Podobnie jak klasyczne ogórki kiszone, w sezonie letnim warto przygotować też ogórki małosolne, które można zrobić praktycznie według tej samej receptury, zmniejszając jedynie ilość dodawanej do zalewy soli i otwierając słoik już następnego dnia po zalaniu, ewentualnie po dwóch dniach. Ogórki małosolne z wierzchu wyglądają dokładnie tak samo jak kiszone, ale ich środek – ze względu na krótki, minimalny czas kiszenia – pozostaje twardy i nieprzezroczysty.

Zobacz też: Więcej przepisów na ogórki

Sama nie wiem, które smakują mi bardziej. Chyba należę do zwolenniczek kiszonych, gdzie do zalewy dodaje się, oprócz soli, także odrobinę cukru, ale ogórki małosolne też mają swój urok: są twardsze w środku, delikatnie chrupiące i doskonałe dla tych niecierpliwych, którzy nie mogą się doczekać momentu, w którym wreszcie będzie można otworzyć słoik. A Wy, które bardziej lubicie?

Ogórki małosolne

Liczba porcji 2 słoiki o pojemności 1 l
Czas przygotowania i oczekiwania 48 godz., 15 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Ogórki małosolne czyli ogórki kiszone krótko, przez 1-2 dni, szybko otwarte i od razu zjedzone. Najlepsze ogórki małosolne z liśćmi winogron i wiśni, koprem, chrzanem i czosnkiem.

Składniki

  • 1kg świeżych ogórków (bardzo dokładnie wyszorowane, z pousuwanymi szypułkami)
  • 4-6 Ząbków czosnku (obrane ze skórki)
  • 1 Korzeń chrzanu (obrany, pokrojony w słupki)
  • 2 Gałązki kopru z nasionami (podsuszone lub suche; nie mogą być świeżo zerwane)

opcjonalnie

  • 2 Listki winogron albo porzeczki (umyte)
  • 4 Listki wiśni (umyte)

Zalewa

  • 1l wody
  • 1 łyżeczka soli

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora. Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu.

Moje porady

Ogórki małosolne - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Jak zrobić

Krok 1
Na dnie dokładnie umytych i wyparzonych wrzątkiem słoików układam po 1 liściu winogron lub porzeczki, po 2 liście wiśni oraz po jednej, połamanej gałązce kopru.
Krok 2
W słoikach dość ciasno upycham ogórki, najlepiej jeden obok drugiego w pozycji pionowej.
Krok 3
W wolne miejsce pomiędzy ogórkami wkładam cienkie słupki chrzanu (po 3-4 sztuki) oraz całe główki czosnku (po 2-3 sztuki).
Krok 4
Składniki na zalewę zagotowuję.
Krok 5
Zalewamy ogórki gorącą zalewą tak, żeby były całkowicie przykryte.
Krok 6
Zakręcam słoiki i odstawiam do ukiszenia.

Po ok. 1-2 dniach ogórki małosolne będą gotowe i wtedy trzeba od razu otworzyć słoik i zjeść je w przeciągu 2-3 dni.

Ogórki małosolne

Ogórki małosolne