W weekend postanowiłam przygotować włoską polentę. Udało się. Polenta to dodatek, który Włosi jedzą np. z wędliną lub grzybami (w wersji rzadkiej) oraz serwują np. do dań z grilla (wersję gęstszą i mocno schłodzoną można też pokroić na kawałki i grillować).

Zobacz też: Kuchnia włoska – więcej przepisów

Oryginalnie robi się ją bez użycia mleka, chociaż sporo przepisów sugeruje jego dodatek, a zupełnie pierwotna receptura bazowała na użyciu mąki kasztanowej. Dziś najpopularniejsza polenta to kasza przygotowywana z mąki kukurydzianej, gotowana na osolonej wodzie z dodatkiem oliwy, choć w rzeczywistości w różnych regionach Włoch przybiera zupełnie inne formy i skład.

Polenta

Liczba porcji 2-4
Czas przygotowania i oczekiwania 15 min
Czas gotowania 1 godzina, 15 min
Całkowity czas 1 godzina, 30 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Włoska polenta czyli gęsta kasza kukurydziana, serwowana jako śniadanie lub przekąska, na desce z serami. Można przygotować ją w wersji rzadszej lub gęstszej, a tę ostatnią - dodatkowo - ugrillować.

Składniki

  • 1l wody
  • 250g mąki kukurydzianej
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżeczka oliwy

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora. Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu.

Jak zrobić

Krok 1
Wodę z solą zagotowuję, następnie dodaję olej.
Krok 2
Energicznie mieszając całość, powoli dosypuję mąkę (uwaga: naprawdę powoli, inaczej porobią się mało apetyczne grudki).
Krok 3
Zmniejszam ogień do minimum cały czas mieszając i łącząc spodnią, cieplejszą warstwę z wierzchnią, chłodniejszą. Gotuję całość, aż masa zacznie gęstnieć.
Krok 4
Zostawiam polentę na bardzo małym ogniu do gotowania przez ok. 40 minut. Jeśli zbyt mocno zacznie gęstnieć, można dolać 1 chochlę gorącej wody.
Krok 5
Kiedy polenta zaczyna odstawać od ścianki garnka, w którym jest gotowana, można ją serwować. Można też gotować ją jeszcze przez 20 minut do większego zgęstnienia.

Tradycyjnie polenta jest serwowana na drewnianej desce, gęsta i pokrojona na kawałki.

Przyznam, że nie zachwycił mnie jakoś szczególnie ten smak, chociaż też, na szczęście, mnie do siebie nie zraził. Chyba jednak pozostanę wierna włoskim makaronom i pizzy… :). Ciekawa jestem czy Wy polubiliście włoską polentę i z czym najbardziej Wam smakowała.