotowaniu się cennych składników odżywczych. A w środku się dogotują bez problemu :).

  9. trzeba zalać wrzątkiem, żeby wytworzyła się warstwa, która w jakimś stopniu zapobiegnie wygotowaniu się cennych składników odżywczych. A w środku się dogotują bez problemu :).

  10. Uwielbiam ziemniaki… nie wiedziałam, że puree to taki prosty przepis… ale mam takie głupie pytanie – jeżeli dodaje mleko, to powinnam je najpierw ugotować?

    1. Nie sprawdzałam we własnej kuchni, ale myślę, że niestety jednak się nie da. Do pasteryzacji i przechowywania w słoikach nadają się przetwory z owoców, bo zawierają cukry, które mają konserwujące działanie lub kwaśne warzywa: ogórki, szpinak, szczaw, papryka w occie, kiszona kapusta… Można pasteryzować puree z dyni z pomarańczą lub cytryną. W puree ziemniaczanym tych dodatków nie ma. Gdyby można było je pasteryzować, pewnie już mielibyśmy taki gotowy produkt w sklepach.

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Newsletter i e-book w prezencie :)

 

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia

Obserwuj mnie: