Tag: Botwinka

Botwinka – przepisy, pomysły i inspiracje. Sezonowe warzywo, które na targach i w sklepach pojawia się w okolicach maja, a na stołach gości nawet do końca lipca. Botwina to młode liście i korzenie buraka ćwikłowego – mają piękny, zielony kolor i wyrastają z purpurowej łodyżki.
W tym dziale znajdziesz przepisy na botwinę. Duszona botwinka jest smacznym, niskokalorycznym i zdrowym dodatkiem do drugich dań. Surowa botwinka to składnik sałatek i zdrowy dodatek do kanapek. Można też przygotować z niej zupę lub chłodnik oraz barszcz. Ma charakterystyczny smak, a dodana do gotowanych potraw, nadaje im piękny, buraczany kolor.
Przepis na botwinkę to z reguły szybka i prosta receptura.

Koktajl z botwinki

Koktajl z botwinki

Niełatwo czasem pokochać botwinkę, potrzeba cierpliwości i naprawdę dobrych, świeżych, jędrnych listków, żeby docenić jej smak. Koktajl z botwinki najlepiej smakuje w takiej wersji i uwierzcie mi, trzeba się odrobinę postarać i nie robić go w pośpiechu, bo sama mam za sobą nieudaną wersję. W połączeniu z pomarańczą, bananem i ananasem nieco łagodzi się jej intensywny smak, a w takim towarzystwie, wraz z selerem naciowym, tworzy doskonały zestaw witamin i minerałów i koktajl o głębokim, bordowym kolorze.

Zupa botwinka

Zupa botwinka

Musi pojawić się choć raz w moim wiosennym jadłospisie, nie ma odwrotu: zupa botwinka. Pokochałam jej smak dopiero w dorosłym życiu i dziś nie wyobrażam sobie bez niej obiadu zwiastującego nadejście wiosny. Można zrobić ją na wiele sposobów, ale za obowiązkowy dodatek uznaję jajko z koperkiem. Po kuchni rozchodzi się charakterystyczny zapach, nalewam dużą chochlę do talerza i wychodzę na taras, cieszyć się jej smakiem w promieniach wiosennego słońca. Najlepsza zupa botwinkowa!

32 Shares
Botwinka do obiadu

Botwinka do obiadu

Sporo czasu potrzebowałam, żeby polubić jej smak, bo botwinka do obiadu, podobnie jak szpinak, wymaga przygotowania wyłącznie z młodych, świeżych listków i odpowiedniego doprawienia. Nie przepadałam jako dziecko, za to w życiu dorosłym sięgam po nią chętnie i zawsze zajadam się w późnowiosennym sezonie.

11 Shares
Botwinka

Botwinka – właściwości, walory, witaminy

Botwinka, inaczej botwina czyli pędy młodych buraków, które można zjadać razem z listkami i łodyżką, usuwając „wąsiki” i, w razie potrzeby, obierając skórkę z korzonków. Botwinka ma charakterystyczny smak i piękny, bordowo-fioletowy kolor. Można zjadać ją na surowo, w sałatkach i surówkach lub w chłodnikach, np. chłodniku litewskim czy chłodniku z botwinki, albo podać zupę botwinkę, lub botwinę blanszowaną/uduszoną/zasmażaną, jako dodatek do drugiego dania.

37 Shares
Chłodnik litewski

Chłodnik litewski

W upalne, letnie dni w moim domu rodzinnym mama przygotowywała chłodnik. I choć w sezonie na botwinkę najczęściej sięgam po jej przepis na chłodnik z botwinki, dziś zapraszam na jego siostrzaną wersję czyli klasyczny chłodnik litewski podany z dodatkiem gotowanych ziemniaków i koperku. Teraz już sama nie potrafię powiedzieć, w którym wydaniu smakuje mi najlepiej.

25 Shares
Chłodnik z botwinki

Chłodnik z botwinki

Zaczęło się od wizyty na pobliskim targowisku, gdzie oprócz całego wora szpinaku, sterty pomidorów i kilku innych warzyw oraz owoców do mojej torby wpadł pęczek botwinki. Po powrocie z dzisiejszej wyprawy do ogrodu botanicznego postanowiłam, że skoro jest już tak ciepło i zapowiada się piękny maj, najwyższa pora przygotować chłodnik z botwinki.