Tag: Szparagi

Smaczne, zdrowe, niskokaloryczne, eleganckie, szparagi zielone lub białe, a czasem nawet… fioletowe! Dodatek do obiadu, starter, składnik zup i drugich dań.
W tym dziale znajdziesz moje przepisy na szparagi, zarówno zielone jak i białe, w wersjach obiadowych lub jako propozycje przekąsek ze szparagami. Przepisy m. in. na makaron ze szparagami, lasagne czy risotto oraz sałatki i inne, drobne dania szparagowe. Nie zabraknie też poradnika o gotowaniu i czyszczeniu. Każdy mój przepis na szparagi jest prosty i szybki do przygotowania.

Szparagi

Szparagi – właściwości, walory i witaminy

Szparagi – smaczne i eleganckie warzywa o białym lub zielonym, a czasem nawet fioletowym, kolorze, wyjątkowo dekoracyjne i łatwe do przyrządzenia na wiele sposobów. Wykorzystywane najczęściej jako dodatek do głównych dań lub jako przystawka, chociaż świetnie sprawdzają się też w zupach, daniach z makaronu lub risotto. Ich przygotowanie nie zajmuje wiele czasu, a sezon na szparagi trwa zaledwie kilka tygodni, dlatego w okresie od początku maja do końcowych tygodni czerwca warto urozmaicić swoją dietę i sięgnąć po szparagi, zwłaszcza że poza walorami smakowymi, cenione są też ich właściwości wpływające korzystnie na nasze zdrowie.

23 Shares
Jak ugotować szparagi

Jak ugotować szparagi

Gotowane szparagi, dostępne w sezonie wiosennym na targach i w sklepach spożywczych, a poza sezonem – przygotowane z mrożonek lub wyjęte z puszki/słoika, są smacznym i bardzo dekoracyjnym dodatkiem do obiadów: świetnie pasują do mięs oraz ryb, można przygotować z nich smaczną zupę ze szparagów lub krem ze szparagów lub wykorzystać jako jeden ze składników w risotto lub daniu z makaronem. Będą świetnie smakować z odrobiną masła, również jako zdrowa i lekka przekąska między posiłkami.

25 Shares
Szparagi z szynką parmeńską

Szparagi z szynką parmeńską

Prosta do zrobienia i elegancka przekąska albo dodatek do głównego dania, a może smaczna kolacja? Szparagi z szynką parmeńską prosciutto można przygotować w kilkanaście minut, blanszując je najpierw al dente, następnie zawijając w kawałki smacznej, włoskiej wędliny, którą można też zastąpić naszym polskim boczkiem i piekąc przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 220 °C lub grillując, zawinięte w folię aluminiową, w obu przypadkach koniecznie spryskane oliwą z oliwek lub przełożone niewielką ilością masła.

8 Shares
Makaron ze szparagami

Makaron ze szparagami

Charakterystyczny smak i wygląd zielonych szparagów nie wymaga skomplikowanej receptury na ich przygotowanie. Smak najlepiej podkreślą proste dodatki: oliwa z oliwek, przyprawy, zioła, orzechy, a zieleń ich barwy pięknie skomponuje się z żółcią makaronu.

Makaron ze szparagami można łatwo i szybko przygotować na obiad w środku tygodnia. Proponuję wykorzystać szerokie wstążki pappardelle i świeże, młode szparagi, w których nie wyczujemy smaku goryczki, świeży koper dostępny już w sklepach i targowiskach oraz orzechy: piniowe, włoskie bez skórki lub płatki migdałów, koniecznie delikatnie uprażone na suchej patelni.

4 Shares
Risotto ze szparagami

Risotto ze szparagami

Bardzo lubię włoskie risotto za jego prostotę, dobry smak i dużą dawkę energii. W sezonie na szparagi przygotowuję risotto ze szparagami, podobne do risotto z karczochami i innymi zestawami warzyw wypróbowanymi w mojej kuchni. Schemat przygotowania jest zawsze ten sam, po prostu wybieram dostępne aktualnie, sezonowe warzywa, zawsze dodaję cebulę i parmezan oraz białe wino. Dziś moje risotto ze szparagami wzbogaca odrobina warzyw – drobno pokrojonych, suszonych, na których ugotowałam wywar i których celowo nie odcedzałam na sicie.

7 Shares
Makaron z białymi szparagami w sosie cytrynowym

Makaron z białymi szparagami

Chociaż codziennie gotuję i jem w domu różne potrawy, bardzo lubię odwiedzać restauracje, w których serwowane dania są często inspiracją do przygotowania czegoś nowego we własnej kuchni. Kiedy rozpoczynał się tegoroczny sezon na szparagi, w jednej z wrocławskich restauracji, jako danie dnia, proponowano makaron z białymi szparagami w sosie cytrynowym o bardzo jasnej barwie. W potrawie można było wyczuć aromat skórki cytrynowej i soku, a całość posypano świeżo utartym parmezanem. Spaghetti z białymi szparagami w sosie cytrynowym, jak przystało na danie we włoskiej restauracji, było pyszne i wyglądało na bardzo proste do przyrządzenia.

Szparagi z sosem holenderskim

Szparagi z sosem holenderskim

Szparagi z sosem holenderskim to bardzo proste i ekspresowe do wykonania danie o ciekawym smaku. Łagodność szparagów podkreśla tu smak delikatnego, kremowego sosu o lekkiej, niezbyt mocno wyczuwalnej, cytrynowej nucie. Klasyczny sos holenderski to żółtka, masło, sok z cytryny oraz sól z białym pieprzem. Moja propozycja to nieco unowocześniona wersja, z dodatkiem kremowej, delikatnej śmietanki.

8 Shares
Canelloni ze szparagami

Canelloni ze szparagami

Zielone szparagi idealnie pasują do długich, szerokich rurek canelloni. Można wykorzystać je do przygotowania szybkiego i smacznego obiadu. Oczyszczone, zblanszowane szparagi wkładamy do ugotowanych rurek canelloni i polewamy sosem przygotowanym ze świeżych pomidorów duszonych w czerwonym winie. W 15 minut mamy gotową zdrową, lekką obiado-kolację.

3 Shares
Szparagi cytrynowe z parmezanem

Szparagi cytrynowe

W sezonie na szparagi te smaczne warzywa choć raz powinny zagościć na każdym stole, nie tylko ze względu na walory zdrowotne i smakowe, ale również dekoracyjne. Zielone szparagi cytrynowe mogą stanowić piękny dodatek do grillowanego, białego mięsa lub ryby albo szybki do przygotowania, apetyczny starter. Pięknie pachną startą skórką z cytryny, a ich doskonały smak jest mocno uzależniony od wykorzystania naprawdę dobrych składników wysokiej jakości: świeżych, młodych szparagów, które nie będą gorzkie, dokładnie wyszorowanej, sparzonej skórki z cytryny, oliwy z oliwej extra vergine z najwyższej półki, bez goryczki, świeżo startego pieprzu i parmezanu.

2 Shares
Oczyszczone szparagi

Jak oczyścić szparagi

Szparagi przed obróbką termiczną (blanszowaniem, duszeniem, pieczeniem) należy oczyścić ze zdrewniałych, twardych końcówek, które pojawiają się wraz z ich starzeniem oraz zewnętrznego łyka na łodydze, które, nieoskrobane, jest dość twarde i trudne do pogryzienia. Jak oczyścić szparagi?

9 Shares
Zupa-krem z zielonych szparagów

Krem ze szparagów

Po raz pierwszy w tym roku, tuż przed zakończeniem urlopu we Włoszech, w przydrożnym sklepie spożywczym udało mi się kupić zielone szparagi. Zawinięte w wilgotną ściereczkę, czekały w lodówce, a dziś przygotowałam z nich pyszną zupę – krem ze szparagów, z dodatkiem białego wina i kremowej śmietanki.

5 Shares
Grillowane szparagi w sosie klonowo-musztardowym

Szparagi z grilla w sosie klonowo-musztardowym

Szparagi z grilla powracają na mój stół, tym razem w zielonej wersji. Szkoda, że sezon szparagowy już się kończy, ale na szczęście zawsze z końcem jakiegoś sezonu mamy początek kolejnego, więc uciechom z warzyw i owoców sezonowych jeszcze przed długi czas nie będzie końca. Nie mając grilla ogrodowego, możemy użyć elektrycznego, albo po prostu wstawić warzywa do piekarnika.

5 Shares