Fani pierogów ruskich muszą pogodzić się z tym, że w sezonie truskawkowym ich ulubione danie musi ustąpić miejsca pierogom z truskawkami. Są bardzo smaczne, a gdy cena owoców staje się nieco bardziej przystępna, pierogi z truskawkami to niedrogi obiad dla całej rodziny.
☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.
Składniki
Ciasto
- 3 szklanki mąki
- 1-2 szklanki maślanki
- 1 szczypta soli
Farsz z truskawek
- ½-1 kg truskawek (w zależności od tego czy dodajemy inne składniki do farszu; umyte, osuszone papierowym ręcznikiem, bez szypułek; w całości lub pokrojone w kostkę o boku ok. 1 cm)
- 2-4 łyżki śmietany, maślanki lub jogurtu naturalnego
- ½ kg twarogu (opcjonalnie; zmielony w maszynce lub ugnieciony widelcem)
- 3 łyżki skórki startej z cytryny (opcjonalnie; cytryna wcześniej wyszorowana i sparzona)
- 5-10 łyżek cukru lub cukru waniliowego (opcjonalnie)
Do dekoracji
- kilka świeżych truskawek (w całości)
- świeża mięta
- cukier puder i/lub cynamon
🖩 Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.
LUBISZ PRZEPISY DOROTY?
Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.
E-BOOK NA POWITANIE – GRATIS
Film wideo
Przydatne przepisy i poradniki
- Najlepsza mąka na pierogi to mąka pszenna luksusowa typ 550.
- Jak zrobić ciasto na pierogi
- Jak zrobić cukier waniliowy
Jak zrobić
- Z przesianej mąki, soli i maślanki zagniatamy ciasto przez ok. 10 minut.
- Jeśli poza truskawkami dodajemy do nadzienia inne składniki, wszystko razem należy delikatnie wymieszać w misce.
- Dzielimy ciasto na kilka części i wałkujemy.
- Odpowiednie wałkowanie to duża część sukcesu. Podczas wałkowania stolnicę i wierzch ciasta należy podsypywać mąką. Wałkujemy na grubość ok. 1-2 mm i zaczynamy, za pomocą szklanki, wycinać kółka w cieście.
- Każde kółko z ciasta leżące na stolnicy jest suche z wierzchu i wilgotne od spodu. Dlatego przed nałożeniem farszu każde kółko, które bierzemy do ręki, obracamy spodem do góry – w ten sposób łatwiej nam będzie kleić.
- Elastyczne ciasto zapewne zdąży się skurczyć po rozwałkowaniu, dlatego każde kółko przed sklejaniem możemy lekko rozciągnąć.
- Delikatnie posypujemy palec wskazujący i kciuk mąką, nakładamy łyżeczką farsz (lepiej mniej niż więcej) na ciasto, składamy kółko na pół i rozpoczynamy klejenie.
- Cała sztuka polega na tym, żeby skleić ciasto, nie zahaczając o farsz. W przeciwnym razie pierogi rozkleją się w trakcie gotowania.
- Klejenie zaczynamy od czubka w kierunku jednego, a potem drugiego brzegu pieroga. Polecam na wszelki wypadek docisnąć jeszcze raz miejsce sklejenia przed odłożeniem pieroga. Możemy pobawić się w fantazyjnie posklejane wzorki, dognieść sklejony brzeg widelcem. Sklejony brzeg powinien mieć szerokość ok. 1 cm.
- Każdy pierożek po sklejeniu układamy na suchej ściereczce lub lekko omączonej stolnicy (z wierzchu można przykryć pierogi ściereczką, jeśli lepimy i gotujemy większe partie i nie chcemy, żeby obeschły), a w międzyczasie zagotowujemy w dużym garnku posłodzoną (pierogi na słodko) lub posoloną (na wytrawnie) wodę (1 łyżeczka na 1 litr wody).
- Pierogi wrzucamy delikatnie (albo każdy po kolei, albo za pomocą durszlaku) do wrzącej wody, delikatnie mieszamy, żeby nie przykleiły się do dna, przykrywamy garnek pokrywką i zagotowujemy przez chwilę, aż wypłyną na powierzchnię.
- Wyjmujemy przy pomocy durszlaku, jednocześnie odcedzając z wody, kładziemy na talerzu i delikatnie polewamy oliwą, tłuszczem roślinnym lub stopionym masłem i opcjonalnie dekorujemy śmietaną i miętą oraz posypujemy cukrem pudrem.
Wartości odżywcze
Zobacz też: Więcej pomysłów na tani obiad
Można przygotować je praktycznie z dowolnego ciasta na pierogi. W podstawowej wersji, z ciasta zagniecionego z mąki i wody i nadzieniem z samych truskawek, polane syropem klonowym i odrobiną oliwy lub roślinnego tłuszczu, pierogi te będą idealnym daniem wegańskim. Wegetarianie mogą wzbogacić ich smak o jogurt naturalny lub śmietanę, polać stopionym masłem, a do środka, poza truskawkami, włożyć też dodatkowo biały ser.
Smak pierogów z truskawkami można urozmaicić, dodając do farszu lub posypując po wierzchu cukrem waniliowym albo cynamonem, skórką startą z cytryny lub polewając polewą czekoladową i dekorując bitą śmietaną. Można też pokusić się o przygotowanie wersji wytrawnej: ulepić pierogi z truskawkami, polać stopionym masłem i sosem balsamico.
Babcie mają to do siebie, że robią najlepsze pierogi. No, jeszcze ewentualnie mamy też to potrafią :))).
[..YouTube..] Babcie mają to do siebie, że robią najlepsze pierogi. No, jeszcze ewentualnie mamy też to potrafią :))).
najlepsze pierogi robi moja babcia:) pyycha
[..YouTube..] najlepsze pierogi robi moja babcia:) pyycha
Ten twarożek nie jest w nich jakoś szczególnie mocno wyczuwalny, i jedne i drugie są wg mnie tak samo dobre, ale na pewno jego dodatek sprawia, że truskawki łatwiej się trzymają w jednym miejscu podczas klejenia (chyba że się klei pierogi z całymi truskawkami, to ten problem odpada 🙂 ). I można się szybciej najeść, a poza tym dodatkowe białko, wapń itd. Przy najbliższej okazji spróbuj kilka sztuk zrobić z twarożkiem i daj znać które Tobie smakują bardziej :).
[..YouTube..] Ten twarożek nie jest w nich jakoś szczególnie mocno wyczuwalny, i jedne i drugie są wg mnie tak samo dobre, ale na pewno jego dodatek sprawia, że truskawki łatwiej się trzymają w jednym miejscu podczas klejenia (chyba że się klei pierogi z całymi truskawkami, to ten problem odpada 🙂 ). I można się szybciej najeść, a poza tym dodatkowe białko, wapń itd. Przy najbliższej okazji spróbuj kilka sztuk zrobić z twarożkiem i daj znać które Tobie smakują bardziej :).
pierwszy raz słyszę od pierogach z serem i truskawkami, do tej pory zawsze robiłam pierogi z samymi truskawkami! które są lepsze?
[..YouTube..] pierwszy raz słyszę od pierogach z serem i truskawkami, do tej pory zawsze robiłam pierogi z samymi truskawkami! które są lepsze?
To tak jak ja, wszystkie są dla mnie dobre. No, może te z mięsem niekoniecznie ;).
[..YouTube..] To tak jak ja, wszystkie są dla mnie dobre. No, może te z mięsem niekoniecznie ;).
uwielbiam pierogi z wszelkiego rodzaju nadzieniem:) truskawki, jagody, kapusta, grzybki, ser – pycha :))
[..YouTube..] uwielbiam pierogi z wszelkiego rodzaju nadzieniem:) truskawki, jagody, kapusta, grzybki, ser – pycha :))
Zapomniałam o odnośniku: youtube.com/playlist?list=PL1B68BB9800F07163
[..YouTube..] Zapomniałam o odnośniku: youtube.com/playlist?list=PL1B68BB9800F07163
W sumie w tej chwili, na 415 filmów, jest aż 130 wersji wegetariańskich (o wegańskie trochę trudniej, ale mam też specjalny dział na blogu dedykowany tej diecie), nie licząc ciast. Sporo się już tego uzbierało. Zapraszam do zerknięcia przy odrobinie wolnego czasu :).
[..YouTube..] W sumie w tej chwili, na 415 filmów, jest aż 130 wersji wegetariańskich (o wegańskie trochę trudniej, ale mam też specjalny dział na blogu dedykowany tej diecie), nie licząc ciast. Sporo się już tego uzbierało. Zapraszam do zerknięcia przy odrobinie wolnego czasu :).
Dzięki! Staram się zawsze streszczać, bo sama, jak czegoś szukam w poradnikach na YT, też nie mam z reguły czasu słuchać zbyt długiego gadania ;).
[..YouTube..] Dzięki! Staram się zawsze streszczać, bo sama, jak czegoś szukam w poradnikach na YT, też nie mam z reguły czasu słuchać zbyt długiego gadania ;).
super ze myślisz o weganach i wegetarianach 🙂
[..YouTube..] super ze myślisz o weganach i wegetarianach 🙂
w Twoich filmikach uwielbiam to, że w niecałe 3 minuty potrafisz genialnie wyjaśnić jak zrobić pierogi, na tyle dokładnie, że nie ma się żadnych wątpliwości co do tej procedury a jednocześnie bez marnowania czasu 😉 szacunek, pozdrawiam! 🙂
[..YouTube..] w Twoich filmikach uwielbiam to, że w niecałe 3 minuty potrafisz genialnie wyjaśnić jak zrobić pierogi, na tyle dokładnie, że nie ma się żadnych wątpliwości co do tej procedury a jednocześnie bez marnowania czasu 😉 szacunek, pozdrawiam! 🙂
w Legnicy po 5 zł można gdzie niegdzie dostać
Ja ostatnio kupiłam po 6,50 🙂
Zjedzone!!! Super Mama zrobiła:-)
Uwielbiam z truskawkami i z jagodami…