Pierogi ze szpinakiem

Kiedy pracowałam w jednym z wrocławskich banków, pracownicza stołówka od czasu do czasu oferowała w swoim menu pierogi ze szpinakiem, których, właśnie wtedy, po raz pierwszy spróbowałam. Miały bardzo dobry farsz, ale nieudane ciasto. Od tamtego czasu kilkakrotnie próbowałam pierogów ze szpinakiem w barach i restauracjach, a dziś przyszedł wreszcie czas na moją własną, domową wersję, na klasycznym cieście na pierogi, z farszem szpinakowym z dodatkiem cebuli, czosnku i delikatnego twarożku.

Zobacz też: Inne pomysły na pierożki

Pierogi ze szpinakiem, zaraz po pierogach ruskich i pierogach z bobem, są jednymi z moich ulubionych. Szpinak podsmażany na maśle nabiera wyjątkowego smaku, zwłaszcza jeśli dodać do niego kilka prostych składników: cebulę, drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, odrobinę soli i biały pieprz oraz gałkę muszkatołową.

Nie od dziś wiadomo, że szpinak we wszelkich farszach doskonale komponuje się z serem, dlatego pierogi ze szpinakiem można wzbogacić, dodając do środka zwykły twarożek czyli biały ser albo zastępując go fetą, która jest na tyle słona i dominuje w smaku, że pod koniec gotowania farszu nie będzie trzeba dodatkowo doprawiać.

Pierogi ze szpinakiem

Liczba porcji ok. 50 sztuk
Czas przygotowania i oczekiwania 45 min
Czas gotowania 15 min
Całkowity czas 1 godzina
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.in
Pierogi ze szpinakiem w delikatnym, cienko wałkowanym cieście, z farszem z dodatkiem twarożku, gałki muszkatołowej i cebuli oraz szpinaku podsmażanego na maśle.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 200 g twarożku kanapkowego lub sera ricotta (można zastąpić serem feta i zrezygnować z doprawiania farszu solą)

Farsz ze szpinakiem

  • 500 g liści szpinaku (umyty, sparzony wrzątkiem, dobrze odciśnięty)
  • 1 cebula (drobno pokrojona)
  • 1 Ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
  • sól, biały pieprz
  • 2 łyżki masła lub oliwy
  • gałka muszkatołowa

Ciasto

  • 1½ Szklanki mąki
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ Szklanki letniej wody

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Pierogi ze szpinakiem - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Ułożone na talerzu pierogi można polać masłem i posypać suszonym koperkiem, podać z oliwą z oliwek wymieszaną z drobno posiekaną miętą, śmietaną lub pesto bazyliowym.

Najlepsza mąka na pierogi to mąka pszenna luksusowa typ 550.

Przydatne poradniki:

  1. Przepis na ciasto na pierogi

Jak zrobić

Krok 1
Z mąki i wody z solą wyrabiamy przez ok. 10 minut ciasto na pierogi. Na czas przygotowania farszu przykrywamy je głębokim talerzem.
Krok 2
Na patelni, na maśle lub oliwie z oliwek, szklimy cebulę posypaną solą, następnie odsuwamy ją na bok patelni i na pozostałej oliwie szklimy czosnek.
Krok 3
Do cebuli i czosnku dodajemy szpinak i dusimy aż zmniejszy swoją objętość.
Krok 4
Zdejmujemy patelnię z ognia, studzimy farsz, doprawiamy gałką muszkatołową i białym pieprzem i mieszamy z twarożkiem.
Krok 5
Ciasto cienko rozwałkowujemy (na grubość ok. 1 mm) i wycinamy ostrą szklanką lub filiżanką kółka.
Krok 6
Na każde kółko, najlepiej od wilgotniejszej strony, nakładamy farsz i sklejamy pierogi, od środka ku brzegom. Najlepiej przed sklejeniem każdego pieroga obtaczać palce w mące, żeby nie lepiły się do ciasta.
Krok 7
Do osolonej, gotującej się wody wkładamy pierogi, delikatnie mieszamy, żeby nie przywarły do dna i gotujemy pod przykryciem.
Krok 8
Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, wyjmujemy, odcedzamy na durszlaku lub łyżce cedzakowej i podajemy.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Pierogi szpinakowe
Pierogi szpinakowe
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

38 - tyle komentarzy ma ten wpis. Czekam na Twój :)
  1. Wypróbuj kiedyś mój przepis na ciasto elastyczne – jest miękkie i łatwe do wałkowania: pozytywnakuchnia.pl/ciasto-na-pierogi/

  2. [..YouTube..] Mąka i woda 🙂 To lubie. Sama robie od wieków takie ciasto i wychodzi bardzo dobre.
    Zresztą juz kiedyś o tym moim cieście wspominałam na jednym z Twoich przepisów. Pozdrawiam 🙂

  3. Mąka i woda 🙂 To lubie. Sama robie od wieków takie ciasto i wychodzi bardzo dobre.
    Zresztą juz kiedyś o tym moim cieście wspominałam na jednym z Twoich przepisów. Pozdrawiam 🙂

  4. mmm ja uwielbiam naleśniki ze szpinakiem i serkiem a’la ”feta”… mysle ze taki farsz by byl idealny także do pierogow:)

  5. uuu, nie ja przy 15 dostaje kota zresztą moje lepienie jakoś nie za dobrze wychodzi ostatnio jakieś ufoludki po wychodziły

  6. [..YouTube..] W zeszły piątek robiłam pierogi ze szpinakiem, wzorując się na Twoim przepisie.
    Ciasto na pierogi robię inne, ale przepis na farsz bardzo mi się przydał.
    Do farszu dodałam dodatkowo ser typu feta. Polecam :))
    Pozdrawiam serdecznie!
    Jola

  7. W zeszły piątek robiłam pierogi ze szpinakiem, wzorując się na Twoim przepisie.
    Ciasto na pierogi robię inne, ale przepis na farsz bardzo mi się przydał.
    Do farszu dodałam dodatkowo ser typu feta. Polecam :))
    Pozdrawiam serdecznie!
    Jola

  8. ……jadłam wczoraj najpyszniejsze w świecie pierożki ze szpinakiem, posypane serkiem parmezanem w DOMARZE we Wrocławiu – 🙂

  9. Witam, zrobiłem pierożki według tego przepisu, plus polałem je masełkiem ze świeżym koperkiem i wyszło pyszne!
    Pozdrawiam Szymon

    1. Faktycznie, gdzieś się ta informacja zgubiła przy ręcznym przeformatowywaniu starych przepisów na nowe. Dzięki za informację, już dopisałam :). A w razie czego w filmie też jest lista składników i można sprawdzić „na drugą rękę”.

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Newsletter i e-book w prezencie :)

 

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia

Obserwuj mnie: