Najpopularniejszymi, najliczniej przygotowywanymi przetworami w moim domu rodzinnym były czereśnie w lekkim syropie, zebrane w sadzie u mojej babci oraz ogórki kiszone, które moi rodzice co roku uprawiali w przydomowym ogrodzie, a po zbiorach całą rodziną zasiadaliśmy do ich mycia i upychania w dużych słoikach z gumką, szklaną pokrywką i metalowym deklem.

Zobacz też: Inne pomysły na ogórki oraz więcej przepisów na domowe przetwory

Kiedy robiliśmy ogórki kiszone, moim zadaniem było zawsze nazrywanie liści winogronu i wiśni oraz pomoc w myciu ogórków i wkładaniu do słoików. Tato obierał, kroił i wrzucał chrzan i czosnek, a mama przygotowywała zalewę, zalewała ogórki i zakręcała słoiki. Cały ogórkowy zestaw stawialiśmy na werandzie i czekaliśmy kilka dni aż wszystko ukiśnie. Kiedy ogórki były już gotowe, mama przenosiła słoiki do piwnicy i mieliśmy zapas na cały kolejny rok.

Dziś, w mojej kuchni w bloku, przygotowuję ogórki kiszone w dużo mniejszych ilościach. Robię po kilka-kilkanaście słoiczków, które później najczęściej goszczą na naszym stole jako przekąska lub dodatek do kotletów schabowych albo kotletów z piersi z kurczaka.

Ogórki kiszone

Liczba porcji na 2 słoiki 1-litrowe
Czas przygotowania i oczekiwania 15 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN

Składniki

  • 1kg świeżych ogórków (bardzo dokładnie wyszorowane, z pousuwanymi szypułkami)
  • 4-6 Ząbków czosnku (obrane ze skórki)
  • 1 Korzeń chrzanu (obrany, pokrojony w słupki)
  • 2 Gałązki kopru z nasionami (podsuszone lub suche; nie mogą być świeżo zerwane)

Opcjonalnie

  • 2 Listki winogron albo porzeczki (umyte)
  • 4 Listki wiśni (umyte)

Zalewa do ogórków kiszonych

  • 1l wody
  • 1 łyżka soli

Zalewa do ogórków kiszonych (Opcjonalnie)

  • 1 łyżeczka cukru (dodatek cukru sprawia, że ogórki mogą stać dłużej w słoiku i nadmiernie nie skwaśnieją, delikatnie je również utwardza)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Przygotowanie

Krok 1
Na dnie dokładnie umytych i wyparzonych wrzątkiem słoików układamy po 1 liściu winogron lub porzeczki, po 2 liście wiśni oraz po jednej, połamanej gałązce kopru.
Krok 2
W słoikach dość ciasno upychamy ogórki, najlepiej jeden obok drugiego w pozycji stojącej.
Krok 3
W wolne miejsce pomiędzy ogórkami wkładamy cienkie słupki chrzanu (po 3-4 sztuki) oraz całe główki czosnku (po 2-3 sztuki).
Krok 4
Składniki na zalewę zagotowujemy.
Krok 5
Zalewamy ogórki gorącą zalewą tak, żeby były całkowicie przykryte.
Krok 6
Zakręcamy słoiki i odstawiamy do ukiszenia.
Krok 7
Po ok. 5-7 dniach ogórki kiszone będą gotowe. Słoiki można przechowywać przez ok. 1 rok w chłodnym miejscu.

Moje porady

Po ok. 5-7 dniach ogórki kiszone będą gotowe. Słoiki można przechowywać przez ok. 1 rok w chłodnym miejscu.

Kiszone ogórki

Kiszone ogórki