Pancakes

Naleśniki są kultową potrawą w wielu krajach. Czy to w nadmorskich kurortach, czy w naleśnikarniach, czy w domowym zaciszu: na całym świecie uwielbiamy jeść naleśniki na słodko lub wytrawnie. Pancakes to naleśniki amerykańskie. Są grube, usmażone z ciasta przygotowanego na bazie maślanki lub mleka, mąki, jajek i sody lub proszku do pieczenia, chociaż warto pokusić się o zrobienie takich, które będą wyrastać na pianie z białek. Naleśniki amerykańskie serwuje się po kilka sztuk, ułożone na talerzu jeden na drugim, polane stopionym masłem i syropem klonowym.

Zobacz też: Więcej pomysłów na naleśniki

Obudziłam się pewnego poranka i chociaż pod ręką nie miałam syropu klonowego, w lodówce stał jogurt naturalny. Zmiksowałam wszystkie składniki, wymieszałam i usmażyłam sobie cały stos szczęścia. Nie mogłam oprzeć się pokusie, żeby dołożyć do nich trochę owoców. Mam słabość do naleśników, a pancakes w amerykańskim stylu prezentują się wyjątkowo kusząco. Lubię sobie czasem dogodzić, a Wy?

Przygotowując naleśniki amerykańskie wyobrażam sobie, że jestem idealną kurą domową z lat ’50-60 XX wieku. Krzątam się po mojej ogromnej kuchni w idealnym makijażu, zapiętym na jeden guziczek, kolorowym sweterku i rozkloszowanej spódnicy. Mam pięknie ułożone włosy, nakręcone na wałki, fantazyjnie upięte nad czołem za pomocą spinki. Serwuję najlepsze na świecie śniadanie. Czar pryska równie szybko co nadmiar oleju wylanego na rozgrzaną patelnię. Układam owoce na naleśnikach i cieszę wzrok tym apetycznym widokiem. Przekrawam stos naleśników nożem i biorę pierwszy kęs. Kura domowa czy nowoczesna kobieta – takie śniadania lubię w każdym swoim wcieleniu :).

Pancakes

Liczba porcjiok. 12 sztuk
Czas przygotowania i oczekiwania10 min
Czas gotowania30 min
Całkowity czas40 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Pancakes czyli naleśniki amerykańskie, grube i puszyste naleśniki wyrastające na pianie z białek lub proszku do pieczenia. Najlepsze pancakes z syropem klonowym i masłem lub jogurtem oraz owocami.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • olej do smażenia

Ciasto na pancakes

  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki cukru lub cukru waniliowego
  • ⅔ Szklanki mleka (można zastąpić maślanką lub jogurtem naturalnym, albo wykorzystać mleko roślinne)
  • 1 Szczypta soli
  • ½ Szklanki mąki
  • 3 jajka (żółtka oddzielone od białek)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Lubisz moje przepisy? Zobacz moją pierwszą książkę kucharską, do kupienia z darmową dostawą do domu.

Moje porady

Pancakes - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

* Naleśniki amerykańskie pancakes można też przygotować bez oddzielania białek od żółtek, mieszając w misce za pomocą widelca lub miksera 1 szklankę mąki, 1 szklankę mleka lub maślanki czy jogurtu, 1 całe jajko, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżki cukru i 1 łyżeczkę oleju.

Najlepsza mąka na naleśniki to mąka pszenna wrocławska typ 500 lub luksusowa typ 550.

Pancakes bezglutenowe - zwykłą mąkę pszenną zastępujemy uniwersalną mąką bezglutenową najlepszą

Pancakes bez laktozy - mleko można zastąpić maślanką, rzadkim jogurtem naturalnym lub kefirem czy mlekiem kokosowym, albo innym mlekiem roślinnym

Pancakes bez mleka - zamiast nabiału można wykorzystać mleko roślinne

Pancakes bez jajek - każde 1 jajko można zastąpić 1 łyżką drobno zmielonego siemienia lnianego, zalanego wcześniej 2-3 łyżkami wody i odstawionego na kilka minut do nasiąknięcia i zgęstnienia, następnie wymieszanego za pomocą widelca z 1 szklanką mąki, 1 szklanką mleka lub maślanki czy jogurtu, 2 łyżeczkami proszku do pieczenia, 2 łyżkami cukru i 1 łyżeczką oleju.

Pancakes wegańskie - można przygotować tak jak pancakes bez jajek, zastępując mleko krowie mlekiem roślinnym, np. kokosowym lub sojowym i smażąc całość na oleju roślinnym.

Przydatne poradniki:

  1. Jak zrobić masło klarowane
  2. Jak zrobić cukier waniliowy
  3. Piana z białek - jak ubić
  4. Polewa czekoladowa - przepis
  5. Bita śmietana - przepis

Pancakes - Jak zrobić

Krok 1
W większej misce mieszamy żółtka z cukrem, mlekiem, przesianą mąką oraz proszkiem do pieczenia za pomocą trzepaczki lub miksera.
Krok 2
Białka (o temperaturze pokojowej) ubijamy na sztywno ze szczyptą soli za pomocą miksera lub ręcznej trzepaczki.
Krok 3
Przekładamy białka do miski z ciastem jajecznym i delikatnie mieszamy całość łyżką.
Krok 4
Dobrze rozgrzaną patelnię smarujemy olejem (można wykorzystać do tego specjalny, silikonowy pędzelek lub papierowy ręcznik czy serwetkę).
Krok 5
Na patelni, od razu po przygotowaniu ciasta, smażymy z obu stron niewielkie naleśniki o średnicy ok. 15-18 cm i grubości ok. 5-10 mm (ok. 1-2 minuty z każdej strony). Usmażone od razu serwujemy z dodatkami lub przekładamy do piekarnika nagrzanego do 180-200 °C, żeby nie wystygły i smażymy kolejne partie.
Krok 6
Naleśniki układamy po kilka sztuk, jeden na drugim, na talerzu i przekładamy niewielką ilością masła. Polewamy syropem klonowym lub jogurtem naturalnym, opcjonalnie dekorując owocami.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Pancakes - naleśniki amerykańskie
Pancakes – naleśniki amerykańskie

W wersji ekspresowej polecam naleśniki amerykańskie pancakes na maślance, wyrastające na proszku do pieczenia. Bardzo łatwe do zapamiętania proporcje: 1 szklanka mąki, 1 maślanki, 1 jajko, a do tego 2 łyżki cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i 2 łyżeczki oleju lub stopionego masła.

Pancakes – przepis ekspresowy

Klasyczne naleśniki amerykańskie pancakes - przepis bez ubijania piany z białek czyli ciasto na proszku do pieczenia. Są dziecinnie proste i szybkie do zrobienia, bez miksowania.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 1 Szklanka mąki
  • 1-2 łyżki cukru (można zastąpić ksylitolem lub syropem z agawy, albo miodem)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia (płaskie)
  • 1 Szklanka maślanki (można zastąpić mlekiem zwierzęcym lub roślinnym, kefirem lub jogurtem naturalnym)
  • 2 łyżki oleju (lub stopionego masła)
  • 1 jajko (duże)
  • tłuszcz do smażenia

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Lubisz moje przepisy? Zobacz moją pierwszą książkę kucharską, do kupienia z darmową dostawą do domu.

Moje porady

Pancakes ekspresowe - przepis wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube
  1. Najlepsza mąka na naleśniki pancakes to mąka pszenna wrocławska typ 500 lub luksusowa typ 550.
  2. Ekspresowe pancakes bezglutenowe - zwykłą mąkę pszenną zastępujemy uniwersalną mąką bezglutenową najlepszą
  3. Ekspresowe pancakes bez laktozy - mleko można zastąpić maślanką, rzadkim jogurtem naturalnym lub kefirem czy mlekiem kokosowym, albo innym mlekiem roślinnym
  4. Ekspresowe pancakes bez mleka - zamiast nabiału można wykorzystać mleko roślinne
  5. Ekspresowe pancakes bez jajek - jajko można zastąpić 1 łyżką drobno zmielonego siemienia lnianego, zalanego wcześniej 2-3 łyżkami wody i odstawionego na kilka minut do nasiąknięcia i zgęstnienia
  6. Ekspresowe pancakes wegańskie - można przygotować tak jak pancakes bez jajek, zastępując mleko krowie mlekiem roślinnym, np. kokosowym lub sojowym i smażąc całość na oleju roślinnym.

Pancakes – przepis ekspresowy - Jak zrobić

Krok 1
Wszystkie składniki mokre rozkłócamy w misce za pomocą trzepaczki lub widelca, wtłaczając do środka jak najwięcej powietrza, dzięki któremu naleśniki będą jeszcze bardziej puszyste.
Krok 2
Dodajemy składniki suche i mieszamy całość do ich połączenia (nie za mocno i nie za długo!).
Krok 3
Rozgrzewamy patelnię, smarując jej powierzchnię równomiernie tłuszczem, np. za pomocą papierowego ręcznika lub papieru do pieczenia.
Krok 4
Smażymy po 1-2 minuty z obu stron naleśniki (po 2-3 łyżki ciasta na 1 naleśnik). Naleśnik jest gotowy do obrócenia, kiedy góra ciasta jest delikatnie ścięta, a na powierzchni widać bąbelki.
Najwygodniej obracać naleśniki bardzo cienką łopatką.
Krok 5
Usmażone naleśniki przekładamy do piekarnika rozgrzanego do 50 st. C lub miski z przykryciem.
Krok 6
Gotowe naleśniki można przełożyć masłem i polać syropem klonowym: to klasyczne dodatki do amerykańskich pancakes. Świetnie smakują z bitą śmietaną i owocami lub dżemem, albo polewą czekoladową.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Którą wersję wybierzecie? Ciekawa jestem jak się Wam udadzą i jakie dodatki zagoszczą na Waszych naleśnikach.

Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN i jestem autorką książki „Superfood po polsku”. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

20 komentarzy
  1. Naleśniki to moje ulubione danie, łatwe, szybki i można je podać na tyle sposobów, że czasami sama się zaskakuję, co wymyśliłam nowego 🙂
    Oczywiście najlepsze są z serkiem homogenizowanym waniliowym, albo bitą śmietaną, kawałkami owoców, polane gęstym syropem truskawkowym, malinowym, czy innym, który lubimy. Czasami nawet sam syrop i cukier puder wystarczy.

  2. Można prosić i o ten drugi przepis? Bez ubijania białek.

    Z tego przepisu wychodzą świetne, ale coś prostszego, szybszego na sobotnie śniadanie by się przydało 🙂

    1. Zamiast samych żółtek do ciasta od razu możesz dodać całe jajka, a kiedy będzie już miało odpowiednią konsystencję, równomiernie rozsyp 2 łyżeczki proszku do pieczenia po jego powierzchni i dokładnie, szybko wymieszaj. A potem od razu na patelnię, tylko taką trzymaną w powietrzu i dopiero jak naleśnik będzie rozlany, to stawianą na ogniu :).

  3. Cudo! Proste szybkie i przepyszne . Właśnie robię i już podjadłam .. pycha bardzo dziękuje za przepis 🙂

  4. jakie one powinny być w środku ? moje wychodzą całkowicie wilgotne mimo to
    sie przypiekają ,a w środku jak by surowe

  5. Nie rozumiem dlaczego naleśniki bez laktozy mają być robione z maślanki lub jogurtu naturalnego, które tę laktozę zawierają??

  6. Właśnie zjedliśmy z Mężem po dwie porcje. Robiliśmy w wersji ekspresowej i nie żałowaliśmy sobie syropu klonowego. Znakomity przepis i, naszym zdaniem, w maślance jego siła – dzięki niej naleśniki nie wydają się mdłe w połączeniu ze słodkimi dodatkami.

Napisz do mnie :)

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.