Polewa czekoladowa

Polewa czekoladowa może być przygotowana na kilka sposobów, a na jej konsystencję wpłynie zarówno rodzaj użytej czekolady: gorzkiej, mlecznej lub białej, jak  i zawartość dodatkowych składników: masła, śmietany, mleka, jajek, kakao. Polewą czekoladową można polać ciasto lub udekorować deser czy obtoczyć bajaderki… Możliwości jej wykorzystania jest nieskończenie wiele.

Polewa czekoladowa najprostsza nadaje się do wykonywania abstrakcyjnych wzorów z czekolady, kleksów i esów-floresów czy czekoladowych kratek rozlewanych na papierze do pieczenia lub talerzyku deserowym i studzonych w lodówce, w celu zachowania kształtu.

Polewa czekoladowa najprostsza

Liczba porcji na wierzch ciasta o średnicy ok. 24 cm
Czas przygotowania i oczekiwania 5 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 200 g czekolady (biała, mleczna lub gorzka deserowa)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Tak przygotowana polewa czekoladowa będzie dość gęsta i szybko skrzepnie.

Jak zrobić

Krok 1
Czekoladę bez nadzienia wystarczy rozpuścić w kąpieli wodnej i rozsmarować na powierzchni ciasta lub udekorować talerz z deserem.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

 

Dość rzadka polewa, która nie zastygnie całkowicie tak mocno jak polewa czekoladowa najprostsza, ale na pewno zgęstnieje po rozprowadzeniu na cieście lub ciasteczkach i zachowa nadany jej kształt, to polewa czekoladowa łatwa do rozprowadzenia, przygotowana z czekolady roztopionej z masłem.

Polewa czekoladowa łatwa do rozprowadzenia

Prosta polewa czekoladowa z czekolady i masła - szybka i łatwa do rozprowadzenia na cieście glazura z czekolady.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 100 g czekolady (najlepiej użyć czekolady deserowej 60%, ale można też przygotować polewę z mocniejszej, nawet 90% lub z czekolady mlecznej)
  • 50 g masła (min. 82% tłuszczu; masło można zastąpić 50 ml śmietanki kremówki lub 50 ml mleka (polewa będzie mniej tłusta i całkowicie nie stwardnieje))

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Dodając do podgrzanej śmietanki, mleka lub stopionego masła 1 łyżkę żelatyny rozpuszczoną w 2 łyżkach gorącej wody i dokładnie mieszając, następnie dokładając czekoladę i roztapiając całość w kąpieli wodnej, uzyskamy błyszczącą polewę.

Jak zrobić

Krok 1
Czekoladę kruszymy w kostki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej z 50 g masła, cały czas mieszając.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

 

Zamiast ze sklepowej czekolady w tabliczkach, niższym kosztem, można przygotować polewę z masła, cukru pudru i kakao ze śmietaną. Powstanie piękna, elegancka polewa czekoladowa błyszcząca o wyjątkowo ciemnym kolorze, bardzo łatwa do rozprowadzenia.

Polewa czekoladowa błyszcząca

Liczba porcji na wierzch ciasta o średnicy ok. 24 cm
Czas przygotowania i oczekiwania 5 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Szybka, tania i łatwa polewa czekoladowa błyszcząca z kakao, masła, żelatyny i śmietany.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 5 łyżek cukru pudru
  • 3 łyżki kakao
  • 100 g masła (min. 82% tłuszczu)
  • 2 łyżki wody (gorąca)
  • 1 łyżka żelatyny
  • 5 łyżek gęstej śmietany (12-18%)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Polewa zastyga dłużej, dlatego warto najpierw nałożyć na ciasto bardzo cieniutką warstwę, następnie odczekać aż zastygnie w chłodnym miejscu i dopiero nakładać całość.

Jak zrobić

Krok 1
Polewa czekoladowa - przepis - krok 1Cukier kakao i masło podgrzewam, mieszając cały czas, aż do roztopienia i połączenia składników, najlepiej w kąpieli wodnej lub unosząc rondel nad ogniem.
Krok 2
Polewa czekoladowa - przepis - krok 2Żelatynę dokładnie rozpuszczam w 2 łyżkach gorącej wody.
Krok 3
Polewa czekoladowa - przepis - krok 3Dodaję żelatynę do roztopionych składników, dokładnie i intensywnie mieszam i podgrzewam, nie dopuszczając do zagotowania. Odstawiam do lekkiego przestudzenia.
Krok 4
Polewa czekoladowa - przepis - krok 4Do delikatnie przestudzonej polewy dodajemy 5 łyżek gęstej, kwaśnej śmietany 12 lub 18%, po jednej łyżce, za każdym razem dokładnie mieszając całość przed dodaniem kolejnej porcji, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

 

Ciekawa jestem do czego trafi Wasza polewa czekoladowa. Czekam na zdjęcia Waszych deserów i ciast w komentarzach!

 

Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

4 - tyle komentarzy ma ten wpis. Czekam na Twój :)
  1. Serdecznie pozdrawiamChciałabym dołączyć zdjęcie mojej ulubionej potrawy,ryżu z warzywami:)
    [img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/03/ryż z warzywami.jpg[/img]

  2. Świetne przepisy! Czy można uzyskać błyszczącą polewę bez żelatyny? Marzy mi się piękny czekoladowy tort z lśniącą polewą, ale użycie żelatyny kłóciłoby się z moimi poglądami : C Można temu jakoś zaradzić?
    Pozdrawiam

  3. Żelatyna rybna też da efekt połysku, a jeśli jej też nie używasz, to możesz dodać tapiokę, która pod wpływem temperatury zagęszcza polewę i dodaje połysku. Ale sama nie komponowałam i nie testowałam jeszcze proporcji z tapioką. Jedyne co mogę powiedzieć już teraz, na tym etapie, to że na pewno trzeba wtedy byłoby dodać odrobinę więcej śmietanki, żeby polewa nie wyszła za gęsta.

  4. Ja robię chyba najłatwiejszą i najprostszą polewę.Chętnie podzielę się przepisem: 50g masła (1/4 kostki), 50g gorzkiej wedlowskiej czekolady (1/2 tabliczki połamać) – wkładam do szklanki lub kubka, wstawiam do mikrofalówki na 1minutę. Po zagrzaniu mieszam do połączenia składników. Ciepłą polewą dekoruję wypieki – zawsze się udaje!

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Newsletter i e-book w prezencie :)

 

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia

Obserwuj mnie: