Naleśniki – przepis podstawowy

Naleśniki – smaczne śniadanie lub kolacja, a czasem również danie obiadowe, przygotowane z odpowiedniego ciasta naleśnikowego, będą cienkie, delikatnie zrumienione, z zawartością niewielkiej ilości tłuszczu. Dzięki niezliczonej ilości kombinacji dodatków, naleśniki są potrawą umożliwiającą eksperymenty w kuchni, często jedną z pierwszych w repertuarze początkujących miłośników gotowania. Podane z naturalną, bitą śmietaną i owocami, polane polewą czekoladową, kuszą pięknymi kolorami, aromatem i wspaniałym smakiem.

Zobacz też: Pomysły na najlepsze śniadania

Można przygotować je na słodko lub wytrawnie, z dodatkiem różnego rodzaju mąki: pszennej, gryczanej, kukurydzianej. Różnią się pod względem elastyczności i grubości ciasta, zawartości dodatkowych składników. Osobiście najbardziej lubię crepes – wychodzą najcieńsze i najdelikatniejsze, ale swoją przygodę zaczynałam z inną recepturą i ten przepis na zawsze będzie dla mnie podstawą.

Naleśniki

Liczba porcji 8-10 sztuk o średnicy ok. 20 cm
Czas przygotowania i oczekiwania 5 min
Czas gotowania 15 min
Całkowity czas 20 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Przepis na naleśniki czyli podstawowa receptura jak zrobić naleśniki krok po kroku. Według podanych proporcji można usmażyć eleganckie, cienkie naleśniki na słodko lub wytrawnie.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 1 Szklanka mleka
  • 1 Szklanka wody mineralnej gazowanej
  • 1,5-2 Szklanki mąki
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego (można zastąpić ksylitolem lub syropem z agawy wymieszanym z 1 łyżeczką ekstraktu z wanilii)
  • 1 łyżka oleju
  • masło klarowane (lub inny tłuszcz do smażenia)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Lubisz moje przepisy? Zobacz moją pierwszą książkę kucharską, do kupienia z darmową dostawą do domu.

Moje porady

Jak zrobić naleśniki - przepis i film wideo

Obejrzyjbezpośrednio na moim kanale na YouTube

Najlepsza mąka na naleśniki to mąka pszenna wrocławska typ 500 lub luksusowa typ 550.

Przydatne poradniki:

  1. Naleśniki bezglutenowe - zwykłą mąkę pszenną zastępujemy mąką bezglutenową
  2. Naleśniki bez mleka - mleko można zastąpić maślanką, rzadkim jogurtem naturalnym lub kefirem czy mlekiem kokosowym, albo innym mlekiem roślinnym
  3. Naleśniki bez jajek - zamiast 1 jajka do naleśników przygotowywanych na słodko najlepiej dodać pół dojrzałego banana. 1 jajko można też zastąpić 1 łyżką drobno zmielonego siemienia lnianego, zalanego wcześniej 2-3 łyżkami wody i odstawionego na kilka minut do nasiąknięcia i zgęstnienia
  4. Naleśniki wegańskie - jajko zastępujemy bananem lub siemieniem lnianym, a mleko krowie - mlekiem roślinnym, np. kokosowym lub migdałowym, a smażymy na tłuszczu roślinnym

Na naleśniki możemy nałożyć dowolną kompozycję owoców, którą najbardziej lubimy. Poniżej kilka sprawdzonych propozycji dodatków:

    • klasyczna, czyli tylko cukier lub cukier puder
    • z polewą czekoladową lub owocową
    • z bitą śmietaną
    • z owocami, np. ananasem, truskawkami, brzoskwiniami, bananem, jagodami, borówką amerykańską, jabłkami
    • naleśniki z dżemem, np. wiśniowym, truskawkowym, jagodowym, jabłkowym
    • z bananem i masłem czekoladowym
    • naleśniki z serem
    • różne, pomieszane warianty powyższych 🙂

Przydatne poradniki:

Naleśniki - Jak zrobić

Krok 1
Wodę i mleko wlewamy do miski, dodajemy pozostałe składniki, ubijamy ręczną trzepaczką, mikserem lub miksujemy w blenderze, aby wszystko się połączyło. Ciasto powinno mieć lejącą konsystencję, ale jednocześnie być na tyle gęste, żeby bez problemu ściąć się na patelni.
Krok 2
Rozgrzewamy teflonową lub ceramiczną patelnię delikatnie posmarowaną olejem lub masłem klarowanym. Wlewamy na środek ciasto w takiej ilości, żeby średnica koła utworzonego ciasta była mniej więcej połową średnicy patelni. Przechylamy patelnię tak, aby rozprowadzić ciasto równomiernie po całym dnie.
Krok 3
Smażymy na średnim ogniu aż z wierzchu ciasto będzie całkowicie ścięte, a spód lekko zrumieniony. Obracamy łopatką lub przerzucamy w powietrzu. Dosmażamy drugą stronę, a następnie odkładamy na talerz, gdzie nasz pomocnik nakłada dżemy, owoce, bitą śmietanę, polewy, syrop klonowy, cukier puder, cukier…

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN i jestem autorką książki „Superfood po polsku”. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

177 komentarzy
  1. [..YouTube..] też lubię naleśniki na słodko – czasami zdarzają się nawet z białym serem i rodzynkami ;p Jak podrzucam to nadaję im większą amplitudę hehehe

  2. też lubię naleśniki na słodko – czasami zdarzają się nawet z białym serem i rodzynkami ;p Jak podrzucam to nadaję im większą amplitudę hehehe

  3. [..YouTube..] no widzisz wszyscy patrzyli jak się robi naleśniki a nie gdzieś indziej – faktycznie stojak widać ;p Lepszy stojak niż jakaś osoba hehe albo jak naleśniki rano były robione to nagie nogi/stopy danej osoby ;p;p;p

  4. A ile obrotów robią? Bo choć u mnie amplituda niewielka, to nadrabiam dużą częstotliwością ruchów ręką 😉

  5. Chyba nikt nie zauważył, jak się fajnie stojak od kamery odbija w drzwiczkach piekarnika. Normalnie co filmik to jakaś wtopa ;).

  6. hmm dobre pytanie – muszę sprawdzić przy najbliższej okazji 😀 kiedyś mi się naleśnik przykleił do sufitu 😀

  7. no widzisz wszyscy patrzyli jak się robi naleśniki a nie gdzieś indziej – faktycznie stojak widać ;p Lepszy stojak niż jakaś osoba hehe albo jak naleśniki rano były robione to nagie nogi/stopy danej osoby ;p;p;p

  8. [..YouTube..] @pozytywnakuchnia – wszyscy podziwiaja Twoje umiejetnosci oraz slinia sie na nalesniki 😉 zdumiewasz sie, ze nikt nie widzi statywu? 4x musialem ogladac by w koncu rzucil mi sie w oczy 😉

  9. [..YouTube..] – wszyscy podziwiaja Twoje umiejetnosci oraz slinia sie na nalesniki 😉 zdumiewasz sie, ze nikt nie widzi statywu? 4x musialem ogladac by w koncu rzucil mi sie w oczy 😉

  10. – wszyscy podziwiaja Twoje umiejetnosci oraz slinia sie na nalesniki 😉 zdumiewasz sie, ze nikt nie widzi statywu? 4x musialem ogladac by w koncu rzucil mi sie w oczy 😉

  11. [..YouTube..] @ocbjoint z mąką różnie bywa i niestety czasem trzeba dawać nawet dwa razy więcej – co jest szczególnie uciążliwe podczas pieczenia ciast, zwłaszcza dla początkujących (czyli dla mnie 🙂 ). Im więcej mąki tym grubsze naleśniki – ale są tacy, co wolą cienkie i tacy, co wolą grubsze, więc jest jak najbardziej ok :).

  12. [..YouTube..] z mąką różnie bywa i niestety czasem trzeba dawać nawet dwa razy więcej – co jest szczególnie uciążliwe podczas pieczenia ciast, zwłaszcza dla początkujących (czyli dla mnie 🙂 ). Im więcej mąki tym grubsze naleśniki – ale są tacy, co wolą cienkie i tacy, co wolą grubsze, więc jest jak najbardziej ok :).

  13. z mąką różnie bywa i niestety czasem trzeba dawać nawet dwa razy więcej – co jest szczególnie uciążliwe podczas pieczenia ciast, zwłaszcza dla początkujących (czyli dla mnie 🙂 ). Im więcej mąki tym grubsze naleśniki – ale są tacy, co wolą cienkie i tacy, co wolą grubsze, więc jest jak najbardziej ok :).

  14. [..YouTube..] @pozytywnakuchnia witaj no dokładnie wychodziły cieniutkie i grubiutkie zależy ile wlewałem „masy” na patelnie 😛 ogółem świetnie prowadzisz blog jestem chłopakiem i dopiero się ucze podstaw kuchni ty mi w tym pomagasz naprawde 😉 !

  15. [..YouTube..] witaj no dokładnie wychodziły cieniutkie i grubiutkie zależy ile wlewałem „masy” na patelnie 😛 ogółem świetnie prowadzisz blog jestem chłopakiem i dopiero się ucze podstaw kuchni ty mi w tym pomagasz naprawde 😉 !

  16. witaj no dokładnie wychodziły cieniutkie i grubiutkie zależy ile wlewałem „masy” na patelnie 😛 ogółem świetnie prowadzisz blog jestem chłopakiem i dopiero się ucze podstaw kuchni ty mi w tym pomagasz naprawde 😉 !

  17. [..YouTube..] @ocbjoint Dziękuję :). Fajnie, że przepisy się przydają, dla mnie jest to zawsze dodatkowa motywacja do przygotowywania następnych filmów. Życzę powodzenia w kuchni!

  18. Dziękuję :). Fajnie, że przepisy się przydają, dla mnie jest to zawsze dodatkowa motywacja do przygotowywania następnych filmów. Życzę powodzenia w kuchni!

  19. końcówka dodaje mi siły, kiedy kolejny ląduje na podłodze! 🙂
    inspirujesz początkujących 🙂

  20. Przepis moim zdaniem totalnie beznadziejny – ciasto wychodzi zdecydowanie za rzadkie i nie da się z niego zrobić naleśników bez dodatkowego zagęszczenia. Nie polecam.

    1. Moje jak widać wysmażyły się jak trzeba i dały się podrzucać :). Mąka może być różnej jakości i jak widziałaś, że ciasto jest za rzadkie, trzeba było jej po prostu dosypać.

  21. Ja w sumie robię podobnie, tzn. na 2 szklanki mąki daję 2-2,5 szklanki płynu (ja daję tylko mleko) oraz 2 jajka, smażę na teflonowej patelni której dno wcześniej polałam olejem i wytarłam ręcznikiem papierowym, czyli w zasadzie na suchej patelni a ten mik z olejem to działa chyba raczej na podświadomość, że smażę na czymś a nie na sucho. Z reguły używam mąkę z pełnego przemiału , ale próbowałam już na mące owsianej (naleśniki z nadzieniem deserowym na tej mące są pyszne) oraz na mące jęczmiennej. Jako nadzienie stosuję szpinak z pomidorami i czosnkiem (rodzina takie uwielbia) oraz ser lub nadzienie z prażonymi jabłkami z odrobiną cynamonu.

  22. po chłopsku – farsz jak na ruskie pierogi – naleśniczki złożone na 4 i polane sosem z borowików, ewentualnie dodatkowo posypane startym serem i zapieczone chwilke w piekarniku..mniam

  23. [..YouTube..] @TheUnboxinglive Po co się męczyć z wyciąganiem miksera z szafki, rozwijaniem kabla, mocowaniem końcówek do ubijania, a potem składaniem i zwijaniem, kiedy to parę ruchów trzepaczką, a efekt dokładnie ten sam 🙂

  24. Z białym serem, na słodko… I takiego mi smaka narobiłaś, że musiałam od razu po patelnię sięgnąć 🙂

  25. [..YouTube..] @unpiso Ano zrobiła się. Złamała mi się ostatnio drewniana łopatka, taka zwykła, prosta, idealna do obracania naleśników. A ta zakrzywiona silikonowa niestety czasem robi dziury. Podrzucać też umiem :).

  26. @unpiso Ano zrobiła się. Złamała mi się ostatnio drewniana łopatka, taka
    zwykła, prosta, idealna do obracania naleśników. A ta zakrzywiona
    silikonowa niestety czasem robi dziury. Podrzucać też umiem :).

  27. z białym sereeem ; ) pewnie dlatego, ze sama nie umiem zrobić takiego pysznego sera do naleśników… no i z jabłkami takie odsmażane na nastepny dzień : ))

  28. @pozytywnakuchnia Tak, wiem ;-)))). Zamiast tego może jakaś kiełbaska?
    :-))))). Powiedzmy danie a’la paella. Dziękuję!;-)))))

  29. [..YouTube..] @paluszkiful Sklarowane jest rozpuszczone i pozbawione wody i białka. W filmie i na mojej stronie z przepisem na naleśniki jest odnośnik do instrukcji jak takie masło zrobić, możesz kliknąć i zerknąć albo po prostu kupić w delikatesach albo markecie – powinno stać na półce, w słoiczku, obok past curry itp. Możesz też delikatnie posmarować patelnię innym tłuszczem, np. olejem albo smalcem.

  30. [..YouTube..] Sklarowane jest rozpuszczone i pozbawione wody i białka. W filmie i na mojej stronie z przepisem na naleśniki jest odnośnik do instrukcji jak takie masło zrobić, możesz kliknąć i zerknąć albo po prostu kupić w delikatesach albo markecie – powinno stać na półce, w słoiczku, obok past curry itp. Możesz też delikatnie posmarować patelnię innym tłuszczem, np. olejem albo smalcem.

  31. @paluszkiful Sklarowane jest rozpuszczone i pozbawione wody i białka. W
    filmie i na mojej stronie z przepisem na naleśniki jest odnośnik do
    instrukcji jak takie masło zrobić, możesz kliknąć i zerknąć albo po prostu
    kupić w delikatesach albo markecie – powinno stać na półce, w słoiczku,
    obok past curry itp. Możesz też delikatnie posmarować patelnię innym
    tłuszczem, np. olejem albo smalcem.

  32. [..YouTube..] a mi nie wychodzą te naleśniki w ogóle robie wszystko jak w przepisie a ciasto jest takie leciwe, że sie obrócić nie da ,zawsze wychodzą mi normalne a ten przepis mi nie idzie ;<

  33. a mi nie wychodzą te naleśniki w ogóle robie wszystko jak w przepisie a ciasto jest takie leciwe, że sie obrócić nie da ,zawsze wychodzą mi normalne a ten przepis mi nie idzie ;<

  34. [..YouTube..] Przedchwilą spróbowałem zrobić te naleśniki podczas nieobecności rodziców w domu (dziś 8 marca więc mama byłaby zadowolona i tata też bo ma dzisiaj urodziny :)) ale niestety z moimi zdolnościami manualnymi ciasto jaraaało się nie mogłem go odczepić od patelni i niestety nie dałem rady. Zrobiłem dwa pseudo naleśniki i zjadłem je 🙂 W smaku są pyszne trzeba przyznać 🙂

  35. Przedchwilą spróbowałem zrobić te naleśniki podczas nieobecności rodziców w domu (dziś 8 marca więc mama byłaby zadowolona i tata też bo ma dzisiaj urodziny :)) ale niestety z moimi zdolnościami manualnymi ciasto jaraaało się nie mogłem go odczepić od patelni i niestety nie dałem rady. Zrobiłem dwa pseudo naleśniki i zjadłem je 🙂 W smaku są pyszne trzeba przyznać 🙂

  36. A czy może być szklanka niegazowanej ale wysoko zmineralizowanej wody?I ile takich nalesników wychodzi z tych składników, które podałaś?:)

    1. Może być nawet woda z kranu, po prostu nie będą miały wtedy tych malutkich dziurek po usmażeniu. Wychodzi 8-10 sztuk na większej patelni (jest informacja nad listą składników 🙂 ). Na mniejszej pewnie ok. 12.

      1. O kurka wodna nie zauważyłam;)) Sorry, dzięki za odp. Muszę zrobić:) Jest tyle przepisów na nalesniczki, że oj glowa boli, ale wypróbuje Twój, bo na Tobie się jeszcze nie zawiodłam.:)

  37. [..YouTube..] Jak wierzch naleśnika się zetnie, można już obracać, ciasto na pewno nie jest już wtedy surowe. Ale zawsze lepiej najpierw zerknąć czy spód jest odpowiednio wysmażony, bo nie każdy lubi jasne naleśniki.

  38. Jak wierzch naleśnika się zetnie, można już obracać, ciasto na pewno nie jest już wtedy surowe. Ale zawsze lepiej najpierw zerknąć czy spód jest odpowiednio wysmażony, bo nie każdy lubi jasne naleśniki.

  39. [..YouTube..] ale miałaś fajne początki… 🙂 Teraz to pełna profeska 😀 Kocham przepisy z Twojej strony, a żurek Wielkanocny robi furrorę w mojej rodzinie! dzięki, że jesteś 🙂 pozdrawiam!!!!!

  40. ale miałaś fajne początki… 🙂 Teraz to pełna profeska 😀 Kocham przepisy z Twojej strony, a żurek Wielkanocny robi furrorę w mojej rodzinie! dzięki, że jesteś 🙂 pozdrawiam!!!!!

  41. Dzięki ogromne i oczywiście wzajemnie – dzięki za to, że jesteś i gotujesz razem ze mną :).

  42. [..YouTube..] Super, co prawda dwa pierwsze naleśniki mi nie wyszły( za szybko chciałem przekręcać) ale następne wychodziły coraz lepsze, dzięki za przepis.

  43. Super, co prawda dwa pierwsze naleśniki mi nie wyszły( za szybko chciałem przekręcać) ale następne wychodziły coraz lepsze, dzięki za przepis.

  44. [..YouTube..] Chwilkę temu próbowałem je zrobić pod nieobecność rodziców i wyszly super. Pierwszego za szybko chciałem wyjąć ale reszta wyszla super. Mi z tego przepisu wyszlo 5 takich srednich. Polecam +

  45. [..YouTube..] Chwilkę temu próbowałem je zrobić pod nieobecność rodziców i wyszly super. Pierwszego za szybko chciałem wyjąć ale reszta wyszla super. Mi z tego przepisu wyszlo 5 takich srednich. Polecam +

  46. Chwilkę temu próbowałem je zrobić pod nieobecność rodziców i wyszly super. Pierwszego za szybko chciałem wyjąć ale reszta wyszla super. Mi z tego przepisu wyszlo 5 takich srednich. Polecam +

    1. To jest takie coś, co sobie można zrobić z cukru i wanilii i potem używać tego w kuchni, podczas kiedy wszyscy i tak będą Cię poprawiać, że wymawia się „wanilinowy”, nie mając pojęcia jaka jest różnica między jednym a drugim.

  47. A jeśli nie mam wody gazowanej? Wiem, że po niej ciasto jest bardziej puszyste, ale powiedzmy że mam wszystkie skladniki oprócz wody właśnie 🙂

  48. Najlepsze naleśniki polegają na skontrastowaniu smaku słonego i słodkiego. Do przepisu bazowego (który robię bez cukru waniliowego) polecam dodać pół łyżeczki soli i mniej więcej 3 – 4 łyżki cukru trzcinowego. Trzeba je tylko delikatnie zrumienić i posypać (kiedy troszkę wystygną) cukrem pudrem – będą raczej niechrupiące, ale przyjemny słodko – słonawy posmak pozostanie niezapomniany…

Leave a Reply

Your email address will not be published.