Polewa czekoladowa może być przygotowana na kilka sposobów, a na jej konsystencję wpłynie zarówno rodzaj użytej czekolady: gorzkiej, mlecznej lub białej, jak  i zawartość dodatkowych składników: masła, śmietany, mleka, jajek, kakao. Polewą czekoladową można polać ciasto lub udekorować deser czy obtoczyć bajaderki… Możliwości jej wykorzystania jest nieskończenie wiele.

Polewa czekoladowa najprostsza nadaje się do wykonywania abstrakcyjnych wzorów z czekolady, kleksów i esów-floresów czy czekoladowych kratek rozlewanych na papierze do pieczenia lub talerzyku deserowym i studzonych w lodówce, w celu zachowania kształtu.

Polewa czekoladowa najprostsza

Liczba porcji na wierzch ciasta o średnicy ok. 24 cm
Czas przygotowania i oczekiwania 5 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 200 g czekolady (biała, mleczna lub gorzka deserowa)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Tak przygotowana polewa czekoladowa będzie dość gęsta i szybko skrzepnie.

Jak zrobić

Krok 1
Czekoladę bez nadzienia wystarczy rozpuścić w kąpieli wodnej i rozsmarować na powierzchni ciasta lub udekorować talerz z deserem.

 

Dość rzadka polewa, która nie zastygnie całkowicie tak mocno jak polewa czekoladowa najprostsza, ale na pewno zgęstnieje po rozprowadzeniu na cieście lub ciasteczkach i zachowa nadany jej kształt, to polewa czekoladowa łatwa do rozprowadzenia, przygotowana z czekolady roztopionej z masłem.

Polewa czekoladowa łatwa do rozprowadzenia

Prosta polewa czekoladowa z czekolady i masła - szybka i łatwa do rozprowadzenia na cieście glazura z czekolady.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 100 g czekolady (najlepiej użyć czekolady deserowej 60%, ale można też przygotować polewę z mocniejszej, nawet 90% lub z czekolady mlecznej)
  • 50 g masła (min. 82% tłuszczu; masło można zastąpić 50 ml śmietanki kremówki lub 50 ml mleka (polewa będzie mniej tłusta i całkowicie nie stwardnieje))

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Dodając do podgrzanej śmietanki, mleka lub stopionego masła 1 łyżkę żelatyny rozpuszczoną w 2 łyżkach gorącej wody i dokładnie mieszając, następnie dokładając czekoladę i roztapiając całość w kąpieli wodnej, uzyskamy błyszczącą polewę.

Jak zrobić

Krok 1
Czekoladę kruszymy w kostki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej z 50 g masła, cały czas mieszając.

 

Zamiast ze sklepowej czekolady w tabliczkach, niższym kosztem, można przygotować polewę z masła, cukru pudru i kakao ze śmietaną. Powstanie piękna, elegancka polewa czekoladowa błyszcząca o wyjątkowo ciemnym kolorze, bardzo łatwa do rozprowadzenia.

Polewa czekoladowa błyszcząca

Liczba porcji na wierzch ciasta o średnicy ok. 24 cm
Czas przygotowania i oczekiwania 5 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Szybka, tania i łatwa polewa czekoladowa błyszcząca z kakao, masła, żelatyny i śmietany.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 5 łyżek cukru pudru
  • 3 łyżki kakao
  • 100 g masła (min. 82% tłuszczu)
  • 2 łyżki wody (gorąca)
  • 1 łyżka żelatyny
  • 5 łyżek gęstej śmietany (12-18%)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Polewa zastyga dłużej, dlatego warto najpierw nałożyć na ciasto bardzo cieniutką warstwę, następnie odczekać aż zastygnie w chłodnym miejscu i dopiero nakładać całość.

Jak zrobić

Krok 1
Polewa czekoladowa - przepis - krok 1Cukier kakao i masło podgrzewam, mieszając cały czas, aż do roztopienia i połączenia składników, najlepiej w kąpieli wodnej lub unosząc rondel nad ogniem.
Krok 2
Polewa czekoladowa - przepis - krok 2Żelatynę dokładnie rozpuszczam w 2 łyżkach gorącej wody.
Krok 3
Polewa czekoladowa - przepis - krok 3Dodaję żelatynę do roztopionych składników, dokładnie i intensywnie mieszam i podgrzewam, nie dopuszczając do zagotowania. Odstawiam do lekkiego przestudzenia.
Krok 4
Polewa czekoladowa - przepis - krok 4Do delikatnie przestudzonej polewy dodajemy 5 łyżek gęstej, kwaśnej śmietany 12 lub 18%, po jednej łyżce, za każdym razem dokładnie mieszając całość przed dodaniem kolejnej porcji, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

 

Ciekawa jestem do czego trafi Wasza polewa czekoladowa. Czekam na zdjęcia Waszych deserów i ciast w komentarzach!