Piegusek

Jedno z prostszych do przygotowania ciast, o sympatycznej nazwie i przyjemnej, puszystej, konsystencji, z dodatkiem chrupiącego maku – ciasto piegusek. Pamiętam jak bardzo posmakowało mi, kiedy pewnego dnia, dla odmiany od pleśniaka albo lamingtona, moja mama postanowiła upiec coś nowego, a jednocześnie mało skomplikowanego. „Ciasto lubiane przez dzieci” – przeczytała w książce kucharskiej. „Może wreszcie trafię na coś, czego spróbuje Twój brat”.

Zobacz też: Więcej przepisów na smaczne ciasta

Trudno wyobrazić sobie dziś czasy, w których obydwoje nie przepadaliśmy za ciastami, chociaż to właśnie mój brat był dzieckiem, któremu najbardziej smakował kwaśny pomidor, ogórki kiszone i chleb z żółtym serem i keczupem. Z pleśniaka zjadaliśmy piankę i kiedy do rodziców przychodzili goście, czekał na nich kruchy placek z owocami i całkowicie oskubanym z bezy i kruszonki wierzchem. Lamingtona nie dotykaliśmy ze względu na polewę z gorzkiego kakao i znienawidzone wtedy wiórki kokosowe. Od czasu do czasu zjedliśmy sernik, pod warunkiem że mama nie dodała do niego rodzynek.

To niesamowite jak z wiekiem potrafią zmienić się preferencje smakowe i jak często, przez złe skojarzenia z czasów dzieciństwa, rezygnujemy z różnych ciekawych potraw. Dziś nie wyobrażam sobie nie zjeść kokosowych wypieków, gorzkiej czekolady czy ciasta z owocami na kruchym spodzie. Smakują mi różne dania i desery, na które kiedyś nawet nie mogłam spojrzeć. Ale akurat piegusek jest dokładnie taki jak dawniej, smaczny i chrupiący, uroczo piegowaty, chociaż unowocześnia go polewa z białej czekolady – niedostępnej w sklepach w czasach mojego dzieciństwa.

Piegusek

Liczba porcji tortownica o średnicy 21-24 cm
Czas przygotowania i oczekiwania 10 min
Czas gotowania 50 min
Całkowity czas 1 godzina
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Ciasto piegusek czyli łatwe i szybkie ciasto z makiem wyrastające na proszku do pieczenia. Najlepszy piegusek - przepis i film wideo krok po kroku.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 4 jajka
  • ¾ Szklanki cukru (warto zastąpić ksylitolem lub syropem z agawy)
  • ½-1 Szklanka maku
  • 1 Szklanka mleka
  • 2 Szklanki mąki (pszenna tortowa typ 400-450 lub orkiszowa typ 630, albo mąka bezglutenowa)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub miąższ z 1 laski wanilii
  • 250 g masła (1¼ kostki)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Ciasto piegusek - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Ciasto piegusek bezglutenowe - mąkę pszenną trzeba zastąpić uniwersalną mieszanką bezglutenową najlepszą
Ciasto piegusek bez jajek - każde 1 jajko można zastąpić 1 łyżką zmielonych nasion lnu złocistego, zalanych wcześniej 2-3 łyżkami gorącej wody i odstawionych do napęcznienia.
Ciasto piegusek bez laktozy - mleko można zastąpić kefirem, maślanką lub jogurtem naturalnym, albo mlekiem roślinnym
Ciasto piegusek bez mleka - mleko krowie można zastąpić mlekiem roślinnym, np. mlekiem kokosowym, a masło - roślinnym tłuszczem o podobnej konsystencji.
Ciasto piegusek wegańskie - bez jajek, mleka i masła.
Przydatne poradniki:

  1. Polewa z białej czekolady– przepis
  2. Polewa czekoladowa – przepis

Piegusek - Jak zrobić

Krok 1
Przed mieszaniem składników nastawiam piekarnik na temperaturę 180 °C.
Krok 2
Masło o temperaturze pokojowej ucieram mikserem na puszysty krem.
Krok 3
Do masła dodaję cukier i znów ucieram, aż do jego rozpuszczenia.
Krok 4
Do kremu maślanego wbijam po jednym jajku, za każdym razem dokładnie rozmiksowując przed dodaniem kolejnego.
Krok 5
Dosypuję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz dodaję wanilię i miksuję całość do połączenia składników.
Krok 6
W trakcie miksowania stopniowo dolewam mleko i dosypuję suchy, niesparzony mak (im mniej maku tym lżejsze i jaśniejsze ciasto).
Krok 7
Całkowity czas miksowania wszystkich składników powinien trwać ok. 3 minuty.
Krok 8
Przelewam masę do tortownicy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą, kaszą manną lub mąką i wstawiam formę do piekarnika. Czas pieczenia: ok. 60 minut, do tzw. suchego patyczka.

UWAGA: W trakcie pieczenia nie wolno otwierać piekarnika. Dopiero na 5 minut przed końcem pieczenia można sprawdzić drewnianym patyczkiem czy piegusek w środku nie jest jeszcze wilgotny i w razie potrzeby wydłużyć czas pieczenia o kolejne 5 minut.
Krok 9
Po upieczeniu od razu wyjmuję ciasto piegusek z piekarnika i studzę na kratce, żeby chłodne powietrze miało dostęp do spodu.
Krok 10
Dekoruję całkowicie wystudzonego pieguska polewą z białej czekolady.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Piegusek
Piegusek
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

12 - tyle komentarzy ma ten wpis. Czekam na Twój :)
  1. Oglądam, oglądam a tu nagle mikser i jakieś męskie ręce 😀 😀 trochę zbiło mnie to z tropu

  2. Ciasto wygląda smakowicie i dziś zabieram się za jego pieczenie, tylko nie wiem wg jakiego przepisu mam je zrobić ponieważ wykonanie tego ciasta wg opisu znacząco różni się od tego z filmiku. No i dylemat jest. Wobec tego będę naprawdę wdzięczna za podpowiedź

    1. Nie mam nigdy jednoznacznej odpowiedzi na takie pytania, bo z reguły wszyscy twierdzą, że „robią dokładnie jak w przepisie”, a potem okazuje się, że użyte produkty nie do końca się zgadzają, np. masło jest zastępowane margaryną, która jest tłustsza. Jeśli korzystasz z margaryny, to zamień margarynę na masło :). Masło ma 82% tłuszczu i jest zdrowsze niż margaryna.

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Newsletter i e-book w prezencie :)

 

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia

Obserwuj mnie:

Najlepsze obiady, ciasta, przekąski, sałatki, drinki