Placki ziemniaczane

Choć w moim domu najczęściej jadało się placki ziemniaczane tarte na drobnych oczkach tarki lub placki ziemniaczane błyskawiczne, w polskich domach równie często są one grubo ucierane, o wysmażonych, chrupiących brzegach i delikatnym środku. Klasyczny, niedrogi, polski obiad, do podania w wielu różnych wersjach: ze śmietaną, „po węgiersku”, z cukrem lub z twarogiem.

Zobacz też: Więcej pomysłów na ziemniaki i inne dania kuchni polskiej

Do placków ziemniaczanych można, chociaż nie jest to obowiązkowe, dodać cebulę i/lub czosnek, chociaż moja babcia przygotowuje je od lat z samych ziemniaków wymieszanych z mąką i solą oraz jajkiem. Takie placki ziemniaczane, usmażone ze startych grubo ziemniaków z babcinego pola, zawsze smakują najlepiej. Ważne, żeby ziemniaki do placków były sypkie, a po starciu, jeśli puszczają sok, zostały odciśnięte. Wodę po odciskaniu można wylać z naczynia, ostrożnie zlewając ją znad osadzonej na dnie skrobi, którą warto z powrotem dodać do miski z masą na placki.

Placki ziemniaczane

Liczba porcji 4
Czas przygotowania i oczekiwania 15 min
Czas gotowania 15 min
Całkowity czas 30 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Placki ziemniaczane najlepsze, chrupiące, z ziemniaków ucieranych grubo lub cienko na tarce. Domowe placki ziemniaczane - przepis na placki z ziemniaków z cebulą i czosnkiem.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 750 g sypkich ziemniaków (obrane)
  • 1 cebula (duża)
  • 1 Ząbek czosnku (opcjonalnie; przeciśnięty przez praskę)
  • ½ Szklanki mąki
  • 2 jajka
  • 1 łyżka soli
  • ½ łyżeczki pieprzu
  • olej do smażenia

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Lubisz moje przepisy? Zobacz moją pierwszą książkę kucharską, darmowa dostawa i opakowanie na prezent świąteczny w cenie.

Moje porady

Placki ziemniaczane - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Najlepsza mąka do placków ziemniaczanych to mąka pszenna poznańska typ 500 lub luksusowa typ 550.

Przydatne poradniki:

  1. Jak wybrać tłuszcz do smażenia

Placki ziemniaczane - Jak zrobić

Krok 1
Ziemniaki i cebulę ucieramy na tarce o grubych lub cienkich oczkach. W razie potrzeby odciskamy i odlewamy sok z ziemniaków, a potem zlewamy go znad wytrąconej skrobi, którą dodajemy z powrotem do masy na placki.
Krok 2
Jajka roztrzepujemy widelcem i mieszamy za pomocą trzepaczki lub miksera z ziemniakami, cebulą, mąką, czosnkiem i przyprawami.
Krok 3
Na patelni rozgrzewamy olej i na dużym ogniu smażymy placki (duże lub małe). Najładniejszy kolor i najlepszy smak mają placki smażone na dużej ilości oleju, ale na patelni teflonowej lub ceramicznej można przygotować ich nieco mniej tłustą wersję, wykorzystując mniejszą ilość tłuszczu.
Krok 4
Każdy placek odciskamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku lub serwetce i od razu podajemy.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Placki ziemniaczane
Placki ziemniaczane
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN i jestem autorką książki „Superfood po polsku”. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

110 komentarzy
  1. Ja niestety nie przepadam, acz mój Tata robi chyba najlepsze placki (wnioskuję z opinii domowników). Najlepiej smakują zimą 🙂

  2. Naprawiłem Ci miniaturkę, ale byś musiała na nowo link wkleić 🙂 A co do placków to uwielbiam je i mogę jeść o każdej porze roku 🙂

  3. Zaleze od rozmiarow kuchni i pogody…po pieczeniu nie pachnie sie jak jeden wielki placek ziemniaczany…

  4. tylko i wyłącznie z drobnej tarki, nie z wiórek. i broń boże z cukrem czy śmietaną.. bleh…. tylko i wyłącznie same, chrupiące, bez dodatków (ewentualnie można wetrzeć ząbek czosnku..)

  5. Jak na tą chwilę, to stanowczo cienko! Choć grubo tartych nigdy nie jadłem i pogląd ten może ulec zmianie 😉 A co do dodatków to nie mogę zgodzić się z Anną – z kwaśną, gęstą śmietaną najlepsze! 🙂

  6. Nie cierpię obierać ziemniaków i ich ucierać na tarce. Ale placki uwielbiam. Przygotowywanie placków pozostawiam mojemu mężowi, ja zajmuję zajmuję tylko ich smażeniem. Niedawno mój mąż wpadł na pomysł żeby wrzucić ziemniaki do sokowirówki i w ten sposób ułatwić sobie przygotowywanie ziemniaków na placki. O dziwo pomysł działa!

  7. tak na szybko lecąc z pracy do pracy … przepadam za plackami po hiszpańsku z marchewką! Niektórzy dodają jeszcze tarty por 🙂 Z chęcią je zobaczę na fb w Twoim wykonaniu … mniam … wezmę porcję na lunch – TGIF – Thanks God Its Friday!

  8. kiedyś tarłam na tarce, ale nie na małych czy dużych oczkach, a na tej
    części takiej kującej, takie wypustki, na pewno wiesz co mam na myśli;), a
    teraz kiedy mam blender miksuję wszystko z jego pomocą, dodaję tylko
    cebulę, a jadam je z…jogurtem i cukrem:)

  9. [..YouTube..] wszystko do czego dodasz keczup smakuje jak keczup, po co w takim razie jeść coś innego niż papier z keczupem skoro smak jest ten sam? 😀
    hihi pozdrawiam 😉

  10. wszystko do czego dodasz keczup smakuje jak keczup, po co w takim razie jeść coś innego niż papier z keczupem skoro smak jest ten sam? 😀
    hihi pozdrawiam 😉

  11. [..YouTube..] Ja zawsze ucieram ziemniaki na tarce o grubych oczkach dodaje cebule starta na grubych oczkach sol pieprz make i podaje ze smietana i z cukrem czasem rezygnuje z cebuli:)))

  12. Ja zawsze ucieram ziemniaki na tarce o grubych oczkach dodaje cebule starta na grubych oczkach sol pieprz make i podaje ze smietana i z cukrem czasem rezygnuje z cebuli:)))

  13. [..YouTube..] Witam u nas w domu zawsze się robiło na tarce o małych oczkach tez wychodziły super , proponuję dodać do masy ziemniaczanej odrobinę żółtego sera również startego czy też pietruszki albo koperku wychodzą pyszne 🙂

  14. Witam u nas w domu zawsze się robiło na tarce o małych oczkach tez wychodziły super , proponuję dodać do masy ziemniaczanej odrobinę żółtego sera również startego czy też pietruszki albo koperku wychodzą pyszne 🙂

  15. [..YouTube..] Ziemniaki można też zmielić w maszynce do mięsa,jak tak robiłam jak miałam złamaną rękę.Też są pyszne a robi się je bardzo szybko.No i obowiązkowo cebula ,czosnek od czasu do czasu.Pozdrawiam 🙂

  16. Ziemniaki można też zmielić w maszynce do mięsa,jak tak robiłam jak miałam złamaną rękę.Też są pyszne a robi się je bardzo szybko.No i obowiązkowo cebula ,czosnek od czasu do czasu.Pozdrawiam 🙂

  17. ja zamiast mąki dodaje kasze manne , śmietane , jajka ,cebulę i dużo pieprzu . Aha i ścieram je na tarce o drobnych oczkach 🙂

  18. [..YouTube..] ja ścieram na tarce „miażdżacej” – nie o drobnych oczkach tylko tych ostrych ząbkach wystających, taka miazga wtedy wychodzi, dodaję jajko, cebulę i mąkę. Placuszki wychodzą gładkie. Lubię je jeść ze śmietaną a ostatnio ze śmietaną i z cukrem na słodko-słono – smakowite!

  19. ja ścieram na tarce „miażdżacej” – nie o drobnych oczkach tylko tych ostrych ząbkach wystających, taka miazga wtedy wychodzi, dodaję jajko, cebulę i mąkę. Placuszki wychodzą gładkie. Lubię je jeść ze śmietaną a ostatnio ze śmietaną i z cukrem na słodko-słono – smakowite!

  20. [..YouTube..] Placki ziemniaczane tylko na słodko mi smakują. Lubie dodać jedną marchewkę. Wszystko ścieram na dużych oczkach i podaję z miodem i gałką lodów. Pyszności!

  21. Placki ziemniaczane tylko na słodko mi smakują. Lubie dodać jedną marchewkę. Wszystko ścieram na dużych oczkach i podaję z miodem i gałką lodów. Pyszności!

  22. Jejku, serio można w ten sposób zjeść placki ziemniaczane? Ciężko mi to sobie wyobrazić, tzn. z miodem ok, ale te lody to już by mi chyba nie podeszły ;).

  23. [..YouTube..] Dorotko, mam pytanie do Ciebie. Jedna z telewizyjnych kucharek pokazywała kiedyś przepis na ciasto marchewkowe. Jest to słodkie ciasto, gdzie starta marchew zastępuje proszek do pieczenia, lub drożdże. Moja mama to ciasto raz zastosowała do rogalików, do środka zawijała drzem. Pamiętam, że było ono niezwykle delikatne, kruche i lekko słodkie. Kojarzysz może taki przepis, albo potrafiłabyś go odtworzyć? Chciałbym je wkrótce zrobić, a nie chcę się pytać mamy, bo to ma być niespodzianka. 😛

  24. Dorotko, mam pytanie do Ciebie. Jedna z telewizyjnych kucharek pokazywała kiedyś przepis na ciasto marchewkowe. Jest to słodkie ciasto, gdzie starta marchew zastępuje proszek do pieczenia, lub drożdże. Moja mama to ciasto raz zastosowała do rogalików, do środka zawijała drzem. Pamiętam, że było ono niezwykle delikatne, kruche i lekko słodkie. Kojarzysz może taki przepis, albo potrafiłabyś go odtworzyć? Chciałbym je wkrótce zrobić, a nie chcę się pytać mamy, bo to ma być niespodzianka. 😛

  25. [..YouTube..] My jemy z różnymi dodatkami. Dzieciaki lubią posypane cukrem lub z ketchupem, mąż ze śmietaną a ja najbardziej z gulaszem czyli placki po węgiersku lub z sosem grzybowym 🙂

  26. My jemy z różnymi dodatkami. Dzieciaki lubią posypane cukrem lub z ketchupem, mąż ze śmietaną a ja najbardziej z gulaszem czyli placki po węgiersku lub z sosem grzybowym 🙂

  27. [..YouTube..] Hej Dorotko ! Dowiedziałam się o Twoim kanale dzięki Arturowi. Szkoda, że tak późno, ale jak to mówią lepiej późno niż wcale 🙂 Świetny kanał i zainspirowałaś mnie do zrobienia placków – już tak dawno ich nie jadłam !! Czekam na więcej filmów ! buziaki

  28. Hej Dorotko ! Dowiedziałam się o Twoim kanale dzięki Arturowi. Szkoda, że tak późno, ale jak to mówią lepiej późno niż wcale 🙂 Świetny kanał i zainspirowałaś mnie do zrobienia placków – już tak dawno ich nie jadłam !! Czekam na więcej filmów ! buziaki

  29. Ziemniaki trę w maszynce elektrycznej (przystawka o grubszych oczkach). Najbardziej lubię placki ziemniaczane z cebulą i za szpinakiem, który układam na usmażonym placku i pożeram. Dzięki Ci Dorota za różne fajne przepisy. Pozdrawiam. Ela

  30. Uwielbiam od dzieciństwa. Jak chodziłam do babci to robiła mi takie pyszniutkie placuszki i do tego gorącą herbatę z cukrem. Jak czasem robię je w domu to wyjątkowo piję słodką herbatę( bo tak na co dzień to już od lat nie słodzę), aby przypomnieć sobie te chwile:).

  31. Dorota, uwielbiam Twoje przepisy. Jak na razie zawsze się sprawdzają! Dzisiaj placuszki z Twojej stronki. Mam nadzieję, że będzie jak zawsze szybko i pysznie. Pozdrawiam i dziękuję!!

  32. NajSZYBSZE są robione w sokowirówce – tylko potem mieszamy to, co sokowirówka rozdzieliła (suche „wióry” ziemniaczane i sok z ziemniaków). I są w zasadzie równoważne „drobnym oczkom”.

  33. Ja to robię to tak że same żółtka mieszam z ziemniakami i innym produktami a białko ubijam na sztywną pianę i dodaje do reszty na samym końcu i delikatnie mieszam placki są wtedy trochę grubsze i delikatne ale po za tym przepis super :>

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.