Tag: Rabarbar

Rabarbar to roślina sezonowa należąca do rodziny rdestowatych, której najpopularniejszą, powszechną odmianą jest rabarbar ogrodowy, o dużych, rozłożystych liściach i jadalnej, zielonej lub czerwono-różowej łodydze.
Należy go jeść ostrożnie i nie przesadzać z dużą ilością, bo zawiera szczawiany, które, w zbyt intensywnych dawkach, działają niekorzystnie na organizm. Przepisy na rabarbar można wykorzystywać 1 raz w tygodniu, piekąc ciasto, przygotowując deser lub sałatkę, albo dodając dżem czy konfiturę do kanapek, naleśników, gofrów.
W tym dziale znajdziesz przepisy na dania i desery z rabarbarem. Pokazuję jak upiec ciasto z rabarbarem: placek, ciasto drożdżowe oraz inne ciasta wyrastające, również odwracane po upieczeniu oraz prezentuję pomysły na przetwory z rabarbaru: dżem z nutą pomarańczową lub imbirową albo z truskawkami i inne przepisy.

Truskawka z rabarbarem

Truskawka z rabarbarem

Kolejny smak konfitury z dzieciństwa, tym razem truskawka z rabarbarem, idealna dla początkujących i dużo łatwiejsza do zżelowania niż klasyczny dżem truskawkowy. Podobna do dżemu z truskawek z rabarbarem, ale przygotowana zgodnie ze standardową procedurą wyrobu konfitur: owoce zasypałam cukrem i odstawiłam, następnie zalałam sokiem pomarańczowym i zagotowałam. Dopiero kolejnego dnia gotowałam całość do zgęstnienia.

12 Shares
Tarta z rabarbarem

Tarta z rabarbarem

Jedna z pierwszych tart, jakie przygotowałam w swojej kulinarnej karierze i na pewno pierwsza tarta na Pozytywnej Kuchni, teraz w nieco odmienionej, udoskonalonej recepturze. To chyba najprostsza tarta z rabarbarem, bo nie trzeba specjalnie przesmażać jej nadzienia na patelni. Pokrojony w długie, cienkie paski rabarbar łatwo zmięknie podczas pieczenia, a przy okazji dekoracyjnie ułoży się w rozmaite wzorki, które, przy odrobinie wolnego czasu można uzupełnić ładnie zawiniętym brzegiem ciasta. W tempie ekspresowym, idąc za moim przykładem, proponuję delikatnie zagiąć rozwałkowane ciasto do środka, tworząc dość rustykalne wykończenie tego smakowitego, letniego deseru.

2 Shares
Ciasto z rabarbarem

Ciasto z rabarbarem

Uwielbiam proste przepisy na ciasta, dlatego ciasto z rabarbarem to właśnie jeden z tych wypieków, który świetnie sprawdza się w mojej kuchni. Ekspresowe, bez ubijania piany z białek, wyrasta na proszku do pieczenia. To jeden z wypieków, które można przygotować, udając się z wizytą do znajomych lub kiedy to nas odwiedzają niezapowiedziani goście, albo gdy po prostu przyjdzie nam znienacka ochota na coś słodkiego do kawy. Rabarbar jest dostępny praktycznie przez całe lato, pomarańcze można kupić zawsze i wszędzie, a jeśli jednak ich zabraknie, wystarczy zwykły sok pomarańczowy z kartonika.

14 Shares
Kompot rabarbarowy

Kompot z rabarbaru

Latem trudno odmówić sobie wypieków z rabarbarem czy przygotowania dżemu rabarbarowego, którym jesienią i zimą można posłodzić herbatę lub posmarować kanapki i chociaż warto pamiętać, że zawiera sporo szczawianów, można od czasu do czasu, np. raz w tygodniu, pozwolić sobie na małe, rabarbarowe szaleństwo. W pełni letniego sezonu można też przygotować kompot z rabarbaru, bazujący na bardzo prostej recepturze.

13 Shares
Dżem z truskawek z rabarbarem

Dżem z truskawek z rabarbarem

Klasyczny dżem truskawkowy można wzbogacić smakowo i znacznie skrócić czas przygotowania, dodając do niego rabarbar. Bogaty w pektyny, przyspieszy żelowanie syropu powstałego po podgrzaniu owoców z cukrem i „rozwinie” jego smak o dodatkową, lekko kwaskowatą nutę. Tak przygotowany dżem nada się świetnie zarówno do kanapek, naleśników jak i przekładania słodkich ciast.

18 Shares
Dżem rabarbarowy

Dżem rabarbarowy

Rozpoczynając przygodę z domowymi przetworami z owoców, na początku najlepiej przygotować dżem rabarbarowy. Robi się go bardzo szybko, a dzięki dużej zawartości pektyn, proces żelowania dżemu trwa kilkanaście minut. To idealny dżem „do nauki”, a także dodatek do kanapek, deserów czy ciast albo herbaty.

40 Shares
Ciasto drożdżowe z rabarbarem

Ciasto drożdżowe z rabarbarem

W czasach, kiedy nie przepadałam za ciastami, babcia przekonała mnie do swojej drożdżówki. Ciasto, które nie było za słodkie, idealnie wyrastało i najlepiej komponowało się ze szklanką ciepłego mleka prosto od krowy, na zawsze podbiło moje serce. Dziś babcia piecze je w zwykłej kuchence, ale w „tamtych” czasach przygotowywała drożdżówkę w piekarniku w kuchni węglowej. Moja mama zawsze powtarzała mi, że dobre ciasto drożdżowe może udać się tylko w kuchni u babci, a nasz gazowy, zepsuty i niedopiekający z jednej strony piekarnik nigdy sobie z nim nie poradzi.

Mój tato wspomina ciasto drożdżowe z rabarbarem jako nadejście lata. W czasach, kiedy nie było pomarańcz, grejpfrutów, kiwi czy bananów, pojawienie się w domowym ogródku rabarbaru zapowiadało rychły początek sezonu na dalsze, owocowe, letnie pyszności.

69 Shares
Pieczony rabarbar

Pieczony rabarbar

Pamiętam jak po raz pierwszy spróbowałam surowego rabarbaru, którym poczęstowała mnie koleżanka z sąsiedztwa. Jego kwaśny smak szybko przemienił mój uśmiech w grymas i długo zastanawiałam się, jak można jeść coś tak niedobrego. Z czasem poznałam smak pysznego ciasta drożdżowego z rabarbarem, które piekła moja babcia i dżemu rabarbarowego mojej mamy, a dziś kwaskowate łodygi o czerwonawym kolorze często goszczą w mojej kuchni. Zapraszam na pieczony rabarbar!

3 Shares
Odwracane ciasto z rabarbarem

Odwracane ciasto z rabarbarem

Kwaskowaty rabarbar w połączeniu z aromatem skórki cytrynowej to pyszna kombinacja w odwracanym cieście z rabarbarem, który najpierw dusi się z cukrem na dnie tortownicy, przykryty wypiekanym ciastem z kruszonką, aby po odwróceniu upieczonego ciasta znaleźć się na jego wierzchu. Odwracane ciasto z rabarbarem jest bardzo smaczne i pięknie pachnie, a dodatek skórki cytrynowej można zastąpić skórką z pomarańczy. Najlepiej będzie się prezentować przygotowane z dojrzałego, różowego rabarbaru.

8 Shares
Suflet rabarbarowy na białej czekoladzie

Suflet z rabarbarem

Długo wyczekiwany ze względu na brak w tym samym czasie wszystkich składników w sklepie osiedlowym. Na rabarbarze z przydomowej działki, choć, niestety, nie mojej :). Puszysty, słodki, na dnie kryje rabarbarową niespodziankę o cytrynowym aromacie. Mój wymarzony suflet, w końcu go mam. Szkoda tylko, że nie na dłużej. Suflet z rabarbarem na białej czekoladzie ma tę właściwość, że znika natychmiast po ostygnięciu.

Grzane wino z rabarbarem

Grzane wino z rabarbarem

Mój zestaw przeciwpowodziowy :). Kiedy do Wrocławia dociera wielka woda, a ja jestem już po ewakuacji, popijam sobie grzane wino z rabarbarem. Dorzucam gałkę lodów waniliowych i odsiewam powodziowe plotki od smutnych faktów. Jeszcze parę łyków i… co tam, najwyżej to ja będę „zalana”.

Lody rabarbarowe

Lody rabarbarowe

Wróciły majowe upały! Pora na lody, ale niech będą nietypowe. Czy ktoś zna lody rabarbarowe? Można przygotować je w wersji ze śmietanką lub bananem, w razie potrzeby dosładzając, najlepiej za pomocą ksylitolu. To smaczne, słodko-kwaskowate lody, które można dodatkowo wzbogacić odrobiną ziaren wanilii lub skórką i sokiem z cytryny czy pomarańczy, dodanymi do duszonego rabarbaru.

9 Shares