Pascha wielkanocna

Pascha wielkanocna, mój ulubiony, wielkanocny deser. W mojej rodzinie nie było tradycji jej przygotowywania i na stole wielkanocnym z reguły pojawiały się serniki. Myślę, że z okazji Wielkiej Nocy można czasem z nich zrezygnować, przygotowując tradycyjną paschę lub mazurek.

Zobacz też: Więcej przepisów na Wielkanoc

Po raz pierwszy paschy wielkanocnej udało mi się spróbować kilka lat temu, kiedy razem z przyjaciółką udałyśmy się na długi weekend na Hel. W Juracie zastała nas piękna pogoda i restauracja, w której menu znalazłyśmy ten smaczny, wielkanocny deser, w dodatku własnego, domowego wyrobu. Od tamtego czasu pascha wielkanocna jest rarytasem, który samodzielnie przygotowuję na święta. Dla mnie ma już lepszego, wielkanocnego deseru.

Pascha wielkanocna

Liczba porcji na sito o średnicy ok. 24 cm
Czas przygotowania i oczekiwania 8 godz., 30 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.in
Najlepsza pascha wielkanocna o delikatnej, kremowej konsystencji i pięknym kolorze dzięki dodatkowi żółtek. Wspaniale smakuje z dodatkiem bakalii, najlepiej różnorodnych i kolorowych, polana polewą z czekolady i udekorowana bitą śmietaną i świeżymi owocami.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 1 kg twarogu (niekwaśny, tłusty, dobrze odciśnięty)
  • 5 żółtek
  • 200 g masła (niesolone, miękkie; 1 kostka)
  • 250 ml śmietanki kremówki (30-36%)
  • 250 g cukru
  • ½laski wanilii (ewentualnie możemy ją zastąpić aromatem lub cukrem waniliowym)

opcjonalnie

  • 200 g bakalii (np. migdały, rodzynki, orzechy, kandyzowane owoce: ananas, papaja)

Do dekoracji (opcjonalnie)

  • polewa czekoladowa
  • świeże owoce, np. truskawki
  • bita śmietana

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Pascha wielkanocna - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne poradniki:

 

  1. Twaróg domowy - jak zrobić
  2. Jak wyparzyć jajko
  3. Jak sprawdzić świeżość jajka
  4. Polewa czekoladowa - przepis
  5. Bita śmietana - przepis

 

Pascha wielkanocna - przepis krok po kroku

Pascha wielkanocna - Jak zrobić

Krok 1
Twaróg przecieramy przez sito lub trzykrotnie mielimy w maszynce o drobnych oczkach.
Krok 2
W garnku ucieramy żółtka z cukrem, dodajemy śmietankę i dalej ucieramy, aż do uzyskania konsystencji kremu.
Krok 3
Garnek z żółtkami stawiamy na ogniu i ogrzewamy prawie do zagotowania, cały czas mieszając.
Krok 4
W trakcie ogrzewania kremu z żółtek dodajemy miąższ wydrążony z laski wanilii.
Krok 5
Zdejmujemy garnek z ognia, dodajemy masło, przetarty ser i ucieramy mikserem.
Krok 6
Dodajemy ulubione bakalie, dokładnie mieszamy.
Krok 7
Na dnie durszlaka (lub specjalnej dziurkowanej foremki – jeśli taką posiadamy) układamy czystą ściereczkę/serwetkę, wlewamy masę i odciskamy.
Krok 8
Zawijamy serwetkę, mocno dociskamy z góry (możemy położyć deseczkę obciążoną np. słoikiem z miodem, dżemem itp.) i zostawiamy na noc w lodówce.
Krok 9
Na drugi dzień wykładamy paschę na talerz, ozdabiamy owocami, bitą śmietaną, polewą czekoladową i całymi bakaliami.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Alternatywą dla tego przepisu jest pascha wielkanocna wykonana z wykorzystaniem mleka, z którego musimy najpierw własnoręcznie przygotować ser. Jeśli ktoś ma w okolicy krowę dającą dobre, tłuste mleko, może spróbować :). Albo zaryzykować z mlekiem z kartonika.

Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

34 - tyle komentarzy ma ten wpis. Czekam na Twój :)
  1. Bardzo apetyczna! U mnie w domu nie bylo tradycji robienia paschy, ale cos czuje, ze taka domowa pascha pojawi sie kiedys u mnie na stole:)
    Pozdrawiam.

  2. Ja też w tym roku po raz pierwszy wykonałam paschę. Pewnie też wejdzie do naszego świątecznego menu na stałe, bo jest pyszna! Nie próbowałam jeszcze z polewą, owocami i bitą śmietaną – to musi być szczyt szczęścia 🙂

  3. Uwaga, nie idźcie na łatwiznę tak jak ja :). Kupiłam ser do sernika (gotowy, zmielony) zamiast normalnego twarogu. I zamiast paschy wyszła mi rzadka masa na sernik. Na szczęście po dodaniu piany z białek i budyniu oraz odrobiny twarogu udało się ją zagęścić i upiec ciasto. A na paschę mam jeszcze czas jutro wieczorem :).

    1. bardzo dziękuję za info żeby nie kupowac gotowej masy twarogowej, chce sama zrobić w tym roku paschę,i gotowy ser bardzo ułatwiłby mi pracę,ale jeżeli ma się nie udać to zrobię z prawdziwego twarogu.pozdrawiam i zyczę zdrowych i spokojnych świąt:)

        1. Ja już kupiłam twaróg w wiaderku, półtłusty śmietankowy ale boję się bo użyc po tym co preczytałam i chyba zmielę sama. Zamierzam dodać do tego suszone figi i daktyle i skórkę cytrynową, jestem stremowana bo to mój debiut paschalny 😉 Życzę wszystkim udanych wypieków wielkanocnych

          1. Trafiłam dzisiaj tutaj szukając inspiracji na tegoroczną Wielkanoc. Paschę robię raz w roku – tylko na Wielkanoc. Ser przygotowuję sama, z mleka 3,2%, śmietany kremówki i jajek. Nie ma nic lepszego od tak przygotowanego sera. Spróbujcie :). Wszystkiego dobrego na Święta!

  4. Hmm… nigdy nie próbowałam tego deseru. Chyba się skuszę…. Będzie Wielkanocna pascha w tym roku 😉
    pozdr.!

  5. Życzę powodzenia :). Ja za pierwszym razem (kilka lat temu) nie miałam udanej paschy i przerabiałam ją na sernik :).

    1. Niestety tak, inaczej szybko się psuje. Dlatego najlepiej zrobić ją w sobotę wieczorem i zostawić na noc na balkonie, a rano, kiedy lodówka opróżni się po śniadaniu, szybko wstawić paschę do środka :).

  6. Właśnie wykonałam paschę Twojego przepisu, wisi nad zlewem na sicie 😀 zupełnie jak u Ciebie bo chce mieć pewność , że mi wyjdzie . Super przepis i super , że dodatkowo z filmikiem , bo ja jako nijaka piekarka bardzo go doceniłam. W takim razie czekam na jutro by udekorować i poczęstować sporo osób przy moim Wielkanocnym Stole 🙂 Wesołych Świąt 🙂

  7. Przepis fantastyczny. Jako bakalie dałem : rodzynki, suszone żurawiny namoczone w miodówce i daktyle. Ser jest najważniejszy , zamiast tradycyjnie przeze mnie kupowanego , kupiłem konkurencyjny, okazało się , ze jest lepszy, bo ma mniej wody. Górę paschy ozdobilem dwiema lyzeczkami konfitury żurawinowej. Pascha ze stołu zniknęła najszybciej. Przepis dodaję do moich typowych dań Wielkanocnych.
    Pozdrawiam serdecznie.

    1. Dodać białka ubite na pianę, delikatnie wymieszać łyżką, w razie potrzeby dosłodzić i upiec sernik. 150 st. C, ok. 1,5 godziny pieczenia. Studzenie w zamkniętym piekarniku, potem chłodzenie w lodówce :).

    2. Albo dodać 6 łyżek żelatyny rozpuszczone (bardzo dokładnie) w jak najmniejszej ilości gorącej wody (ok. ćwierć szklanki), dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki do stężenia.

  8. Witam,
    Bardzo polecam ten przepis. Co prawda w mojej rodzinie nigdy nie było tradycji robienia i sama też nigdy jej nie jadłam ale coś mnie podkusiło i w tym roku zrobiłam moją pierwszą paschę. Nie wiem jak smakują inne paschy…ale mogę tylko powiedzieć, że ta wykonana wg tego przepisu bardzo wszystkim smakowała (dodam tylko, że moja mama jest z wykształcenia cukiernikiem i dlatego jest dość wymagającym smakoszem). Wszyscy jednogłośnie orzekli, że pascha wchodzi do naszego tradycyjnego menu i w przyszłym roku mam ją „tradycyjnie” przygotować:) Dziękuję i pozdrawiam Asia

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Newsletter i e-book w prezencie :)

 

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia

Obserwuj mnie:

Najlepsze obiady, ciasta, przekąski, sałatki, drinki