Ogórki małosolne

Podobnie jak klasyczne ogórki kiszone, w sezonie letnim warto przygotować też ogórki małosolne, które można zrobić praktycznie według tej samej receptury, zmniejszając jedynie ilość dodawanej do zalewy soli i otwierając słoik już następnego dnia po zalaniu, ewentualnie po dwóch dniach. Ogórki małosolne z wierzchu wyglądają dokładnie tak samo jak kiszone, ale ich środek – ze względu na krótki, minimalny czas kiszenia – pozostaje twardy i nieprzezroczysty.

Zobacz też: Więcej przepisów na ogórki

Sama nie wiem, które smakują mi bardziej. Chyba należę do zwolenniczek kiszonych, gdzie do zalewy dodaje się, oprócz soli, także odrobinę cukru, ale ogórki małosolne też mają swój urok: są twardsze w środku, delikatnie chrupiące i doskonałe dla tych niecierpliwych, którzy nie mogą się doczekać momentu, w którym wreszcie będzie można otworzyć słoik. A Wy, które bardziej lubicie?

Ogórki małosolne

Liczba porcji 2 słoiki o pojemności 1 l
Czas przygotowania i oczekiwania 48 godz., 15 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Ogórki małosolne czyli ogórki kiszone krótko, przez 1-2 dni, szybko otwarte i od razu zjedzone. Najlepsze ogórki małosolne z liśćmi winogron i wiśni, koprem, chrzanem i czosnkiem.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 1 kg świeżych ogórków (bardzo dokładnie wyszorowane, z pousuwanymi szypułkami)
  • 4-6 Ząbków czosnku (obrane ze skórki)
  • 1 Korzeń chrzanu (obrany, pokrojony w słupki)
  • 2 Gałązki kopru z nasionami (podsuszone lub suche; nie mogą być świeżo zerwane)

opcjonalnie

  • 2 Listki winogron albo porzeczki (umyte)
  • 4 Listki wiśni (umyte)

Zalewa

  • 1 l wody
  • 1 łyżeczka soli

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Ogórki małosolne - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Jak zrobić

Krok 1
Na dnie dokładnie umytych i wyparzonych wrzątkiem słoików układam po 1 liściu winogron lub porzeczki, po 2 liście wiśni oraz po jednej, połamanej gałązce kopru.
Krok 2
W słoikach dość ciasno upycham ogórki, najlepiej jeden obok drugiego w pozycji pionowej.
Krok 3
W wolne miejsce pomiędzy ogórkami wkładam cienkie słupki chrzanu (po 3-4 sztuki) oraz całe główki czosnku (po 2-3 sztuki).
Krok 4
Składniki na zalewę zagotowuję.
Krok 5
Zalewamy ogórki gorącą zalewą tak, żeby były całkowicie przykryte.
Krok 6
Zakręcam słoiki i odstawiam do ukiszenia.

Po ok. 1-2 dniach ogórki małosolne będą gotowe i wtedy trzeba od razu otworzyć słoik i zjeść je w przeciągu 2-3 dni.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Ogórki małosolne
Ogórki małosolne
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

11 - tyle komentarzy ma ten wpis. Czekam na Twój :)
  1. No wiesz co! Żeby kobiecie w ciąży takie dobroci pokazywać 😉 teraz nie mam wyjścia muszę lecieć po ogórki! Mniaaaam!

  2. Ja swoje małosolne zawsze robię w garnku który przykrywam pokrywką ale jeśli chce aby małosolne było gotowe dopiera za kilka dni, zalewam je zimną wodaa kiedy mają być gotowe na kolejny dzień to zalewam je ciepłą wodą ( nigdy u mnie w domu nie używało sie gorącej) I obcinam brzegi ogórków ( tzw. dupki )

  3. Ja koniecznie dodaje do ogórków liście chrzanu, zapewniają jędrność ogórka i eliminują problem „pustych” ogórków:)

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Newsletter i e-book w prezencie :)

 

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia

Obserwuj mnie: