Pascha wielkanocna, mój ulubiony, wielkanocny deser. W mojej rodzinie nie było tradycji jej przygotowywania i na stole wielkanocnym z reguły pojawiały się serniki. Myślę, że z okazji Wielkiej Nocy można czasem z nich zrezygnować, przygotowując tradycyjną paschę lub mazurek.

Zobacz też: Więcej przepisów na Wielkanoc

Po raz pierwszy paschy wielkanocnej udało mi się spróbować kilka lat temu, kiedy razem z przyjaciółką udałyśmy się na długi weekend na Hel. W Juracie zastała nas piękna pogoda i restauracja, w której menu znalazłyśmy ten smaczny, wielkanocny deser, w dodatku własnego, domowego wyrobu. Od tamtego czasu pascha wielkanocna jest rarytasem, który samodzielnie przygotowuję na święta. Dla mnie ma już lepszego, wielkanocnego deseru.

Pascha wielkanocna

Liczba porcji na sito o średnicy ok. 24 cm
Czas przygotowania i oczekiwania 8 godz., 30 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.in
Najlepsza pascha wielkanocna o delikatnej, kremowej konsystencji i pięknym kolorze dzięki dodatkowi żółtek. Wspaniale smakuje z dodatkiem bakalii, najlepiej różnorodnych i kolorowych, polana polewą z czekolady i udekorowana bitą śmietaną i świeżymi owocami.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 1 kg twarogu (niekwaśny, tłusty, dobrze odciśnięty)
  • 5 żółtek
  • 200 g masła (niesolone, miękkie; 1 kostka)
  • 250 ml śmietanki kremówki (30-36%)
  • 250 g cukru
  • ½laski wanilii (ewentualnie możemy ją zastąpić aromatem lub cukrem waniliowym)

opcjonalnie

  • 200 g bakalii (np. migdały, rodzynki, orzechy, kandyzowane owoce: ananas, papaja)

Do dekoracji (opcjonalnie)

  • polewa czekoladowa
  • świeże owoce, np. truskawki
  • bita śmietana

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Pascha wielkanocna - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne poradniki:

 

  1. Twaróg domowy - jak zrobić
  2. Jak wyparzyć jajko
  3. Jak sprawdzić świeżość jajka
  4. Polewa czekoladowa - przepis
  5. Bita śmietana - przepis

 

Pascha wielkanocna - przepis krok po kroku

Jak zrobić

Krok 1
Twaróg przecieramy przez sito lub trzykrotnie mielimy w maszynce o drobnych oczkach.
Krok 2
W garnku ucieramy żółtka z cukrem, dodajemy śmietankę i dalej ucieramy, aż do uzyskania konsystencji kremu.
Krok 3
Garnek z żółtkami stawiamy na ogniu i ogrzewamy prawie do zagotowania, cały czas mieszając.
Krok 4
W trakcie ogrzewania kremu z żółtek dodajemy miąższ wydrążony z laski wanilii.
Krok 5
Zdejmujemy garnek z ognia, dodajemy masło, przetarty ser i ucieramy mikserem.
Krok 6
Dodajemy ulubione bakalie, dokładnie mieszamy.
Krok 7
Na dnie durszlaka (lub specjalnej dziurkowanej foremki – jeśli taką posiadamy) układamy czystą ściereczkę/serwetkę, wlewamy masę i odciskamy.
Krok 8
Zawijamy serwetkę, mocno dociskamy z góry (możemy położyć deseczkę obciążoną np. słoikiem z miodem, dżemem itp.) i zostawiamy na noc w lodówce.
Krok 9
Na drugi dzień wykładamy paschę na talerz, ozdabiamy owocami, bitą śmietaną, polewą czekoladową i całymi bakaliami.

Alternatywą dla tego przepisu jest pascha wielkanocna wykonana z wykorzystaniem mleka, z którego musimy najpierw własnoręcznie przygotować ser. Jeśli ktoś ma w okolicy krowę dającą dobre, tłuste mleko, może spróbować :). Albo zaryzykować z mlekiem z kartonika.